Utilizarea uleiului vegetal
Grăsimile joacă un rol important în viața organismului, acestea sunt principalele componente structurale ale membranelor celulare, sunt principala sursă de energie, formează o rezervă de material de energie, protejează organele interne de la hipotermie. Atunci cand tesutul adipos deshidratare servește ca sursă internă de apă.
Natural nerafinat ulei vegetal prima presare la rece are proprietăți utile unice. Uleiurile vegetale presate la rece sunt stocate toate substanțele valoroase biologic active. polinesaturați și mononesaturați. Ulei vegetal este folosit nu numai pentru alimente și scopuri cosmetice, dar, de asemenea, pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli.
Ulei vegetal îmbogăți dieta cu acizi grași nesaturați valoroase care nu pot fi sintetizate în corpul nostru, care sunt indispensabile pentru formarea de celule noi și funcționarea normală a sistemului nervos, imunitar, de reproducere si cardiovasculare. Multe uleiuri vegetale sunt bogate in tocoferoli (vitamina E) - antioxidanti naturali, care sunt implicate în procesul de actualizare și de celule de regenerare, și se vindecă întineri organismului.
Ulei vegetal ne furnizează energie hrănește celulele creierului, mentine puterea si elasticitatea vaselor de sânge și îmbunătățește sânge, prevenind formarea de cheaguri de sânge și a plăcilor aterosclerotice, previne dezvoltarea celulelor canceroase, activeaza fibrele musculare netede și protejează mucoasa gastrică și stimulează formarea și separarea de bilă și îmbunătățește hormonale fundal, reduce inflamația, curăță organismul de toxine, ameliorează constipația, îmbunătățește pielea, intareste dintii, parul si unghiile.
De o valoare deosebită este polinesaturați acid linolenic, omega-3 care au debite foarte puțin și mai puțin în corpul nostru cu alimente. Dieta de cei mai mulți oameni este format din acizi grași saturați, care cresc nivelul colesterolului din sânge. aportul de acid linolenic are un efect pozitiv asupra sănătății umane. Omega-3 are un efect benefic in ateroscleroza, diabetul zaharat de tip, hipertensiune, obezitate, boli alergice și inflamatorii cronice, boala Alzheimer, reduce riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral, unele tipuri de cancer, previne aritmii cardiace si disbacterioza. acid linolenic Irreplaceable este esențială pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a creierului la copii, organ al vederii, gonade, rinichi, piele, păr și unghii.
Multe site-uri de multe ori a constatat informații care uleiurile conțin o mulțime de vitamine și minerale, dar nu este așa, deoarece uleiul - este grăsimea, iar principala valoare în ea sunt acizi grași nesaturați. A nu se confunda uleiul și cultura din care uleiul este stoarsă. Principalele vitamine continute in unele uleiuri - este vitamina E, alte vitamine pot fi prezente, dar într-o foarte mică cantitate.
tabel Compararea uleiurilor vegetale cu privire la conținutul de omega-3, omega-6, omega-9 și vitamina E per 100 g de ulei
Ulei vegetal este presat la rece
Producția de ulei vegetal curativ
Uleiul vegetal naturale - o substanță activă chimic, care interacționează cu aerul, lumina și metal. În procesul acestei interacțiuni în ulei distrus multe substanțe nutritive. În mod ideal, uleiul de măsline virgin nu trebuie să vină în contact cu metalul imediat după extracție trebuie să fie plasate într-un recipient de sticlă și protejat de lumina soarelui, altfel va deveni un ulei comestibil comun.
Apăsați presat la rece ulei de stejar
Cum să utilizați ulei de gătit
Uleiurile vegetale au un continut ridicat de calorii, astfel încât orice ulei vegetal nu ar trebui să fie utilizat în cantități mari. Este suficient să 1-2 linguri de ulei pe zi sau de mai multe ori pe săptămână.
Cele mai multe uleiuri vegetale nu sunt rafinate nu pot fi folosite pentru prăjit. Pentru prăjire, utilizarea unt clarificat ghee. și ulei de floarea soarelui nerafinat.
De ce se prăjește în ulei de floarea soarelui, presat la rece
Dacă doriți ceva să prăji, folosiți ulei de floarea soarelui, presat la rece. Dezavantajul este că, atunci când este încălzit pierde o mulțime de nutrienți, iar unele pot să nu-mi place că produsele sunt impregnate cu miros de ulei de floarea-soarelui. Dar este mai bine să se folosească ulei rafinat, rafinat decât în detrimentul sănătății.
Desigur, cel mai bun ulei pentru prăjit - se topea ghee. De asemenea, puteți prăji cu nuca de cocos, măsline, soia, ulei de muștar. De exemplu, italienii încă prăjit în ulei de măsline extra virgin. Important să nu se încălzească uleiul până la 100 ° C. Este suficient să-l încălzească până la primele bule.
Cum se păstrează ulei vegetal
Trei inamic toate uleiurile vegetale - lumină, căldură și aer, sporind procesul de oxidare, prin urmare, nu se păstrează ulei pe pervaz, în apropierea plăcii de gătit, și, de asemenea, într-o sticlă deschisă.
Cum se păstrează ulei vegetal
Trei inamic toate uleiurile vegetale - lumină, căldură și aer.
Aproape toate uleiurile vegetale trebuie depozitate în frigider într-un flacon închis etanș de sticlă închis. Puteți stoca nucă de cocos și ulei de măsline pe un raft în dulap.
Încercați să cumpere uleiuri în flacoane de sticlă de volum mic, deoarece după deschiderea și contactul cu aerul, termenul de valabilitate de ulei este redus. ulei presat la rece este recomandat pentru 1-4 luni.
Ulei bun depozitat în ambalajul de oțel alimentar, deoarece acest tip de ulei de stocare este protejat de lumină.
Intră în dieta diferite uleiuri dvs. pentru o lungă perioadă de timp să nu folosească același tip de ulei, dar stick la un regim alimentar variat.
Cum de a alege un ulei vegetal
Pentru a obține maximum de beneficii din utilizarea uleiurilor vegetale este în valoare de cumpărare de ulei nerafinat obținut prin presare la rece. vitamine maxime naturale și minerale găsite numai în ulei presat la rece.
Listate pe ambalajul de vitamine în ulei rafinat - origine sintetică, acestea îmbogățesc deja rafinat din ulei de impurități.
Cele mai multe dintre uleiurile vegetale nerafinate nu sunt destinate pentru prăjit. ulei vegetal trebuie adăugate la mese gata.
Cum de a alege un ulei vegetal
În primul rând, atunci când cumpără o atenție plată de petrol la durata de viață a uleiului, - este mai mic, uleiurile naturale.
Ei bine, dacă eticheta este pictograma „PCT“ sau expresia „reglementări tehnice pentru produse petroliere și grăsime.“ Chiar mai bine, în cazul în care uleiul este certificată în conformitate cu cerințele standardului de calitate ISO internațional 9001. Acest lucru dovedește că produsul a trecut procesul de certificare și îndeplinește standardele de siguranță și de calitate, inclusiv conținutul de pesticide, metale grele și alte ekopokazatelyam. Iar expresia „natural“, „Îmbunătățirea mediului curățenia“, „un mod ecologic“ și alte expresii similare sau nu spune despre ce. În țara noastră, legea vă permite să scrie pe eticheta unor astfel de declarații.
popular în timpul nostru, expresia „ulei fără conservanți și coloranți“ pot fi scrise pe etichetă. Uleiurile vegetale sunt, de obicei, nu adaugă coloranți artificiali sau conservanți, ca cele mai multe dintre ele sunt solubile în apă și nu se amestecă cu uleiul. Prin urmare, această frază se referă la toate uleiurile și nu are nici un sens. Același lucru se aplică vitaminele B Ele sunt solubile în apă și nu pot fi conținute într-o grăsime vegetală pură.
cu privire la uleiul rafinat este adesea scris că acesta conține vitamine liposolubile A și E. Este fraudă pură, pentru că uleiul rafinat de vitamine naturale solubile în grăsime nu este - ei, la fel ca cele mai multe alte elemente nutritive care sunt eliminate în timpul rafinării.
sfaturi utile
- Precipitatul format în timpul depozitării, uleiurile presate la rece, nu este dăunător sănătății și este util pentru corpul de minerale și fosfolipide.
- uleiuri vegetale gust rânced nu sunt potrivite pentru consumul uman, fără a include unele cu amărăciune naturale, cum ar fi uleiul de măsline sau ulei de seminte. Uleiurile supuse oxidării, cuprind compuși toxici care pot provoca numeroase boli.
- Nu folosiți ulei de alimente cu termen de valabilitate expirat.
- Având în vedere că sarea în ulei vegetal nu se dizolvă, apoi, înainte de a umple cu salata de ulei de legume proaspete și plante aromatice, fel de mâncare sare în primul rând, de așteptare până când legumele se vor da suc, și apoi stropite cu ulei.
Contraindicații
În ciuda numeroaselor proprietăți benefice pentru uleiurile vegetale trebuie să fie precaut de oameni cu:
- pietre în conductele biliare și vezicii biliare, ca uleiul poate provoca promovarea pietre și blocarea conductelor;
- ramura depreciere de bilă;
- O recenta îndepărtare a vezicii biliare;
- diaree de orice origine, deoarece uleiurile au un efect laxativ;
- insuficiență hepatocelulară observate în ciroză și hepatită.
Cu toate acestea, chiar și în aceste cazuri nu este necesar să se elimine complet uleiul din dieta, ar trebui să se limiteze doar consumul zilnic. respingere completă a uleiului poate provoca tulburări severe hormonale, tulburări ale sistemului nervos, deficiențe de vitamine și alte defecțiuni ale corpului.