Selectați partea viitorului cărnii. Se poate face de la un tip de carne și carnea de „bucăți“. Ultima opțiune este de preferat - schimbarea proporțiilor, puteți obține un gust diferit și textura produsului final. De exemplu, aditivul va grăsime de porc carne tocată de vită și mai delicată, și adăugarea unui amestec dintr-o cantitate mică de miel sau de oaie tocată da Chiftele note picante sau chiftele. Nu este o opțiune de rău - supliment alimentar și de pui tocată blând pentru carnea tocată de vită - un astfel de amestec este excelent pentru dieta.
Preparat pentru carne de umplutură trebuie să fie spălate în mod corespunzător, decojiți, vene, oase, se taie în bucăți de dimensiuni medii ale produsului preparat. Acum, este o mașină de tocat carne. avantajul este că tocată puteți utiliza oricare dintre piesele pentru el - file, garnituri, toate tipurile de carne „nekonditsiya“. Fără a aduce atingere nici gustul de umplutura poate face inghetata. pereche sau carne refrigerată. Cu toate acestea, trebuie să vedem să-l că nu se încadrează în venele Grinder si oase mici. Utilizați numai carne de înaltă calitate - o bucată pătată este capabil să strice toată umplutura.
În carnea de vită pentru chiftelute sau hamburgeri ar trebui să adăugați un pic de pâine înmuiată în lapte - acest lucru se va face aerisit și suculent. Pune într-un amestec de ou crud întregi - aceasta va da chiftele viitoare elasticitate și îi ajută să păstreze forma îngrijite. În carnea de vită destinată Ceburek sau Tat, puteți picătură de sos de soia - aceasta va dezvălui gustul cărnii și îi dă picantă necesar.
O componentă necesară a maruntite - Condimente. Lipsa de sare va strica chiar rețeta cea mai de succes. Deci, nu ezitați să încercați umplutura în timpul gătirii. Nisa pentru a adăuga ierburi uscate - patrunjel, telina, marar sau rozmarin. Un varf de cutit de cimbru da aroma fel de mâncare din bucătăria franceză, bine adaptate pentru mâncăruri de busuioc în italiană.
componentă obligatorie de umplutură bine - ceapa. Cel mai adesea, se adaugă la RAW, direct în timpul cărnii de măcinare. Dar este posibil pentru a da un gust interesant umplutura nuanță, nu adăugând brut si ceapa pre-prăjită tocat. Bună și usturoi. Mai multe catei de usturoi cruzi tocat va da o aroma apetisant, iar gustul nu este nici prea bun umplutura - de exemplu cumpărare.
Etapa finală de preparare - amestecarea amestecului rezultat. Este mai bine să meargă cu o lingură, și mâinile. Bucătarii susțin că doar o astfel de umplutură este obținut cu adevărat delicios. Lui „framanta“ aluatul, făcând o masă omogenă, din plastic. Carnea de vită rezultată ar trebui să arate apetisant și miros - acesta este un semn sigur că el a obține o calitate.