A existat un moment în care chifle de cartofi am copt de două sau de trei ori pe săptămână. Totul a început cu faptul că de cartofi nostru dacha a fost razvaristoy, bulionul a fost atât de gros încât turnat un păcat. Crezut - pot atașa produse de patiserie? Am găsit o rețetă pentru scones de cartofi, putin a schimbat, pregătit, și avem ceea ce se numește „dependent“. miez pufos, o crustă subțire de culoare brună, o structură stratificată, și gusturi foarte bune. Pentru sandwich-uri sau lapte la supe - borș diverged în câteva zile. Datorită supa de cartofi, se transforma aerul, moale, lung vechi.
ingrediente:
- Făină de grâu - 480-500 g;
- bulion de cartofi gros - 300 ml;
- drojdie proaspătă - 20 gr (sau 5,6 grame uscat);
- zahar - 1 lingura. l;
- sare fina - linguriță incompletă;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l;
- semințe de susan sau fulgi de ovăz, semințe de mac, semințe de in - pentru pudrare.
preparare
Pentru a coace chifle delicioase, cartofi de aer, trebuie doar bulionul, le piureul eu nu adăuga. A încercat și adevărat, și așa mai departe bulion mai bine la coacere, aluatul cu piure tare. In bulion cald dizolva sarea si zaharul. Am estimat numărul, ia în considerare modul sărat era apă, și ceea ce doriți să coace chifle. Ele pot fi dulce pentru a face, atunci zahărul, se adaugă încă două sau trei linguri.
Se toarnă lichidul într-un castron mai mare, se adaugă o drojdie proaspătă puternică. Se amestecă. În loc de proaspete puteți lua granule de drojdie uscată. Ei vor avea nevoie de 5-6 grame, ea FST nici un slide-uri. Se dizolvă drojdia uscată este mai convenabil într-o cantitate mică de lichid. Se colectează o jumatate de cana de supa de cartofi, se amesteca cu drojdia, așteptați cinci minute și se adaugă restul lichidului. Apoi se toarnă sare și zahăr.
În acest mash drojdie cerne faina. Un pic de rezervă, 70-80 de grame pentru așternut atunci când se amestecă.
In mijlocul de a face adâncirii, se toarnă ulei de floarea soarelui. Eu folosesc coacere normală rafinate, puteți lua măsline sau oricare altul.
Se amestecă. Inițial lingura pentru a umezi toată făina și de a determina cât de mult va fi nevoie. Faina pot fi diferite, astfel încât nu adăugați dintr-o dată, împarte procesul în mai multe etape.
planseta presarata cu faina, pune aluat lipicios în vrac și începe să se framanta cu mana. Trebuie să lot durează de obicei de cel puțin zece minute. Aluatul trebuie să fie neted, moale, dar din cauza amidonului, care atunci când este gătită din cartofi a intrat în apă, acesta va rămâne ușor lipicios. Când amestecarea palmier ulei lubrifiant. Făină, încearcă să se toarnă un pic mai puțin, astfel încât să nu „înscrie“ aluatul, nu face prea strâmt, strâmt, sau chifle cu cartofi bulion luxuriantă nu-l lua.
Pentru a determina cât de bine ai framanta pur si simplu. Dacă vă simțiți ca o pâine arcuri sub mâinile și izbucni ca bule de aer sau evadări - puteți pune pe proofing. În cazul în care structura mai nepoliticos, nu buna - continuă să se framanta.
Dovedirea feluri de mâncare au nevoie de mari, aluatul crește foarte puternic. Lubrifiază și pereții de fund ulei de tolerat coc, capac.
Fermentarea ar trebui să aibă loc într-un loc cald. Am folosit pentru acest cuptor. Este încălzită la 40, am opri. Am acoperi castron cu un capac, un film prosop sau se agață, pune pe gratar. După o oră, aluatul va creste de mai multe ori, va fi gata pentru tăiere.
Punched, aluat prodavlivaya este mai întâi în centru și apoi la marginile pereților de separare.
Se împarte în bile, orice dimensiune. Eu nu fac foarte mare, astfel încât să puteți chifle de cartofi pentru burgeri și sandwich-uri pentru a utiliza. Fiecare bucată este aplatizat într-un tort grăsuț și îndoaie marginile spre interior, la mijloc, presându-le, nu permite să se întoarcă. O astfel de formare va punem la dispozitie structura vrac, stratificat de chifle viitoare.
În primul rând, piesa de prelucrat va fi inegale, diform. Dar, în acest stadiu, nu au nevoie de frumusete, importante pentru a înveli aluatul și sigilați în partea de sus a capului, așa că este mai ușor să podkatat bile.
Rastoarna cusătură preforme în jos, capacul de palmier (a face aceasta depune) se rotesc în sens orar, oferind o biscuiți forma rotunjită.
Matrița sau tigaie căptușite hârtie de copt. Plasează role, lăsând o distanță între ele să crească în sus și spre exterior. Coperta, se lasă timp de 20 minute sub un prosop. ele cresc în volum în două sau trei ori mai mult și nu este necesară în acest timp. Noi includ cuptor, încălzit până la 200 de grade sau 180, dacă puternic.
Lubrifiază suprafata cu apa calda sau lapte, fulgi de ovăz se presară sau alte pietriș. Am pus rulouri de aluat de cartofi într-un cuptor fierbinte pentru zăbrele, în medie.
Se coc 25-30 minute, până auriu galben-maroniu. În cazul în care rolele trebuie să se înroșească mai mult - am pus, vom adăuga un pic de foc și să păstreze timp de 5-7 minute.
Ne scoate, scoate din matriță. Pentru a muta departe de căldura cuptorului și chifle Ruddy rece va fi pe grila sau pe bord. Le-am acoperit cu un prosop de bucătărie subțire.
Dar, de obicei se răcească complet chifle nu au timp. Cald, au un gust mai bun. Cu o cana de lapte, ceai sau alimente reci, care, desigur, nu este atât de util, dar cât de delicioase! Coaceți cu plăcere, chiar dacă stingi scones de cartofi delicioase! Plyushkin ta.