Fiecare gazda experimentat are secretele sale cu privire la cât de mult vă puteți păstra carnea în congelator, dar pentru incepatori, care se confruntă cu această problemă pentru prima dată, de obicei, trebuie să memoreze regulile existente. Termenul de valabilitate al produselor din carne în timpul congelării nu depinde numai de tipul acestuia (carne de vită, carne de pasăre sau de porc), dar, de asemenea, pe pretratamentul și feliere materii prime, forme și dimensiuni ale piesei, ambalajul său, temperatura maximă a camerei, și mulți alți factori.
Cele mai populare tipuri de produse din carne
Cele mai populare tipuri de carne sunt în prezent considerate carne de vită și de porc, miel, carne de iepure și nutria și păsări - găini, curcani, rațe și gâște. În plus, nu mai puțin popular în rândul cumpărătorilor bucura de organe: rinichi, ficat și inimă.
Cum să se pregătească în mod corespunzător carnea pentru congelare
Greșeală principal bucătari neexperimentate este loc în compartimentul de congelare al întregii bucăți de carne de vită sau de porc cumpărat recent. Dacă este în continuare necesar să se dezghețe înghețarea și re-expunerea, carnea pierde substanțe valoroase și vitamine și fibre comestibile devin mai rigide sau să dobândească în vrac un miros neplăcut. Congelator timp de patru-cinci ore este mai bine să se elibereze din alte delicatese stocate sau cel puțin pregăti o suprafață suficientă pentru noile pachete includ temperatura cea mai negativă (minus 18-24 grade).
măruntaie de carne și sortate în bucăți de țesut muscular, tăiere fibre de grăsime pe suprafață. Durata cât de mult de carne poate fi depozitată într-un congelator poate fi diferit, din cauza mărimii pieselor, astfel încât produsul trebuie să fie mai întâi divizate în porțiuni. Fiecare dintre ele în mărime trebuie să fie conformă cu una dintre feluri de mâncare preparate în viitor. Acest lucru vă permite să utilizați cantitatea potrivită de produs proteic, fără a compromite caracteristicile de calitate și organoleptice ale celorlalte piese. Dacă este posibil, înainte de congelare carnea este supusă spălării, timpul de stocare va crește în mod semnificativ. Fiecare dintre piesele trebuie udat temeinic din orice umiditate, învelit în hârtie (folie de plastic sau folie), apoi puneți-l într-un recipient sau o pungă cu un clip de care sângerează. În interiorul pachetului, puteți pune un autocolant cu data de alimente congelare, care va continua să controleze durata de conservare.
La prepararea și depozitarea tocate
Masa de carne mărunțită este cel mai convenabil să se rostogolească un sucitor interiorul pungii de plastic și împărțit-o în porțiuni pătrate (la 300-350 g) prin împingerea marginea intervalelor de bord de tăiere.
carne de pui sau de curcan sub formă de carcase întregi pot fi congelate pentru a păstra nu mai mult de 9-12 luni, iar piesele acestui produs valoros este stocat nu mai mult de opt sau nouă. În acest caz, dacă nu este păstrată în camera modernă, cu adâncime de congelare (minus 20-24 grade), chiar și o carcasă de pasăre, după 6-8 luni, se poate obține un gust neplăcut al fibrelor vechi.
La carnea de vită, carne de porc și de miel
bucăți mărunțite marcate ale acestor tipuri de carne, sigilate în celofan, în cazul în congelator este echipat cu un mod de „Quick-congelare“ pot fi stocate pentru perioade de timp diferite: carne de vită - nu mai mult de 10, carne de miel - 6, carne de porc - 8 luni. grăsime pură sau suficient de bogat pentru a le bucăți de carne pot fi păstrate într-o celulă nu mai mult de patru luni.
Mai multe sfaturi cu experiență
De ce aceste fotografii scîrbea mulți oameni? Ce te simți când te uiți la găurile grupate, lovituri, pete luminoase pe animale ciudate sau alte modele similare în natură? Unii l.
