Orice om de bere are plăcerea să bea bere și să-l mănânce cu cârnați. Desigur, cel mai bun cârnați este cârnații germani. Prin urmare, lista principalelor și celebrelor tipuri de cârnați germani, dată aici, este un element esențial al cunoașterii în bagajele oricărui iubitor de bere.
"Pâine cu crackling" (Möpkebrot) - acesta este tipul tradițional de mezeluri din Westphalia, Munster și regiunile învecinate. «Möpkes», adică, jumări, apoi sânge, sare, condimente și întotdeauna înmuiată pâine sau făină - care este inclusă în formularea de cârnați, care sunt de obicei servite cu piure de cartofi, mere prăjite, tăiate în cercuri, și ceapă. Sau mănâncă pur și simplu - cu pâine, dar întotdeauna cu secară.
Numele cârnatului (este popular în nordul Germaniei) este înșelătoare: literalmente «Aalrauchmettwurst» înseamnă „cârnat afumat de anghilă tocată tocată.“ De fapt, nu este vorba de pește, ci despre cârnați "puri". Cu anghilă, acest cârnați combină doar unul: modul de fumat. Astfel, pe coasta mării din nordul Germaniei, peștele perisabil a fost păstrat. Mai târziu locuitorii orașelor hanseatice au început să fumeze și cârnați în același mod.
Clever Hessians, decide o zi pentru a prelua această problemă bine, a inventat un fel de set masa de prânz: carne cu o garnitura, au început să se pregătească Kartoffelwurst. Vrei să încerci? Kilogram cartofi fierte, 2 kg peritoneu porcine și 2 kg de carne din carne tocată lamă, sare, se adaugă nucșoară, piper, usturoi măcinat și aceasta umple intestinul greutate. Cârnații din cartofi sunt fierți și prăjiți într-o gâscă sau într-o tocană - care-i place ce.
Pentru prepararea așa-numitul „sac comprimat“ sau „cap comprimat» măcelarii (Presssack sau Presskopf) din Franconia Ansbach iau carne de porc, cap de porc și de peritoneu macră. Carnea de vită este amestecat cu bacon fiert, verdeturi tocate, și chimen, și dens le-ambalate sac de stomac sau lenjerie de preparate.
Frunze albastre din Franconia
Ca munți înzăpeziți vîrf ascuțit (cu o tentă de albastru) crește într-o farfurie, inclusiv morcovi, țelină și ceapă cârnați, fierte în bulion acetic cu frunze de dafin, cuisoare, piper, piper, sare și zahăr. Pentru o „supă“ cârnat este potrivit cârnații celebre Nuremberg, care se consumă de obicei în formă prăjită. De la Evul Mediu, "albastrele albastre" au fost prezentate de germanii din sud pentru o gustare la mijlocul după-amiezii. Astăzi sunt foarte populare printre iubitorii de petreceri. Dupa ce au baut o cantitate de alcool, trezit în dimineața cu plăcere vesel improspata NIP de mai sus supa.
Pin din Bremen
Aceste cârnați afumați sunt ca degetele. Mananca-le, de obicei, cu un foarte popular in Germania, varza cu frunze "grunkol". Pinkelwurst este acum umplute cu carne tocată, ovaz, untură, cu ceapă și cuișoare. De-a lungul anilor, în special în anii de slabă, au existat mult mai puțin plăcute "surprize" ...
Unul dintre dulciurile preferate locuitorii din Rin - caltaboși Flönz, care sunt făcute întotdeauna ieftine și veselă: din resturile. Dacă nu era altceva, era doar sânge. Ulterior, toate deșeurile și rămășițele din prepararea altor cârnați, toate "cozile" erau numite și "flenz". Astăzi, cârnați regionale realizate din produse de înaltă calitate și ușor afumat, este popular nu numai printre gurmanzi locale, dar, de asemenea, pentru mulți turiști.
Brațul sau stomacul umplut
Seelz, potrivit arheologilor, este unul dintre cele mai vechi cârnați. Prima mențiune despre aceasta se referă la cel de-al treilea mileniu î.en. Germanul Sülze este în forma "clasică" un fel de frig. Dar vinificatorii din Palatinat au o dragoste deosebit de delicată pentru varietățile complexe ale acestui fel de mâncare.
Cârnații prăjiți din Nürnberg
Prima mențiune scrisă a cârnaților prăjiți din Nürnberg (Nürnberger Rostbratwürste) este datată în 1313 ani. Ei, de exemplu, au fost foarte îndrăgostiți de Johann Wolfgang Goethe. El a comandat în special cârnați în Weimar cu curieri poștali.
DICTIONAR DUMNEAVOASTRĂ GERMANĂ RUSĂ PRIVIND LINKUL