Dolma sau Dolma - este atât de gustoase și atributul de origine al bucătăriei naționale a Balcanilor, Caucaz și Transcaucazia, ceea ce despre acest fel de mâncare timp de secole nu descreasca dezbateri aprinse. Bulgari, greci, armeni, georgieni, turci insista ca oamenii lor prima de umplutura învelite în frunze de struguri și fierte fel de mâncare fără egal, cu o amprentă locală. Mai ales diverse opțiuni Dolma de gătit în Armenia - cu privire la festivalurile anuale ale acestora par mai mult de șaizeci de ani.
Luați în considerare cele mai comune și, în același timp, suficient de rețete dieta cu fotografii de gătit frunze de struguri Dolma în armeană, reprezintă valoarea nutritivă a vasului și principalele variații în compoziția sa.
Dolma armean din frunze de struguri - reteta cu fotografii
Cea mai comună de umplere este, de asemenea, similar cu Golubtsova - este carne tocată cu orez. Cu toate acestea, pentru struguri „varză“, se amestecă în mod necesar, cu o mulțime de plante. Convoluție umplute frunze sunt fierte, fierte, aburita sau la cuptor pana cand se inmoaie si servite cu un sos de usturoi iaurt. În funcție de compoziția și prepararea mărunțite componentelor sale este mai mult sau mai puțin masă bogată în calorii.
Luați în considerare versiuni moderat de calorii de carne si Dolma vegetariene.
Exemplul One - „Bazându-se pe tradiție.“
- kg de carne de vită macră;
- 100 grame (aproximativ o jumatate de cana) de orez;
- Valoarea medie de tomate;
- ardei grași;
- frunze de struguri, proaspete sau murate - au nevoie de aproximativ o livră, și anume 40-50 bucăți;
- Carne curățate de tendoanelor. spală orezul. Legume și plante aromatice pentru a curăța și se spală. Becurile sunt tăiate în sferturi, roșii, opărite, coji, piper si patrunjel tocat. Frunzele proaspete de struguri se toarnă apă clocotită timp de 10 minute, decapate - clătire.
- Printr-o mașină de tocat carne, cu o grila mare sări peste legume, carne, plante aromatice. Se amestecă carnea tocată, sezon cu sare, piper, boia și busuioc. Adăugați orezul brut spălat și se frământă bine din nou.
- Indepartarii pețiolele frunze de struguri. „palmele“ deosebit de mari amânate - au venit la îndemână pentru partea de jos a vasului. Pentru a întindeți de struguri „wrap“ rămase în sus venele. Pe fiecare frunză treptat, folosind o linguriță, a pus umplutura pe servire. Înfășurați frunze înguste, plicuri pentru scrisori lungi - aproape, dar nu prea strâns, având în vedere orezul să se umfle în timpul gătirii.
- Partea de jos a oală vystelit în așteptare frunze mari. Pe partea de sus a le pune în rândurile preparate Dolma dese. Pune pe partea de sus a plăcii, care va îndeplini rolul de sarcina de presare și să dea frunzele rândul său. Se toarnă apă clocotită peste întreaga structură, astfel încât apa a acoperit doar Dolma topsheet. Fierbeti timp de 40 de minute.
- In timp ce produsul ajunge la maturitate, gatiti usturoi acru-lapte-umplere - Se amestecă 0,5 I de lapte batut sau iaurt cu doi catei de usturoi tocat.
Finit răspândirea dolma pe plăci (zece „plicuri“ per portie), care alimentează cu apă caldă amestecul de usturoi iaurt. Calorii 100 g de produs alimentar nu depășește 180 de unități.
Al doilea exemplu - „Jos cu carne! "
- frunze de struguri, în stare proaspătă sau murată;
- jumatate de cana de orez;
- Trei bulbi de dimensiuni medii;
- ceapa pene, mărar. pătrunjel și mentă;
- Bulbi, curate, se spală și se taie în pătrate mici. Se clătește, se usucă și se taie pătrunjelul. Rice, de asemenea, clătiți bine.
- Tigaia bine încălzită cu ulei vegetal pentru a prăji felii de ceapa pana translucid, apoi se adauga orezul si verdeturi tocate, condimentați cu sare, piper, suc de lămâie, se toarnă ceașcă de apă clocotită și se vaporizează complet lichidul.
- Frunzele proaspete de struguri se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute. Dospit - clătiți. Scoateți tulpinile, frunzele pune mucegai de până pentru a le distribui în porțiuni mici de amestec de orez de legume, rola alungite plicuri.
- La partea de jos a pan pus o farfurie pe ea în rândurile Dolma preparate dese descompuse, se acoperă cu o altă placă. Se toarnă apă clocotită, astfel încât să acopere stratul superior de plicuri de struguri, se acoperă și se fierbe până când orezul fiert - 20 de minute.
Serviti Dolma vegetarian ar trebui să fie rece. conținutul caloric al acestor alimente nu depășește 150 de unități pe o sută de grame.
Dolma si dieta
În cantități moderate ale vasului pot fi prezente în dieta de slabire - diete mediteraneene legate în special. în Dieta Dukan.
Festivalul Dolma pe scurt - o grămadă de componente
În Armenia solară nu lipsește nici în frunze de struguri, sau fructe ale pământului la celălalt. În variații pe tema Dolma ca un „înveliș“ folosit frunzele de smochin, gutuie și flori de dovleac chiar și în umpluturi pentru piei de struguri tradiționale apar:
- Cereale - o combinatie de linte, fasole roșie, mazăre, grâu cereale este de umplere pasuts-dolma, vase speciale pentru posturile.
- Pește. În Armenia, cele mai multe dintre toate - păstrăvul.
- ouă de pui.
- Brânză, inclusiv de capră.
- cancer de carne.
- Pui și pui ficatul.
- Fructe - mere, gutui. cires. struguri.
- Ciuperci - neutru la gust de ciuperci, în primul rând.
- Alte tipuri de carne - miel, carne de porc, grăsime de porc și grăsime codalbul. Calorii în timp ce, desigur, rece șutează în sus.
- Suc de roșii. sos și paste făinoase - acestea sunt adăugate la umplutura, precum și utilizarea în compoziția de umplere pentru a stinge Dolma.
- Buchet de condimente, care este condus de coriandru, busuioc, oregano, tarhon, ienibahar și scorțișoară.
- Fructe uscate - stafide, caise uscate, prune uscate.
- Nuci - nuci si pin.
In primul proces este în casă, folosind frunzele recoltate. Umplutura este o compoziție tradițională: carne, orez și o mulțime de ierburi tocate. Este prezentat în detaliu prepararea și plicuri de struguri fine de pliere, precum și localizarea lor în tigaie.
Dolma în armeană - un fel de mâncare picant cu caracter național și compoziția bogată. Este plin de componente biologic utile și, în același timp, destul de bogat in calorii. Prin urmare, tabelul Dolma slăbire dietetice pot fi prezente numai în cantități moderate.