Nu am născut încă o astfel de persoană în țara noastră, care nu au încercat sau nu știu nimic despre acest pește. A devenit un favorit și unul dintre cele mai simple feluri de mâncare pe mesele noastre, în concediu, și în viața cotidiană cele mai obișnuite. Mulți oameni știu că hering marinat delicios, aceasta este o victorie mare pe drumul spre Olympus culinară. Și toată lumea știe adevărul simplu - pregătirea de feluri de mâncare cu propriile sale mâini face ca orice produs cel mai delicios, cu excepția cazului în desigur, știu cum să gătească.
Peștii sărat, acest lucru ar putea fi baza diferitelor feluri de mâncare, inclusiv carne tocată, salată, salată sub o haină de blană. Dar puteți fierbe doar cartofii, se taie ceapa si se presara totul cu marar proaspat si serveste-l impreuna cu hering. Peștele este gata făcute, puteți cumpăra întotdeauna în magazin, dar secretul unei gospodină bună constă în faptul că a fost întotdeauna auto-sărare. Acesta este motivul pentru care vasul obține întotdeauna un gustos și echilibrat, pentru că puteți adăuga ingredientele pe placul dumneavoastră.
„În acest pește sărat poate deveni baza unei largi varietăți de mâncăruri, inclusiv carne tocată, salată, salată sub o haină de blană“
Casa Solim
Pentru murarea hering în casa găti peștele ei înșiși, zahăr și condimente diverse, sare comună și, desigur, apă. este necesar să se creeze saramura, care este peștele sărat de apă, astfel încât prepararea sa și să înceapă orice sărare. Pe litru de apă la saramură, ia o pereche de frunze de dafin, cinci cuișoare, chestii doua linguri de sare, ienibahar aproximativ cinci mazăre, și aproximativ o duzină de boabe de piper negru, si o alta lingura de zahar. Adăugați toate ingredientele în apă și se fierbe pe scurt, lăsându-l să se răcească într-un loc răcoros, și în timp ce saramura este răcită, este necesar să se pregătească peștele în mod corespunzător.
Se taie capetele fiecărui pește și curățat din interior, asigurați-vă că pentru clătirea carcasei de pește în apă curgătoare. Ouă și lapte, pe care le vor găsi în pește, poate fi, de asemenea, folosite în decapare, astfel încât acestea trebuie să fie spălate și puse la procesul de sărare. Se pune peștele și lapte și ouă în orice vas adecvat, iar apoi se toarna saramura va primi toate, lasand la infuzat timp de o oră în cameră. După aceea, oala cu peștele să se ascundă în frigider sau doar o cameră rece, cu o temperatură nu mai mare de plus cinci sau sub zero grade. Acesta va avea loc în toate cele trei zile, iar peștele este gata pentru utilizare, dar ouăle și laptele poate aduce la masă, după numai o zi de sărare.
„Ouăle și lapții, pe care le vor găsi în pește, poate fi, de asemenea, folosite în decapare, astfel încât acestea trebuie să fie spălate și puse la procesul de sărare“
Selecția de pește de înaltă calitate
Înainte de a începe sărare, este necesar de a alege calitatea de pește și prospețime dreptul care definesc întregul gustul vasului finit. Acum, că știi cum să murarea hering în saramură, așa că e timpul să învețe cum să aleagă peștele dreapta, desigur, dacă nu ați prins pe cont propriu. Alegerea de pește congelat, ar trebui să se uite la peștele capturat în ocean, dar la pește Baltică este mai bine pentru a trata cu precauție, deoarece poate conține metale grele și chiar toxine. Este important să cumpere pește pentru a verifica prospețimea, ci pentru carcasă fără cap este mai bine să nu cumpere, pentru că nu poate fi sigur pentru a verifica modul în care aceasta este în stare proaspătă.
pește capturat în timpul iernii este considerat cel mai delicios, deoarece conține mai multe grăsimi și este mai mare, este gros și mai mult de spin în jurul părțile laterale. Înainte de sărare peștele este necesar să se dezghețe, iar cel mai bun mod de a dezgheța - păstrați-l pe raftul de jos a frigiderului. Cu toate acestea, este important să se îndepărteze nu numai capul, ci și branhii chiar înainte de sărare. Desigur, cele mai delicioase recunosc pește întreg sărat, fără tăiere și eviscerare sale, dar aceasta reteta va necesita o mulțime de timp și de îndemânare.
„Alegerea de pește congelat, ar trebui să se uite la peștele capturat în ocean, dar la pește Baltică este mai bine pentru a trata cu precauție, deoarece poate conține metale grele, toxine și chiar“
Cel mai simplu mod și ambasadorul picant
Dacă nu știi cum să murarea hering, retete simple pe care le va vedea mai jos, este posibil să vă surprindă. Decongelează și spălarea peștelui, îndepărtați capul și branhii și locul într-un recipient emailat sau de sticlă. La o jumătate de litru de apă fiartă pentru a dizolva sarea si zaharul, o lingura si se răcește saramura rezultată. După aceea, este necesar să-l umple cu pește saramură, așa că a ascuns complet, apoi închideți toate capacul și păstrați-l în frigider. După o zi, te sărat de pește, dar pentru sărarea mai grave trebuie să aștepte trei sau patru zile.
Metoda sărare pește picante, de asemenea, începe cu decongelare peștele și elimina branhii sale, și apoi se clătește peștele. După ce a pus carcasă preparat într-un bol trebuie să înceapă a face marinat picant, deoarece secretul sărare este în ea. O sută de grame de sare este necesară pentru a se toarnă într-un litru de apă clocotită, pune zahăr pe partea de sus, și o jumătate de lingură de zece de mazăre dulce și piper negru, și două sau trei foi de dafin. Bulionul rezultată să se răcească, și ar trebui să fie atent o soluție agitată, după care trebuie fiartă și răcită încă se toarnă într-un bol cu hering și să reziste zi.
„Într-o zi vei avea un pește sărat, dar pentru sărarea mai grave trebuie să aștepte trei sau patru zile“
sărarea rapidă și uscat
Uneori trebuie să murarea hering repede să-l fișier de pe masă, cât mai curând posibil, dar nu toate știu cel mai eficient mod de astfel de sărare. Că totul a decurs conform planului, aveți nevoie pentru a pune carcasele de pește în apă rece, timp de aproximativ o oră, după ce a tăiat capul și coada și eviscerat de pește. Lingură de zahăr și două linguri de sare pentru a se amesteca si se freaca aceste compoziții de pește, lăsând filmul înfășurat în câteva ore în cameră. Apoi, va trebui să spele resturile de sare de la suprafață și se usucă cu un prosop de pește în carcasă.
ceapa feliata semi-inele, și pune-l în oală, nu este nevoie pentru a pune și pește, dafin toate ulei de floarea soarelui. O jumătate de oră mai târziu, peștele care urmează să fie servit ca aliment proaspăt preparat. Dar, în scopul de a hering marinat în metoda uscată acasă va necesita mai mult de calificare și de timp. Aceasta reteta este ca gospodinele care este deja frigider umplut cu produse și nu mai este loc pentru infuzia de pește sărat. De asemenea, este foarte important să se pregătească peștele și să facă un amestec special pentru lustruire sale, iar în aceasta constă secretul acestui tip de sărare.
„Aceasta reteta este ca gospodinele care este deja frigider umplut cu produse și nu există nici un loc pentru infuzia de pește sărat“
Pickle hering in casa poate fi fără feluri de mâncare pe scară largă în întreaga saramură, care ocupă o mulțime de spațiu în frigider. Totul începe cu pregătirea și peștele va trebui să fie spălate și uscate cu un prosop de hârtie. Este important aici pentru a prepara un amestec de frecare dreapta și au nevoie de ea, în cantitatea de zahăr o linguriță și jumătate din aceeași lingură de sare și o jumătate de linguriță de piper. Se amestecă bine tot ce ai nevoie pentru a freca trunchiul de pește și amestecul rezultat înfășurat într-o pereche de straturi de film comestibil. Aproximativ două zile este păstrat în această formă în frigider și apoi a servit la masa.