lapte tort cuc - principiile și metodele de preparare generale
locuitorii vechi din fosta Uniune Sovietică își amintește această tradiție - pentru a aduce patria-mamă din capitală rare și foarte căutate la momentul respectiv un tratament - tort „lapte de pasăre“. „Prinde“ l în magazine alimentare, nu ar putea fi, după cum se spune, „după-amiază cu foc.“ Linia pentru el pe noi și vechi Arbat aliniat astfel încât au blocat traficul, și au trebuit să implementeze un costum de poliție. Și toate din cauza tort patentat Vladimir Gural'nik (bucătar-șef Praga) a produs într-un număr strict limitat, în timp ce se pregătea de produse perisabile.
Desigur, acest lucru poate fi văzut ca o scuză, pentru că acum este vândut în magazine fără coadă. Dar de ce avem nevoie de magazin tort, dacă știi o mulțime de rețete de acasă. Conform tehnologiei sale, el a creat doar pentru a fi pregătit în bucătărie acasă. În cele mai multe rețete „lapte de pasăre“ a făcut din ou bătut pe tipul de bomboane cu umplutură mashmellou poluvozdushnoy cunoscut inca din anii 30 ai secolului trecut. În primul rând au început să producă sub numele Poloniei ptasie MLECZKO. Tort „Lapte de pasăre“ are o tehnologie specială. În partea de jos a stratului de coacere ar trebui să fie, dar nu aluat shortbread sau biscuiți.
Inventatorii au experimentat mult timp, și a ajuns la concluzia că cea mai bună bază devine tort cu aspect de aluat. În ceea ce privește sufleu, ai ajuns la forma clasică și nu imediat. Nu a gelatinei și utilizați ~ agar care nu se prăbușește, la o temperatură de 117 de grade. Prin adăugarea de tort exotice rare devine gura moale și de topire aici. În rețetele de acasă este posibil de a face cu proteine gelatină și ou, principalul lucru - pentru a obține sufleu de aer. Cu mixere si blendere moderne, puteți biciul diverse amestecuri până în masă cremoasă într-adevăr nu devine la fel ca și în laptele de pasăre.
lapte tort cuc - produse de pregătire
În orice opțiuni de gătit tort avem nevoie de un anumit număr de ouă, lapte. smântână, unt. Aproape toate rețetele folosesc gelatină - clei animal. Acesta a fost obținut prin digestia scăzut de grăsime sau de cartilaj trăit. Acesta este motivul pentru carne „aspic“ se solidifică, datorită prezenței naturale în gelatină bulion de carne. gelatină culinare - este bine umflată în apă caldă sau placa de frunze (grosime totală de 2-3 mm). Pentru a dizolva rapid gelatina, trebuie să ridice încet temperatura de până la 45 de grade, soluție agitare.
lapte tort cuc - cele mai bune rețete
Reteta 1. lapte clasic pasăre cu sufleu de ou
De altfel, „laptele de pasăre“ are foarte puține calorii. Aceasta reteta, in ciuda aspectul festiv și forma curbați este, în esență crema liber. Pregătiți tort este mult mai ușor decât ar putea părea la prima vedere. A se vedea pentru tine.
pandișpan: 4 oua; făină (1 cană) zahăr.
Souffle: ouă (10 bucăți), lapte (1 cana) zahar (1 ½ cana), gelatină (sac), făină de unt (200 grame) (1 lingura).
Se umple sticla gelatina de apa rece. Gătit tort. Se bat ouale cu zaharul, se adauga faina si se framanta bine. Ulei pergament lubrifiat căptușite formă, se toarnă aluatul și se coace 30 de minute sau mai puțin. Dorința de a verifica cu ajutorul unei torță.
Sufleu: separa galbenusurile de albii si frecati-le cu jumatate fiert zaharul, se adauga laptele si se amesteca cu faina si a pus într-o baie de apă pentru a aduce la îngroșarea. Amestecul se răcește, se pune untul moale, mixer pămătuf. Gelatina se dizolvă complet în apă și se amestecă până la dispariția bulgărilor. Proteine whisk mixer până spumă pufos prin adăugarea unui vârf de cuțit de sare. Adăugați a doua parte a zahărului, măturică. Se adaugă gelatina și continua bătut cu telul. Se amestecă atât în masă cât și a pus în frigider înainte de îngroșare. Gata de răcit pandișpan tăiat în două părți. Partea inferioară a pus pe partea de jos a matriței, rezultată sufleu răspândirea sus, acoperă a doua parte a prăjiturii. Top decora cu ciocolata topita.
Am avut probleme? Dar ce rezultat! Acest tort de casă „lapte de pasăre“ - accesibil, deficitul nu mai delicios.
Reteta 2. Bird lapte mannym sufleu
Pentru a nu simți în crema grișul - e un mic secret. Veți dori cu siguranță să-l gătească din nou, dacă încercați cel puțin o dată.
Ingrediente. margarina (crem, 100 g), vanilină, ouă (3 bucăți), soda, otet hidratat, zahar (1 cana), cacao (2 linguri), faina (1 cana).
Crema: unt (unt, 300 g), vanilină, lapte (2 linguri), zahar (1 cana).
Glaze: lapte și zahăr la 4 linguri, jumatate de cana de zahar.
Se amesteca zaharul cu cacao si vanilia, se adauga margarina, apa si setati la foc mic. Acesta trebuie să fie liber până la omogenizare. Rezultat ostuzhennoy masă încercarea de a conduce vehicule pe una dintre cele trei ouă, se amestecă bine. Separat, faina amestecata cu bicarbonat de sodiu hidratat, se alătură greutatea anterioară. Se coace în cuptor.
Cream.
Și aici este freca secret, a promis grișul pe o râșniță de cafea pentru a produce făină. Acum, nimeni nu va ghici niciodată, din care se face crema. Sudate grișul în lapte pana se ingroasa. Separat, bate untul și zahărul, se adaugă vanilia și se toarnă în budincă. se amestecă cu grijă. Am pus tort într-o formă rotundă, cu guler. Repartizăm crema obtinuta din partea de sus, a pus în frigider pentru a finaliza îngroșare.
Glaze.
Zahărul se amesteca cu cacao, se adaugă lapte și se aduce la fierbere, amestecând continuu. Adăugați 1 lingura. o lingura de unt. Se răcește și se toarnă tort. Va da tort să înghețe complet.
Reteta 3: tort lapte de porumbel cu sufleu de caș
Ingrediente. brânză de vaci (300 g), gelatină (30-40 gr.), cremă (400-450 g), lapte (1 cana), cacao (4 linguri. linguri), zahar (1 cana) zahar (4 linguri. linguri) .
Tort va fi format din două părți - un maro ciocolată și alb. Pentru a prepara stratul de ciocolata se umple cu apă și se lasă mijlocul de umflare. Se adaugă 4 linguri de gelatină amestecată cu cacao, se încălzește pentru a se dizolva gelatina. Turnat în forme și se lasă la infuzat timp de 25-35 minute. Strat alb: Gelatina se toarnă lapte, dând dizolva. brînză frecat printr-o sită, se obține un amestec sub formă de pastă este amestecat cu smântână, adăugând smântână, zahăr din sticlă. Bateti până când se obține pastă groasă. lapte Gelatina este încălzit se amestecă cu un mixer de masa de san, rece (10-15 minute). Se toarnă în matriță pe partea de sus a primului strat și a stabilit cel puțin 2 ore la frigider.
lapte tort cuc - un sfat bun de bucătari cu experiență
- Ca o regulă, top tort acoperit cu glazură de ciocolată. În vacanță sau de ani de glazura se poate face orice desene sau inscripții. Pentru a face acest lucru într-un plic de hârtie recruta zahăr pudră și se trezește-l pe tort în formă de ornamente sau litere.
- Acest sfat este împrumutat de la o rețetă similară bomboane „lapte de pasăre“. Pentru umplutura transformat cu un gust pronunțat, gelatina poate fi înmuiate într-un suc de fructe sau compot. Umplutura folosit ca lapte concentrat, biciuit într-o spumă groasă blender.