pește afumat poate adăuga varietate la dieta ta de zi cu zi. Carp are o ofertă și de carne suculentă, care se pretează perfect la un tratament termic. crap de fumat poate fi fierbinte sau rece. Diferența este în procesul de sărare și de gătit pește timp. crap afumat are o aromă bogată și un gust picant, și o gustare excelenta la masa. Carp afumat durează mai mult și are un gust distinct si aroma. Că peștele a obține un gust frumos și nu cancerigene absorbite ar trebui să abordeze problema de alegere a lemnului pentru fumat cu o societate cu răspundere maximă (cel mai bun pentru a lua ienupăr sau alte fructe). Alegerea corectă a lemnului, chiar culoarea va fi mai aglomerat, să nu mai vorbim de gustul original si aroma.
Carp afumat - reteta
Pentru a începe, pregăti afumătoare acasă. Din lemn selectat vă nastrogat chips-uri. crap afumat, rețeta pe care le va citi pentru a pregăti, necesită un anumit tip de copac, cum ar fi ienupăr. Pentru a efectua corect procedura veți avea nevoie de:
- 3-4 crap mijlocii;
- condimente la alegere;
- sare și piper.
Mod de preparare:
1. Curățați bine peștele, scoateți branhiile, organele interne. Se spală cantitatea mare de apă este necesar să curgă;
2. Promazhte crap pe toate părțile și în interiorul sare. Lăsați peștele într-un loc rece timp de 3 ore (cel mai bun pentru frigider fit sau beci rece). În cazul în care peștele este destul de mare, deși ea va sta toată noaptea în sare;
3. Apoi se spală bine zona, eliminarea excesului de sare. Se usucă-l cu un prosop, altfel peștele va fi fierte, dar nu afumate;
4. La partea de jos a loc afumătoare rumegușul, preimersate timp de 20 minute în apă rece;
5. Carp afumat in casa necesita un anumit tratament termic. Dacă temperatura este prea mare, peștele va dobândi un gust neplăcut. Umiditatea excesivă joacă de asemenea un rol de rău - Carp, pur și simplu fierte. Prin urmare, este necesar să adere la umiditatea de 15-20%. Peștii ar trebui să fie de fum timp de 35-40 minute. Odată de fumător începe să prezinte scurgeri de fum poate indica timpul. Primul trimestru al timpului necesar pentru a menține 80-90 de grade Celsius, perioada rămasă pentru a crește temperatura la 120 de crap afumat la domiciliu necesită ajustarea constantă a umidității și a căldurii afumătoare. Există o modalitate ușoară de a identifica un fond crescut de temperatură, trebuie doar să picătură de apă pe capacul, iar când fierbe, apoi se depășește nivelul.
Reteta crap afumat
Atunci când peștele afumat la rece prelucrate în mod activ, conservate ca un fum. dobândește astfel o aromă și un gust picant bogat. În acest tip de fumat trebuie să respecte nivelul de tratament termic, în caz contrar rezultatele pot fi imprevizibile. Peștii pot usca sau pentru a obține o cantitate nedorită de agenți cancerigeni. crap de fumat la rece ar trebui să fie efectuată în conformitate cu anumite reguli, pentru a evita pierderea de ulei valoros, care este cerut de organismul uman. Pentru prepararea va avea nevoie de:
Vom începe să se pregătească:
1. Se spală și curăță peștele, îndepărtarea branhii și măruntaie. crap Obmazhte pe toate părțile cu sare. Pune crapi în două straturi. Deasupra fiecărui strat de pește este necesar pentru a pune o cantitate mică de sare. Lăsați pelvis cu crap într-un loc rece timp de 5-6 ore;
2. crap Fumatul în afumătoare trebuie să se desfășoare în decurs de 8 ore. Pentru aceasta furnizează cantitatea necesară de chips-uri. Balonare nevoie la 25-30 de grade. Dacă aveți o afumătoare de casa pe procesul de fumat va dura 4 zile. Folosind un aparat de specialitate, va dura 24 de ore. Pe afumătoare de temperatură este stabilită la 28 de grade. Când crapul este gata, este necesar să stea în camera pe care a găsit provyalilsya și culori strălucitoare.
un fel la cald si afumat la rece a diferitelor caracteristici de aromă, aromă bogată a vasului finit, procesul și timpul de prelucrare a peștelui. Merită să încercați ambele tipuri pentru a determina cel mai bun pentru sine. crap de fumat fierbinte implică un număr de file de suculent gata preparate și rece - un gust picant. Acest aperitiv poate fi servit la masa in orice anotimp. Vei surprinde oaspeții și rudele se vor bucura. Nu uitați că aveți nevoie doar de pește proaspăt, în caz contrar gustul va avea de suferit.