Carp le place să gătească și să mănânce în orice formă, și mai ales fumatul. Am decis să fumez peștele în afumătoare afumat, dar a stabilit un obiectiv de a face acest lucru rapid și mai simplu posibil. În acest post voi explica reteta crap pentru bere afumat.
Reteta crap afumat
ingrediente:- crap proaspăt - 2-3 kg.
- Sare - 100 g la 1 litru de apă,
- Zahăr - 10 g per 1 litru de apă,
- Apa - care ar acoperi peștele în decapare,
- Cipuri pentru fumat - arin si cires.
Măcelării și sărarea crap pentru fumat
Pentru ca ar fi rapid crap prosolilsya prokoptilsya și bine ar trebui să fie curățate, eviscerat, se taie în polusteyki. Efectuarea de soluție de decapare, dizolvată în apă și zahăr sare cu privire la 1 litru de apă 100 g de sare și 10 g de zahăr. Peștele este plasat într-un container pentru sărare și umple deja saramură ostuzhennym, astfel încât la crap a fost complet acoperit, du-te la frigider pentru o zi.
După sărare peștele trebuie clătite cu apă curată și rece și șervețele bine uscate, cârpe.
crap afumat
Pentru crap afumat am ales aschii de lemn de anin, care este ideal pentru pește și Cherry pentru a da lumina aroma Smolny. Ca de obicei, eu pun o tava cu folie de fumător, pește pus pe grile, acoperite cu folie de pe partea de sus. Având în vedere că peștele nu vyalilas și uscate, apoi când afumat va sta o mulțime de umiditate, care este sub formă de funingine neagră se poate scurge pe crapul, folia în acest caz ajută la prevenirea pete negre de funingine.
De data aceasta am fumat pe placa fierbinte de inducție, pentru prepararea temperaturii plăcii de pește a fost în intervalul de 170-200 C, în timp ce fuma 30-35 minute. După fumat, crapul trebuie să se răcească timp de câteva ore, timp în care arome de timp afumat distribuite uniform pe pește și să devină un adevărat gustoase.