LEGUME Tomato la cerințele de calitate de tomate
Calitatea de tomate sunt împărțite în trei clase: în plus, primul și al doilea; forma în tipuri: rotunde, plate, alungite, cireșe. În aparență, fructele trebuie să fie proaspete, întregi, curat, sănătos, dens, tipic soiuri botanice de forme, cu un pedicul sau fără ea, nu dăunătorilor deteriorate, neperezrelye, fără deteriorări mecanice și arsuri de soare. Fructe cu ușoare defecte de formă și culoare, cu o presiune ușoară pe container, și echimoze fisuri minore cicatrizate pentru prima clasă nu mai mult de 1%, al doilea - nu mai mult de 3%. Gradul de maturitate ar trebui să fie de culoare roșie, roz; pentru prima și a doua clasă, fructe maro, care pune în aplicare în mod individual. Dimensiunea normalizate standard de fructe (extra - nu mai puțin de 4 cm); primul și al doilea - nu mai puțin de 3 cm);
Nu este permis fructele de tomate cu fracturi nevindecate, verde, ridate, răscoapte, putred, bolnave, deteriorate de dăunători, ofilite, frostbitten, cu metroul blocat.
În condiții de puncte de vânzare cu amănuntul roșiile depozitate la temperatura mediului ambiant: maturitate roșie - de la 1 la 2 ° C timp de cel mult 2-4 săptămâni; maro și roz - de la 4 la 6 ° C timp de până la o lună; Sânilor - între 8 și 10 ° C - nu mai mult de 3-4 saptamani. Umiditatea relativă ar trebui să fie 85-90%.
Boli de legume tomate. legume tomate sunt afectate de boli fungice: Phytophthora (pete maro solide), putregai apical (pe partea de sus a fatului sunt formate pete negre), putregai negru, Fusarium.
Produse alimentare. mărfii Manualelor.
Aprobat de Ministerul Educației din România
ca un manual pentru studenți
instituțiile de învățământ de învățământ secundar profesional
A cincea ediție, revizuită și completată