Glicozid - solanina, compuși fenolici, delfinidină antociani, substanțe azotate - 1%
botanică biți
legume tomate fac parte din genul botanic Solanum (tomate, vinete) și genul Capsicum (ardei vegetal). Ambele fac parte din genul de ordine din familia Solanaceae solanales.
planta de tomate are un sistem radicular foarte dezvoltat al unei tije, erecte sau târâtor ramificare înălțimea tijei de la 30 cm până la 2 metri, penate, disecate în proporție mare de frunze; flori galbene mici în racemes.
Frunzele plantei simple, solitare sau colectate în priză, flori mari solitare sau în mănunchiuri, alb sau verzui, uneori cu o bază galben, violet sau incluziuni violet.
Capsicum conține vitamina C și caroten decât orice altă legumă.
A nu se confunda cu piper ardei gras perene care aparține genului Piper de piper de familie (exact din fructul de piper negru a fost preparat Goroshkova piper și piper negru).
Vânătă (Solanum temnoplodny) - termofil plantă erbacee anuală, mai exigente la căldură decât tomate (pentru temperatura optima vinete 25-30 ° C). În utilizarea produselor alimentare au finalizat creșterea, dar fructele imature fiziologic cu carne moale suculent. Foarte tinere fructe de vinete - malosaharistye și fără gust, și supramaturați nepoliticos și foarte amare. Amărăciunea în vinete cauzate de glicozid - solanina.
vinete de fructe - o mare (70 cm lungime, 20 cm în diametru, cu greutate medie de 400 grame - 1 kg) boabe de pere, rotunde sau formă alungită, cu o mata sau suprafață lucioasă, pulpă suculentă elastic care conțin semințe de nekozhistye albe. fructe coapte de la verde deschis, galben auriu la culoare violet profund.
Frunzele de vinete mari, regulat, dur, înțepător; stem înălțimea 40-150sm; flori violet până la 5 cm în diametru, singur sau in-semiumbels inflorescențe (flori 2-7).
Utilizarea de legume tomate
Tomate (tomate), mânca proaspete, prăjite, aburit, fierte, conservate, murate. Tomate face pasta de tomate, piure de tomate, suc de roșii, ketchup-ul, Lecho. În unele țări, populare supa de rosii.
Fructe de tomate sunt ușor de digerat, imbunatateste digestia, reduce nivelul colesterolului din sânge, crește imunitatea, promova formarea hemoglobinei.
piper dulce utilizate în gătit proaspete (salată), conservate (gustări letcho), fierte (piper umplute cu fiertură de legume), formă la grătar; piper amar sunt folosite ca condiment pentru plus față de alimente și conserve.
capsicum apetitului acută, parte piper plasturelui (iritant, efect analgezic) să fie aplicate cu radiculite, nevralgii și mialgii, unguente din aceeași infirmitate, unguente din degerături.
Ardei - cultura de vitamine valoroase, conține o mulțime de caroten și vitamina C.
Vinete - un vizitator frecvent în bucătăriile din multe țări. Acestea sunt consumate fierte, prajite, la gratar, aburit, crude, murate, de a le face vinete caviar.
Consumul de Vinete are efecte benefice asupra funcției cardiace, promovează pierderea in greutate, este util pentru ateroscleroza, guta, constipație, ficat și rinichi, tractul gastro-intestinal.