Iaurt - un lapte fermentat produs dietetic produs din întreg sau degresat pasteurizat, sterilizat sau lapte de vaca la cuptor de coacere cu ferment preparate pe culturi pure de bacterii producătoare de acid lactic. Acesta poate fi format, fără nici un ajutor artificial a unei simple acidifiere a laptelui crud într-o cameră caldă. În acest caz, pentru a accelera acrire în lapte, de obicei, a pus o crustă de pâine neagră. Prin urmare, este popular menționată, și nu numai iaurt, dar, de asemenea, Syrokvasha și samokvasha. Cu toate acestea, iaurtul are nevoie de două zile pentru forma sa completă, în caz contrar ea apos. Prin urmare, laptele uneori ajuta la rândul său, în lapte coagulat - se amestecă în el o lingură de smântână și a pus într-o cameră foarte fierbinte (bucătăria). Nu contează cât de simplu iaurt, și baza pentru majoritatea produselor lactate. Pe partea de sus sa, „inch“, elimina smântână, și în vrac sa pentru caș de gătit.
acru de gătit
Prepararea acru (varianta 1)
Laptele este pasteurizat la + 85 ° C, fără expunere sau încălzite. Se răcește apoi la + 35- + 40 ° C în apă rece. Pasteurizate și este necesar laptele răcit în același recipient. Preparat din lapte fermentat, amestecand bine, rata anterioară de 0,5 cesti de iaurt per 1 litru. Pentru fermentare, puteți folosi crema de cumparat de la magazin. După aceea, laptele este turnat în borcane și plasat în întuneric la + 35- + 38 ° C Iaurtul va fi gata in 6-10 ore.
Prepararea acru (opțiunea 2)
fierbe lapte, se răcește la 30-35 ° C, se adaugă un finit acru (2-3 h. lingură într-un pahar cu lapte) sau o cremă (0,5 v. O lingură într-un pahar cu lapte), totul bine amestecat, se toarnă în cupe, se acoperă și se pune timp de 18-20 ore într-un loc cald. Termenul de valabilitate al iaurtului nu mai mult de 3 zile, la o temperatură nu mai mare de 8 ° C