Practic, atunci când producția de cvas de malț utilizat două tipuri: fermentate și nefermentate. Malt se poate face din grâu, orz, secară. Cele mai multe malț de secară fermentat utilizat, acesta este obținut din întuneric, cu pâine dulce de preparare a cafelei aroma. Pentru okroshechnogo kvass adecvat nu fermentate secară, grâu sau orz malț, bea din ea, o lumină cu un acru caracteristic la gust.
Reteta kvass din malț de orz
rețetă simplă Cvas gustoase, care va fi gata în câteva ore. Baza de cvas sunt biscuiți de secară de casă din făină și malț.
- Făină de secară - 500 g;
- Malț de orz - 250 g;
- Apa - 4,5 l;
- Ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
- Zahăr - 200 g;
- drojdie uscată - 1 linguriță
- orz de lumină cafea malț râșniță pentru a se pisa pe. În cazul în care nici un magazin de malț, atunci cum se face la domiciliu este scris aici.
- Se amestecă făina de secară, malț, se toarnă 400 ml de apă și se frământă aluatul. Aluatul trebuie frămîntă cu atenție, indiferent de făină de amidon este mai solubil în apă. forma Kolob a testului.
- Unsă tavă de copt. Pune-l într-un coc, ușor distribuie în formă. Cuptor încălzit la 70 ° C, se pune forma aluatul în cuptor și se lasa sa stea timp de o oră. La această temperatură, amidonul sub acțiunea enzimelor din malț rândul său, la zahăr.
- Măriți temperatura cuptorului la 175 ° C și se incubează timp de încă 45 de minute.
- Kolob obține cuptor de formă, împărțiți-l în bucăți mici de 3-4 centimetri. Felii spre o foaie de copt și pune în cuptor timp de 30 minute la 180 ° C, timp în care zahărul caramelizare în cele din urmă va da culoare si kvass aroma. Important! Este imposibil de a ridica temperatura peste 200 de grade, la această temperatură în loc de caramel si va strica dextrine cvas gustul. Dă crutoane se răcească.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă. Pe această cantitate de apă pentru a pune 300 de grame de biscuiti preparate. Se adaugă drojdia diluată, se acoperă tigaia cu un capac si se lasa sa stea zi. tulpina kvass gata se toarnă în sticle și se lasă timp de câteva ore de umplere a sticlelor cu dioxid de carbon în căldură. Sticla este apoi pus în frigider sau pivniță, când fiertură să se răcească, poate fi băută.
Reteta de secara Cvas din malț fermentat
Singurul infuziei unic, pe care am baut ca un copil, cu mirosul de dulceață în gustul pâinii.
- Apa - 6L;
- Secară malț fermentat -150gr;
- Zahăr - 200 g;
- drojdie uscată - 10 gr.
- Se toarnă apă în tigaie să fiarbă. Când se răcește la 50-50 °, se adaugă malț și se amestecă bine. Se lasa sa se infuzeze timp de 3 ore.
- Când trebuie să se răcească la dospit 30 ° C, se adaugă zahăr și se amestecă. Se toarnă 100-150 ml și diluat drojdie uscată în acesta. După 10 minute, rouse drojdia pentru a face mustului. Se lasă să fermenteze timp de 8-10 ore.
- Filtrul de preparare a cafelei gata, se toarnă într-o sticlă de plastic și a pus într-un loc răcoros. După 3-4 ore băutura este gata de utilizare.
malț Cvas cu drojdie
Aceasta reteta pentru cvas de casă, fără drojdie aproape ca a doua opțiune, în loc de a folosi drojdie de aluat dospit. Puteți citi cum să se pregătească pentru aluatul de cvas la domiciliu.
- Fermentată malț de secară - 150g;
- Zahăr - 150g;
- Rye maia - 150 g;
- Apa - 5 litri.
- În apă caldă (50 ° grade), se amestecă malț, se adaugă zahăr. Lasă timp de 2-3 ore.
- După cum se răcește la 25-33 grade trebuie să adăugați capacitatea de aluat nefermentat. După 10-12 ore de preparare a cafelei se filtrează și se toarnă în sticle. Sticle se răcească și puteți bea cvas.
Reteta Manastirea cvas
- Rye fermentate de malț - 200 g;
- Secară sau orz, făină - 200 g;
- Rye maia - 2 linguri. l.
- Apple a - 1 buc;
- Lemon - ½ unități.
- Stafide - 1 lingura;
- Miere - 50 g;
- . Cumin - 1 linguriță;
- frunze de zmeur uscate - 15 grame;
- Apa - 2,5 l.
- Se toarnă în făină 0,5 litri de apă la fierbere, amestecul a fost amestecat cu grijă până la o masă omogenă. Se lasă să se răcească.
- Separat se înmoaie chimion apă fiartă răcită infuzie filtrată. Se spală de lamaie, coaja se taie, suc stoarce. Apple a tăiat în bucăți, eliminați de bază cu semințe. În schimb, Apple poate lua o para. Felii de carne tocată de mere cu stafide.
- Malt toarnă apă caldă încălzită la 50-55 ° C, se adaugă frunze de zmeură și se lasă timp de două ore.
- Când mustul este răcit până la 30 de grade, toate ingredientele (fructe, decoct de chimen, suc de lamaie cu coaja, miere și maia) și se amestecă pentru a combina.
- Lăsați cald să fermenteze timp de două până la trei zile. Pentru a determina gradul de pregătire a probei poate fi făcută. Finit de scurgere a mustului printr-o sită fină sau tifon, se toarnă în sticle din plastic, în care aerul lăsând 2-3 cm. Așteptați când sticla umplut cu gaz și le-a pus în frigider să se răcească.
Utilizarea de cvas malț. Acasă pentru prepararea cafelei a făcut malț, foarte util pentru organism. Acesta conține mai multe minerale si vitamine in greutate. În plus, bautura spumoasa, care potolește setea, are un efect favorabil asupra întregului sistem digestiv. bacterii producătoare de acid lactic utile și este foarte util în disbacterioza. Vitamina C ajută la prevenirea răcelilor, creșterea eficienței. Este demn de amintit faptul că cvas conține un procent mic de alcool, asa ca nu te la volanul mașinii după ce a băut o mulțime de cvas.