Și ai sezonul de ciuperci este în plină desfășurare? Avem în același an - Da!
Ciuperci este un produs foarte gustos pe masa noastră, dieta noastră de zi cu zi devine mult mai ample și variate cu ei.
Deja, cartofi prajiti si supa manca prea mult. Pentru a beneficia de ciuperci delicioase pe tot parcursul anului - congelate, murate și sărate.
Rămâne totuși să se usuce și, ei bine, doar un pic. După ciuperci uscate în timpul iernii un înlocuitor excelent pentru proaspete, iar acestea sunt date în meniul nu Postului Mare ultimul loc.
În plus, în conformitate cu toate normele zasushki, ciupercile păstrează proprietățile lor utile; și în gătit gustul lor nu vor fi diferite de ciuperci proaspete.
ciuperci Zasushivat în mai multe moduri - în aer liber (în zilele uscate, insorite), în uscătoare speciale (există deja astfel de gadget-uri de bucătărie), pe aragaz cu gaz, sau pur și simplu în cuptor - că acest lucru simplu și convenabil pentru mediul de acasă înseamnă că vor împărtăși.
Numărul de porții și ingrediente, precum si timpul de preparare este dificil să se precizeze în această rețetă - totul depinde de cât de mult a reușit să colecteze ciuperci și un număr dintre ei v-ați decis să pună pe zasushivanie.
Timpul de preparare totală - 6 ore 0 minute
timpul de gătire activă - 2 ore 0 minute
Cost - foarte economic
Calorii 100 g - 282 kcal
Porții - 50 portii
Cum să se usuce ciuperci
Ciuperci - la cererea oricărei proaspete, pădure
Pentru zasushivaniya recomandat să ia tubul de ciuperci - cum ar fi ciuperci, Aspen și Boletus. ciupercile lamelare nu sunt sfătuiți, deoarece după uscare, ei încă mai păstrează amărăciunea lor.
Ciuperci ar trebui să fie doar colectate (proaspete), puternic și nu vierme-mâncat - pentru aceasta ar trebui să fie parcurg cu atenție, scoateți gunoiul de pădure (Moss, ace de pin, frunze, nisip).
Ciuperci de spălare pentru zasushki nu este recomandată - pentru că au absorbit excesul de apă, și acest lucru, deoarece va crește timpul de uscare la aceleași ciuperci se poate întuneca. Acesta va fi suficient doar să ștergeți ciuperci cu un burete umed pentru site-urile extrem de contaminate.
Apoi, ciupercile trebuie să fie sortate după mărime - capace mari tăiate în felii; picioare, în cazul în care o grosime - roundels, în cazul în care nu - atunci doar barele vor fi de ajuns. Grosimea pieselor felii de aproximativ o jumătate de centimetru.
Apropo, pentru a evita felii de brunare pe ciuperci se recomandă utilizarea cuțite din oțel inoxidabil.
felii de ciuperci preparate imprastiate pe tavă, hârtie de copt pus. În cazul în care se descompun într-un singur strat, astfel încât acestea să nu se atingă între ele.
Alinierea de coacere într-un cuptor încălzit la 50 de grade timp de 1 oră și o ușă întredeschisă (pentru o mai bună circulație a aerului). De fapt, sfătuiți să înceapă la 45 de grade, dar, de exemplu, în cuptorul meu set minim de căldură-o la 50.
În acest timp, ciuperca are puține podvyalyatsya și încetează să mai fie lipicios.
Apoi este posibil să crească temperatura la 75-80 de grade, și se lasă să se usuce în continuare, atunci când totul este, de asemenea, ușa întredeschisă.
Cât timp să se usuce ciuperci? Tocmai această întrebare răspuns simplu este imposibil, trebuie să ne dăm seama de-a lungul drum. Totul depinde de umiditatea inițială și fungi (colectate în condiții uscate sau umede), iar amploarea tăieturii, și densitatea. Doar trebuie să eliminați periodic de bucătărie din cuptor și verificați-le.
Deja uscate ciuperci pentru a elimina pentru păstrarea în siguranță, iar restul, de cotitură, trimite la uscare finală.
În mod corespunzător ciupercile uscate ar trebui să fie ferm, elastică și ușor îndoiți, nu se năruie și rupe. Nu dosushenny ciuperci - încă moale, cum ar fi din cauciuc.
ciuperci uscate Magazin întregi pot fi în sticlă sau metal, borcane închise ermetic; saci de pânză sau pungi de hârtie.
Este important ca locul de depozitare este uscat și bine ventilat. Nu ar trebui să fie depozitate în apropierea alimente cu un miros puternic (usturoi sau ceapa), ciupercile pot absorbi cu ușurință de umiditate și le miros.
Ei bine, ciupercile înșiși ar trebui să verifice periodic că acestea nu sunt în nici un fel umezită. În acest caz, acestea ar trebui să meargă imediat prin, scoateți deteriorat (în cazul în care apar) și se usucă din nou.
Apropo, ciupercile uscate pot și prin congelare, astfel încât acestea vor rămâne mai mult timp.
Înainte de gătit ciupercile uscate trebuie să fie pre-înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore. Apa în care au fost inmuiate, nu turnați - o supă de ciuperci mare!
Ei bine, în acest caz, dacă aveți ciuperci seacă, devin prea fragile - unele dintre ele pot găti pulbere de ciuperci. Acesta poate fi adăugat la orice produs alimentar (sosuri, sosuri, supe.) Pentru un gust mai intens si bogat, pentru ca pulberea de ciuperci se păstrează complet gustul și aroma de ciuperci.
În acest scop, numai cu ajutorul polizorul, plăcile fungice uscate sunt măcinate într-o pulbere.
O astfel de pulbere de ciuperci, dacă se dorește, puteți adăuga și condimente - sare, piper, nucșoară - elegant înlocuire cumparat de la magazin cuburi!
Magazin de pulbere de ciuperci ar trebui să fie, de asemenea, departe de umiditate și de razele solare în recipiente închise ermetic.
Ați putea dori, aceste retete?