Asia Centrală Lagman, este aproape aceeași fidea europene cu supa de pui.
Singura diferență este în condimente - în Laghman sunt multe dintre ele, în contrast cu macră al bucătăriei europene. Dar dacă europenii nu vin în minte pentru a construi o „lapshevni“ specială în cafenea est Laghman - un lucru obișnuit. Iar cererea pentru un fel de mâncare națională este destul de mare și un set mare de rețete.
Lagman cu carne de pui - principiile generale de pregătire
• Laghman constă dintr-o tăiței și legume preparate separat zeamă la pui, așa-numita vadzhi. Pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase taitei ar trebui să ia Laghman speciale, mai degrabă decât un paste italiene larg. Potrivit pentru problemele noastre de vânzare semi-finite laminate într-un cuib.
• Inițial se pregătească vadzhu. Se compune dintr-o bucăți de pui prăjit, care împreună cu tocană de legume, adăugând puțină apă sau pui bulion. componentă necesară o astfel de zeamă - tomate. Se adaugă aproximativ cinci minute până la gătit, aruncând lichid (apă, bulion). Vadzhu preparate în tigaie adâncă, cu pereți groși sau multivarka.
• Taitei întotdeauna fierte separat, omițând rapid de fierbere, ușor prisolennuyu apă. Apoi, se spală cu apă caldă, astfel încât nu a avut timp să se răcească și se usucă pe o strecurătoare.
• Laghman, la fel ca toate felurile de mâncare orientale, bogat asezonate cu condimente. Pune-le în sos deja aproape terminat.
• servit într-un vas farfurii adânci. În primul rând, în fidea sunt răspândite și apoi turnat vadzhu ajustând astfel densitatea vaselor. În bucătărie pentru a găti uzbecă fidea se adaugă la sos timp de cinci minute, până când fierte împreună cu roșii.
Lagman cu pui și roșii proaspete
• fidea Laghman - 150-170 grame;
• o lira de pui, file refrigerate;
• Două cepe mari;
• morcov de dimensiuni medii;
• o pereche de roșii proaspete;
• un ardei gras;
• Două linguri de ulei de masline bun;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
1. clătite bine cu apă și obsushivayut file. Taie departe orice film în exces și agățat bucăți de grăsime. Se taie bucățile de pui de mărime mijlocie, de formă alungită.
2. Scoateți semințele din ardeii, se taie în fâșii scurte de carne și un morcov - un sfert de inele sau benzi.
3. rosii si ceapa se taie în felii mici. Cu coaja de tomate este de dorit. Pentru a face acest lucru, mai întâi să le înmoaie în apă clocotită timp de un minut și apoi rapid rece prin pulverizare cu apă rece.
4. În tigaie cald se toarnă un pic de ulei de măsline, un cald bun până la temperaturi ridicate și omite carnea. Fry, amestecand, pana maro auriu vizibil. În acest stadiu, este foarte important pentru a ajuta retine umezeala din carne de licitație.
5. Separat, în ulei de măsline passeruem ceapa, morcov felii și pastă de ardei. Apoi conectați totul impreuna, se adauga rosiile si se fierbe timp de două minute.
6. Într-un pahar se toarnă puțină apă (50 ml) și se diluează în ea cu roșii. Se toarnă lichid la legume, se amestecă și rezerva tocană la încălzire minimă, aproximativ două minute.
7. În adânc, de preferință cu mai multe straturi de fund pan răspândit prizharennye bucăți de carne și umple prăjire legume. Top cu mai puțină apă, a pus pe un mic tocană de foc. Gătitul 10 minute. La final, nu uitați să adăugați sare și condimente preferate.
8. În afară de adăugarea de sare, se fierbe până fidea fierte. Apoi l-am trecerea într-o strecurătoare și obdaom apă clocotită. După scurgerea apei se descompun fidea boluri.
9. Sus se toarnă sosul abundent cu carne de pui. Poate fi completat de vase tocat verdeață.
consistent Lagman cu carne de pui și legume
• Morcovi - unul mare;
• două becuri;
• O, de dimensiuni mici, ridichi;
• 600 gr. pui;
• lingura de tomate (puteți înlocui două roșii);
• Cartofi - 4 tubercul;
• Doi ardei gras;
• un pod mic de ardei iute;
• amestec de condimente: fărâmițate boia de ardei, khmeli suneli, coriandru;
• pătrunjel proaspăt;
• 50 ml ulei, cu grijă rafinat.
1. clătirea de mai multe ori de spălare de pui, se taie în cuburi, până la doi centimetri și prăjite în ulei vegetal. Intensifică foc și carne se amestecă în mod constant în bucăți sale rumenit repede, dar nu uscat. Este recomandabil să se ia o, o tigaie cu pereți groși, sau chiar mai bine din fontă. Desigur, în absența unor astfel de ustensile, adecvate și teflon, și chiar și cele mai obișnuite, dar ușor maro produsele alimentare în ea va fi mai dificil.
2. Temporar așterne puiul din tigaie și încălzit într-un pic de ulei. Apoi omite pentru cuburi de morcovi si ridichi, ceapa inele jumătate.
3. Se prajesc legumele la foc mediu până se înmoaie și adăugați ardei tocat pastă de paie. Continuați să se fierbe timp de cinci minute.
4. Repartizăm legumele rosii tocate în inele și jumătate, se adaugă rastolchonnyh patru catei de usturoi si gatiti inca 5 minute.
5. Umpleți legumele cu apă clocotită, astfel încât acestea sunt complet acoperite cu apă. Adăugăm putina sare, se condimentează cu ierburi, adăugându-le la amestecul pe placul dumneavoastră.
6. Adăugarea de încălzire și aducerea masei vegetale la fierbere, adăugând pene subtiri de cartofi și carne prăjită. La foc mic, acoperit cu capac, la foc mic până când cartofii fierte.
7. În timp ce sosul vine la pregătire, în sărate, apă clocotită omite moderat fidea. După fierbere, ușor diminuează focul la apă numai încet barbotare, și se fierbe pana cand se inmoaie. Apoi, a aruncat într-o strecurătoare, se spală taiteii în apă caldă și să aștepte, atunci când toată umiditatea va veni în jos.
8. Pentru a furniza un prim vas adânc plasăm fidea, și apoi umple-l cu cartofi și sos fierbinte de pui. Decoreaza un fel de mâncare de pătrunjel tocat.
reteta uzbecă Laghman cu pui
• șase cartofi mari selectate;
• morcovi mijlocii - 2 buc;.
• două întregi file de pui, cântărind cel puțin 600 g.;
• doi dinți de usturoi;
• ușoară ketchup sau pasta - 2 linguri. l.;
• ceapa mare;
• acasă sau să cumpere fidea pentru Laghman - 300 gr;.
• Condimente: oregano, piper, busuioc uscat;
• Ulei - trei linguri de ulei de floarea-soarelui sau de măsline extrem de rafinat.
1. Pentru a pregăti uzbecă Laghman nevoie de un fierbător de apă sau o tigaie mare, cu pereți groși. Se toarnă ulei într-un castron și pus peste foc mediu. Picătură în grăsime încălzit zdrobit usturoi, și menținut sub agitare, nu mai mult de 30 de secunde.
2. De stabilire bucățile de carne, prăjite într-o căldură puternică până capătă o culoare aurie.
3. condimente condimente de pui, se adaugă tăiat fin ceapa și capacitate minimă de încălzire este nevoie pentru transparență. Apoi se adaugă talaș morcov grosieră ras si continua sa se prăjește până colorat auriu înmuiat și lumina de legume.
4. Umpleți 2 litri de apă proaspăt fiartă, așteptați până la re-fierbere, se adaugă cuburi de cartofi mijlocii. Cinci minute înainte de intrarea gata divorțată roșia apă fiartă și tăiței fierte separat.
Acute Lagman cu pui, roșii proaspete și adzhika
• o livră de ceapă;
• roșii proaspete - 300 gr;.
• 600 gr. piept de pui;
• Ajica acută cu adaos de hamei-suneli - 200 gr.;
• Ulei rafinat, preferabil ulei de măsline;
• lira Lagman de fidea (prize);
• piper.
1. Filetele selectate spălat bine cu apă, și apoi bine obsushivayut și se taie în bucăți destul de mari, dar subțire. inele Shinkuem ceapa, morcovi - cuburi mici. Cu coaja de roșii, se taie carnea în felii. Pentru a desprinde ușor de îndepărtat, opărește roșiile în apă clocotită.
2. cu pereți groși, pan suficient de adânc, loc la foc mare. Turnării uleiului în ea, este bine cald în sus și fixați în bucăți de file. Fry la încălzire intensă la Browning lumină.
3. Se adaugă ceapa, passeruem-l timp de zece minute, răspândirea bucăți de morcovi și continuă să se prăjește până de aur.
4. Repartizăm la Ajica carne prăjită, completat cu un pic de apă fiartă, se amestecă bine. Se acopera cratita, se fierbe la foc moderat timp de aproximativ zece minute. Aproximativ un minut până când este gata pentru sarea de trei, se adauga rosiile tocate. Puteți pune în plus o lingură de nesărat roșii, groase.
5. Lagman „cuiburi“ se fierbe separat în apă ușor sărată, se adaugă un pic de ulei vegetal. Omit tăițeii într-un lichid care fierbe puternic, iar după fierbe din nou la fierbere doar la un reflux ușor. Tăițeii finite se spală cu apă caldă și se lasă într-o strecurătoare pentru un timp suficient pentru sticlă tot lichidul.
6. Atunci când se aplică fidea stabilite pe plăci, și partea de sus umplut cu sos.
Lagman cu carne de pui și cartofi în ghivece
• o livră de spate de pui;
• fileuri refrigerate - 700 gr;.
• Șase cartofi;
• un ardei roșu de dorit din Bulgaria;
• cap de ceapa amar;
• ridiche neagră - rădăcină de două dimensiuni medii;
• 200 gr. tomate, paste nesărat;
• Trei morcovi mici;
• patru „cuiburi“ de fidea Laghman;
• cilantro proaspăt;
1. spătare, clătire bine cu apă, răspândite într-o tigaie, se toarnă 1,5 litri de apă, se fierbe înainte. Se scot din suprafața bulionului rezultat „zgomot“ se continua fierberea sub reflux moderat. Omitem întregi tuberculi de cartofi și o aduce la gata în 20 de minute. Atingem Apoi, da să se răcească, se taie în cuburi. Recoltate din spatele bulion și se filtrează.
2. pulpă de morcovi și piper tăiate în fâșii, ridichi trei pe răzătoare mediu, semicercuri shinkuem ceapa si usturoi fin cotlet. Cartofii răcite se taie în cuburi de dimensiuni aproximativ două centimetrice.
3. Într-o tigaie adâncă, adăugând un ulei de gătit, prăji fileuri feliate. Puneți puiul în pasta de tomate și se fierbe, neacoperite, șapte minute. Adăugați legumele tocate și se fierbe pe un sfert de oră mai mult.
4. adauga putina sare, se adaugă condimente, piper. Este umplut într-un bulion tigaie din sticlă și se lasă pe foc timp de încă 20 de minute.
5. Ia patru oală, se toarnă în fiecare din 100 la 150 ml de bulion de pui. Puneți recipientul în cuptor și se încălzește la 180 de grade, un sfert de oră, iar în acest moment fidea fierbe.
6. ușor Atingem vase de supă din cuptor și să le taitei fierti. Pe ea pune carnea de pui cu legume fierte, se presara cu coriandru și să se întoarcă recipientul înapoi în off, dar încă cuptorul fierbinte. După 10 minute, după care ne ajunge și Servim.
Lagman cu pui: o rețetă pentru Multivarki
• Tăiței Laghman - 200 g;.
• 400 gr. pui refrigerate, este file de dorit;
• un litru și jumătate de apă;
• 300 gr. cartofi;
• Două cepe mici;
• piper bulgară - 1 buc;.
• morcov de dimensiuni medii;
• hamei-suneli, nu gust prea ascuțit.
1. Se spală și temeinic prosop fileuri obsushivayut. Se taie bucăți de formă pătrată sau alungită.
2. Într-un castron, pe un mod de prăjire se încălzească două linguri de ulei și fixați în bucăți de pui în ea. Fry, amestecand, pana se ingroasa maro, auriu.
3. Se adaugă ceapa semi-inele, morcovi rasi în fâșii subțiri, se amestecă și se prăjește toate împreună timp de încă cinci minute.
4. Repartizăm într-un bol de fâșii subțiri de carne piper, cuburi de cartofi mici, usturoi tăiat fin (două felii).
5. adauga putina sare, se adaugă un pic de hamei-suneli și tomate, se adauga putina sare. Se toarnă o jumătate de litru de apă clocotită, se amestecă bine. Run presetată „călire“, setați cronometrul timp de 40 minute, și închideți capacul.
6. Într-o cratiță pe aragaz fierbe până fidea fierte. Nu uita la apă sărată. Colectăm fidea terminat într-o strecurătoare și se clătește cu apă caldă. Opărite cu apă clocotită, îmbrăcat cu unt topit.
7. Atunci când servește într-o farfurie de supa plasăm cantitatea potrivită de fidea și zalivaom ei aducând un fel de mâncare la consistența dorită, sos de legume - vadzhey.
Lagman cu carne de pui - trucuri de gătit și sfaturi
• Este important să nu se digera taitei, altfel raskisnet și slipnetsya. Nu se strica numai aspectul produselor alimentare, dar, de asemenea, gustul.
• Carnea ar trebui să fie prăjit pe un foc intens. Apoi este acoperit rapid, cu o crusta care previne pierderea de suc de carne de pui si se va usca.
• Vadzhu recomandat să se fierbe la foc mic. Cu cât este preparare, tastier obține Lagman.