Placinta delicioasa pe baza de nisip neindulcita, cu ciuperci de padure si umplutura cu brinza.
În toamnă există atât de multe ciuperci încât întrebarea este inevitabilă: ce să gătești cu ciuperci? După numeroasele tigăi de gătit "ciuperci prajite", supă de ciuperci, tocană de ciuperci și alte mâncăruri de ciuperci, vreți să includeți cumva această splendoare de bun gust în alte feluri de mâncare. Odată am gătit o plăcintă cu ciuperci deschise pe un aluat de drojdie și de data aceasta am pregătit un chih cu ciuperci în maniera franceză. În plus față de ciuperci am fost utile: făină, unt, cremă de grăsime, ouă, usturoi cu ceapă și brânză.
Cel mai important lucru este cantitatea de ciuperci din plăcintă. Nu fiți lacomi și nu faceți prea mult! Ar trebui să existe un echilibru între componente: împărțiți plăcuța în trei părți convenționale (bază de aluat, umplutură, turnare). Fiecare parte va fi de aproximativ 330-350 grame, iar greutatea totală a plăcii este de 1 kg. Luați în considerare faptul că ciupercile în procesul de preparare (prăjire) vor scădea în volum și greutate (umiditatea se evaporă). Precizia va fi necesară doar pentru fundație și turnare, numărul de ciuperci preparate poate fi luat cu ochii, umplând forma cu aproximativ jumătate din înălțime.
Am avut minunate ciuperci albe. În Europa, cepurile sunt destul de scumpe, sunt folosite ca condimente și foarte atent. Dar pădurile noastre ne permit nu numai să gestionăm liber ciupercile cele mai valoroase, ci și să pregătim plăcuțe abundente de ciuperci pentru invidie față de vecinii occidentali.
Adeziv-bază pentru kish
- 200 g de făină cusută
- 100 g de unt rece
- 6 linguri. linguri de apă cu gheață
- Un cuplu de sare
Turnare pentru kish
- 200 ml cremă cremoasă
- 2 ouă
- 100 g de brânză
- Un cuplu de sare
Umplerea pentru ciuperci
- Aproximativ 400 g ciuperci crude sau 300 g prajite
- 2 cepe mici
- 2-4 căței de usturoi
- Un vârf de sare
- Pinch de piper negru
- Saturați făina
- Se adaugă untul și sarea în făină, se toacă cu un cuțit și grătar cu o furculiță cu făină
- Adăugați 6 linguri. linguri de apă cu gheață și frământați aluatul
- Distribuiți aluatul în formă (aproximativ 28-30 cm în diametru, 3 cm în înălțime) și puneți-l în frigider
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade
- Clătiți și tăiați ciupercile
- Se curăță și se toacă ceapa cu usturoi
- Se prăjește ciupercile, se sare bine și se scurg umiditatea eliberată
- Adăugați ceapa, usturoiul și puțin ulei vegetal și prăjiți ciupercile 5-7 minute
- Luați forma cu aluatul din frigider, transferați rapid la ciupercile de test pentru jumătate din înălțimea formei și puneți-l în cuptor timp de 10-15 minute la 200 de grade
- Pregătiți umplutura: amestecați ouăle, sarea, ardeiul negru, brânza rasă și smântână
- Ia prăjitura, se toarnă amestecul de cremă-brânză și se pune peste încă 45 de minute
- Tortul pregătit este puțin rece
