Acasă> Ciuperci> Ciuperci de ciuperci: descriere, aplicare, cele mai bune rețete, cultivare
Această pălărie de ciuperci crește la 20 de centimetri în diametru. Are o culoare neobișnuit de întunecată, iar la exemplarele tinere este practic negru. În stadiul inițial de creștere, forma capacului este sferică. Pe măsură ce maturarea ciupercilor devine netedă. Este acoperit cu o piele netedă, catifelată, plăcută pe piele. Este foarte rar să găsiți ciuperci al căror capac este acoperit cu mici fisuri. Carnea este de obicei albă, care nu se schimbă nici după tăiere sau rupere. Are o structură densă și o aromă delicată, delicată de ciuperci. Culoarea stratului tubular pe măsură ce ciuperca crește, variază de la alb la galben deschis, la punctul de presiune apar pete de culoare verde-măslin. Tubule subțiri, nu lungi, pori mici. Pulberea de spori este adesea colorată de măsline, cu spori netede în formă de arbore. Piciorul este gros, masiv, are o formă clavată, cu o îngroșare vizibilă la bază. Culoarea picioarelor este de multe ori teracotă cu o plasă albă.
Cutterul cu ochiuri. Poate fi utilizată și o ciupercă cu ochiuri albe. Zona de distribuție a acestei ciuperci este destul de extinsă. Se întâmplă în America de Nord, în Africa, în Europa. Creste in paduri de foioase, cu o abundenta de lumina soarelui, in porumbei si franjuri. Preferă solul alcalin uscat. O caracteristică a acestei ciuperci este rezistența ridicată la deteriorarea insectelor. Sezonul de recoltare începe la sfârșitul lunii mai și continuă până la mijloc și în condiții meteorologice favorabile până la sfârșitul toamnei. Acesta este cel mai timpuriu dintre toate ciupercile din familia Botox.
O pălărie poate avea un diametru de 5-30 centimetri. Spre deosebire de pălării de bronz Borovik, este vopsit în nuanțe mai deschise de maro. Suprafața este de cele mai multe ori mată, uscată și catifelată. Forma variază de la sferic la convex. Pulpa este carne și foarte densă, cu o aromă delicată de nuci. La fel ca toate ciupercile albe, nu schimba culoarea pe o tăietură sau pauză. Leg ușor mai subțire decât cea a bronzului Borovik, dar, de asemenea, destul de mare, maro sau maro, cu dungi mai ușoare, care formează un model de plasă. Stratul tubular este adesea liber, dar uneori este aderent, cu o grosime de până la 3,5 cm. Treptat, pe măsură ce crește ciuperca, culoarea se schimbă de la alb, până la maro, până la verde-galben. Porii au formă rotundă, de dimensiuni mici. Pulberea de spori de culoare maro sau de măsline, în formă de spori, seamănă cu axul.
Există și alte specii mai puțin obișnuite de Borovik: înrădăcinate, frumoase, Burroughs, lup, bicolour, galben, regal. Acestea sunt în mare parte legate de ciupercile comestibile. Există însă printre acestea și ciuperci comestibile (lăptoase) și necomestibile (frumoase, înrădăcinate). Colectând ciuperci, trebuie să fii foarte atent.
Aplicarea în medicină
Nu există practic contraindicații pentru utilizarea acestei ciuperci. Principalele măsuri de precauție sunt aceleași ca și pentru toate celelalte ciuperci. Nu le puteți colecta în zona rutieră și feroviară, în imediata apropiere a întreprinderilor industriale. Și, bineînțeles, nu dați ciuperci copiilor mici. În corpul lor, cantitatea de enzime care este necesară pentru scindarea acestor alimente nu este produsă.
Aplicație de gătit
Gustul plăcut, bogat și aroma neobișnuită de ciuperci au făcut ca boletul să fie popular în toate țările lumii. Mulți bucătari titulari o folosesc pentru capodoperele lor culinare. Este potrivit pentru toate tipurile de procesare, poate fi recoltat pentru utilizare ulterioară.
Pui de ciuperci marinate pitic
Trei kilograme de bolete ar trebui luate:
- 2 cești 9% oțet,
- 6 pahare de apă,
- 2 capete de ceapa medie,
- 3 lingurițe de sare,
- 7 lingurițe de zahăr,
- 15-20 mazăre de piper negru,
- 6 mazăre de piper dulce,
- frunze de dafin.
Întregi, coapte, proaspat ciuperci culese pentru a curăța, se spală, pune într-o cratiță. Adăugați 4 litri de apă caldă și gătiți timp de 30 de minute la căldură scăzută. Pentru prepararea marinadei într-un recipient se amestecă 6 pahare de apă, oțet, ceapă tocată, sare, zahăr, ambele tipuri de piper și frunze de laur. Puneți focul și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Ciuperci fierte extins în borcane sterilizate, se toarnă sosul mai fierbinte și rola. Înfășoară până se răcește complet.
Supă de brânză "Borovik"
- 300-350 g de cartofi,
- 150-200 g de ciuperci,
- două brânză topită,
- jumătate de cap de ceapă,
- un morcov mic,
- ulei vegetal pentru prăjire,
- sare, piper,
- un litru de apă și jumătate.
Ciupercile proaspete se taie, se înmoaie într-o oală cu apă fiartă și se fierbe timp de 30 de minute. Adăugați la ele curățate și tăiate în cartofi mici. Ceapa si morcovii se prajesc in ulei vegetal, se adauga la ciuperci si cartofi. Timp de 5-7 minute înainte ca supa să fie gata, puneți brânza topită într-o cratiță și amestecați până când se dizolvă în bulion. Adăugați sare și condimente la gust. Opriți căldura și lăsați-o să stea câteva minute sub capac. Ciupercile și aromele cremoase se amestecă împreună, formând o combinație incredibilă. Dacă doriți, la servire, puteți adăuga verdeață tocită în supă.
Sos de ciuperci cu roșii
Pentru 100 de grame de ciuperci uscate trebuie să luați:
- două capete de ceapă,
- 2 roșii,
- 3 linguri făină,
- 2 linguri unt,
- 2 pahare de smantana,
- zahăr,
- sare și condimente.
Ciupercile se fierb și se taie în bucăți mici. Se taie ceapa pe unt, se adauga ciuperci, faina si maro maro, amestecand constant. Se toarnă amestecul fierbinte rezultat cu un bulion de ciuperci, se adaugă roșiile șterse, se sare și se fierbe timp de 15 minute la căldură scăzută. La sfârșit, adăugați smântână, zahăr, sare rămasă, condimente și continuați să se prăjească timp de 5-8 minute. Îndepărtați-vă de căldură și lăsați să se infuzeze Acest sos este potrivit pentru preparate din carne și pește, paste făinoase.
Risotto cu ciuperci
- 1 kg de bolete,
- 200 g unt,
- 200 g de brânză tare,
- 2 litri de bulion,
- 4-5 catei de usturoi,
- 4 pahare de vin alb uscat,
- 3 cesti de orez nelegat,
- o ceapa si morcovi,
- rădăcină de patrunjel,
- sare, piper la gust.
Din ciupercile mari tocate, morcovii și rădăcina de pătrunjel se gătește bulionul de legume, îl împrăștiați. Într-o tavă adâncă de prăjire cu un fund gros, încălziți uleiul de măsline. Pe el, se prăjește orezul brut uscat. Când tot uleiul este absorbit, vinul trebuie turnat în tigaie. În câteva minute, puteți introduce treptat bulion de legume. Ar trebui să acopere orezul cu înălțimea unui deget. Continuați să fierbeți orezul la foc mic timp de 20 de minute, până când bulionul se evaporă complet. Se taie separat usturoiul tocat pe o lingura de unt, scoate-l din tigaie. La uleiul de usturoi prăjiți ciupercile până când apare crusta apetisantă, adăugați ceapa tocată, sare și piper. Se amestecă ciupercile cu orez și se fierbe sub capac pentru aproximativ 10 minute la căldură foarte scăzută. La sfârșitul procesului de gătit, risotto este presărat cu brânză rasă, ierburi, amestecate, acoperite și lăsate pe plăcuța de oprire pentru câteva minute.
Fotografie de ciuperci ciuperci
cultivare
Cultivarea ciupercilor este un proces destul de complex și consumator de timp. Acest lucru este legat de caracteristicile lor biologice. Aceste ciuperci nu cresc fără o legătură strânsă cu rădăcinile copacilor. Prin urmare, ele trebuie cultivate acolo unde există copaci. Fie brazi de plante, aspens sau mesteacan în cabana de vară. Deoarece boletul este aproape de ciuperca albă, metodele de creștere a acestora sunt similare. Puteți înmuiți ciupercile în apă, înmuiați-le timp de aproximativ o zi, apoi amestecați și împrăștiați. Soluția rezultată care conține spori de ciuperci este turnată sub copaci. Pentru cea de-a doua metodă din pădure, așezați cu atenție mici zone de sol cu un miceliu. Acestea sunt transferate în locurile în care cresc ciupercile, le pun în gropi de adâncime și se acoperă cu o pajiște de pădure. Trebuie să udați semințele în mod redus, astfel încât miceliul să nu putrezească. Materialul excelent de însămânțare este, de asemenea, pălăriile de peste ciuperci. Se taie în bucăți mici și se amestecă cu solul udat. Cu o grijă corespunzătoare, într-un an, va fi posibilă recoltarea primei culturi. La început apar indivizi separați, iar apoi se formează întregi familii.
Pentru fiecare selector de ciuperci cu respect de sine este considerat un noroc mare să găsești o ciupercă nobilă ca un bolet. Utilizarea acestei ciuperci pentru a pregăti un fel de mâncare garantează un gust și o aromă de neegalat. Iar proprietatile utile ale ciupercilor vor fi utile pentru corpul tau.