Dacă aveți o grădină dacha sau o grădină de legume, aceasta va fi în mod natural recoltată, care ar trebui, de asemenea, să fie păstrată cât mai mult posibil în timpul iernii. Există câteva secrete de păstrare a legumelor.
Ceapa si usturoiul. în contrast cu alte produse, bine conservate în timpul iernii, chiar și într-un apartament oraș. Este mai bine să le păstrați într-un loc uscat și întunecos la o temperatură de 18-20 grade și să ventilați periodic. Înainte de a depozita ceapa și usturoiul cu grijă uscate, astfel încât să nu putrezească. Uscarea poate fi făcută la o temperatură de 40-45 de grade într-un cuptor convențional, dar nu mai mare, și se întinde pe hârtie într-o cameră sau pe balcon timp de 4-5 zile. După uscare, aruncați ceapa în pungi de țesut, este bine ca în aceste scopuri să se potrivească cu vechile perne. Ceapa este perfect depozitată în cutii mici de carton cu găuri în pereții laterali. Dacă ați colectat ceapa cu vârfurile, legați-o în panglici și agățați-o în cămară. Trebuie spus că în vremurile vechi a fost păstrată exact în acest fel, fiind atârnată pe perete în spatele unui sobă rusă țesută pe perete. Nu este de dorit să permiteți umezirea și transpirația, altfel nu veți scăpa de deteriorarea și putrezirea cepei și usturoiului.
Dacă ați cumpărat un garaj cu pivniță sau cușon. aveți posibilitatea să dotați un loc bun pentru a stoca legumele. În pivniță (cașon, subsol) se recomandă să aibă două compartimente: una pentru proaspete, una pentru legume și o sărată de legume. În timpul iernii, temperatura în pivniță ar trebui să fie de cel puțin 2 grade de căldură. Nu puteți păstra în pivniță legumele care încep să se deterioreze sau sunt deja putrezite. Ar trebui să ne amintim că atunci când putrezesc legumele, se eliberează gaze, ceea ce este foarte periculos pentru oameni. De ce amenință? Dacă coborâți în pivniță, ați observat că aveți dificultăți de respirație sau amețeli, aveți grijă! Au existat cazuri în care gazul acumulat de la putrezirea legumelor a omorât chiar și o persoană. Mai ales periculos dacă o persoană merge în pivniță singur. Pentru a verifica prezența gazului este ușor - aprindeți un meci sau o brichetă în pivniță, dacă acestea se sting imediat sau nu se aprind deloc, atunci acesta este un semn periculos. Și dacă mașina dvs. este echipată cu echipament de gaz, țineți cont de faptul că gazul utilizat pentru autovehicule este mai greu decât aerul și cade la cel mai mic loc în caz de scurgere și este exploziv. În orice caz, este necesar să ventilați pivnița și să îndepărtați legumele putrezite din acesta.
Mold, format pe pereți, este mai bine să se usuce cărbuni fierbinți în brazier. Pentru a distruge petele și pentru a preveni apariția de noi, trebuie să le tratați cu o soluție de acid salicilic și alcool (în proporție de unul sau două), diluat cu o cantitate mică de apă. În magazinele pentru reparații există o mare selecție de impregnări speciale antibacteriene pentru panouri de amorsare în apartament înainte de finisare. Ele sunt perfecte pentru prelucrarea structurilor de pivniță din orice material, împiedicând apariția putregaiului și mucegaiului.
Deci, pivnița este pregătită, ventilată și gata să ia o recoltă proaspătă de legume din cabană și grădină. Este perfect depozitat într-o pivniță de varză. Este selectat pentru depozitare cu două frunze verzi cu frunze. Trebuie să legați capetele în perechi și să le atârnați. Pentru a face convenabil acest lucru, tăiați știftul nu la cap, ci trecând de la el cu 1-2 centimetri. În această formă, varza poate rămâne proaspătă până la sfârșitul iernii. Atunci când depozitați varză, împrăștiați-l cu o lingură de zahăr din când în când. Zahărul sub acțiunea microorganismelor se transformă în oțet, care protejează varza de deteriorare.
Cartofi depozitate în pivnițe la o temperatură de 4 grade Celsius. Înainte de a umple cartofi în depozit, acesta trebuie să fie sortate și uscate cu grijă. Dacă locuiți într-o casă privată, și aveți o pivniță umedă sau complet indisponibilă, puteți stoca cartofii într-o groapă. Pentru a face acest lucru în curte sau grădină loc înalt și uscat selectat, sape o adâncime mică placi de căptușeală groapă și coborâtă în partea de jos a conductei de aer, din carton sau o țeavă de plastic convențional. cartofi gaura Top voalate placi la bord stropite strat de înălțime teren uscat și o jumătate de metru, și este pus paie sau orice material care conduce caldura slab. În jurul găurii este de dorit pentru caneluri excaveze scurgere a apei. În astfel de circumstanțe, cartofii perezimuet perfect până în primăvară. Astfel, puteți stoca cartofi de sămânță pentru plantare de primăvară. Sfecla pot fi stocate în același mod ca și cartofii.
Dacă recolta de ceapă este foarte mare, ea poate fi de asemenea depozitată într-o pivniță uscată la o temperatură de 1 până la 20 de grade Celsius. În depozitare este de dorit să se facă rafturi din lamele, lăsând lacune între ele într-un centimetru, pe care se toarnă ceapa un strat de 20-40 centimetri. Înainte de ambalare, pentru a evita putregaiul și pentru a economisi spațiu, ceapa este tăiată, tulpinile uscate sunt separate, sortate și bine uscate.
Morcovii și patrunjelul sunt depozitați într-o pivniță în rânduri și acoperite cu un strat de nisip, apoi răspândiți din nou un rând de fructe și din nou un strat de nisip. Înălțimea de stivuire nu trebuie să depășească jumătate de metru.
În pivniță puteți să vă păstrați bine și roșiile. Este necesar să alegeți fructele verzui și să le puneți în straturi în cutii. Apoi sunt stropite cu rumegus de mesteacan sau aspen.
Există momente când produsele zilnice necesare se pot deteriora, iar pivnița pur și simplu nu există. Iată câteva secrete și modalități de salvare a produselor în cazul în care frigiderul sa defectat sau sa produs o întrerupere a alimentării:
1. Carne în astfel de cazuri, puteți salva până la două zile, dacă îl înfășurați într-o cârpă de in, curată, puternic impregnată cu oțet puternic. Înainte de a găti carnea, trebuie doar să-l înmuiați în apă rece timp de zece minute și apoi clătiți bine.
2. Chiar dacă căldura este foarte puternică, carnea poate fi conservată prin frecarea cu suc de lămâie și lăsând-o deschisă într-un loc bine ventilat sau rece.
3. Se spală într-o cantitate mică de grăsimi și carne ușor sărată rezistă de asemenea căldurii câteva zile.
4. Dacă trecerea de carne sau pește sau urzica frunze de hrean și înfășurat într-o cârpă umedă înmuiată în oțet, dur, ei vor fi în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, fără a-și pierde proprietățile sale.
5. Puteți păstra proaspătă pentru o lungă perioadă de timp, și ouă, dacă le ungeți untură și învelite în hârtie pergament, plasarea într-un loc întunecat și ventilată.
6. Există o modalitate de a păstra untul. Împachetați uleiul în hârtie de pergament cu bucăți de 100 de grame și puneți multă apă sărată și acoperiți partea superioară cu o farfurie. Uleiul în această stare pentru o lungă perioadă de timp va rămâne proaspăt și nu va fi rancid.
7. Cârnații pot fi protejați de mucegai prin înmuierea lor într-o soluție de sare puternică.
8. Tăiați capătul tăiat al cârnaților cu grăsime și apoi cârnații nu se vor usca mult timp.