Cap de porc conține o cantitate suficientă de agenți de gelifiere și perfect pentru prepararea aspic.
În acest caz, valoarea acestei părți a carcasei este de multe ori mai mică decât cea a multor alte piese.
Din capul unui porc dimensiune medie iese la aproximativ 1,5-2 litri aspic.
Și dacă adăugați la încă produse din carne, este mult mai mult.
cap de porc aspic lui - principiile generale de pregătire
Șef pentru racituri este necesar să se taie. La domiciliu, nu întotdeauna posibil, este mai convenabil pentru a rezolva această problemă pe piața măcelar. De obicei, plata pentru o procedură simbolică. Din capul îndepărtat creier. nu este util. De asemenea, puteți elimina limba. Punerea în aspic sau nu - o chestiune privată. Pe baza limbii, puteți găti diferite salate gustoase.
Capul este spălat, de stabilire într-un vas, se toarnă apă și se fierbe aproximativ 3-5 ore. Este folosit pentru a fi că aveți nevoie pentru a găti un jeleu de cel puțin 6 ore, dar acest lucru este de prisos. Spuma rezultată este îndepărtată în timpul fierberii. Pentru bulion a fost saturat, lichidul nu este turnat mult. De asemenea, nu permit viitorul aspic în mod activ la fiert și se evaporă. Aproape de sfârșitul anului de gătit într-o tigaie pune condimente.
demontare cap sudate, elimina os. Felii pune în containere sau boluri și se adaugă usturoi turnat bulion aromat, în care ingredientele fierte la aspic. Farfuria este răcit pentru a finaliza solidificare, dar ferit de îngheț.
Reteta 1: cap clasic de porc jellied lui
aspic rețeta de bază a capului de porc fără adaos de alte părți ale carcasei, carnea și gelatina suplimentară. Care constă în principal din cartilaj, piei, bucăți mici de carne, dar nu este un impact prea mare asupra gustului bogat de carne de porc și de usturoi.
• 1 cap de usturoi;
• 3 frunze de dafin;
• sare și piper.
1. Ei bine, se spală din cap, dacă este necesar, răzuiți coaja cu un cuțit.
2. Se umple cu apă și se fierbe 2 minute după fierbere. Bulion este turnat, piesele din nou bine spălate.
3. Umpleți carne de porc apă pură, astfel încât lichidul se referă la produse pe centimetru. Din nou, a pus pentru a găti. Se îndepărtează spuma, se îndepărtează căldura și se fierbe timp de 3 ore.
4. Se adaugă sare, se fierbe timp de încă o jumătate de oră. Să se răcească.
5. Scoateți carnea, demontarea carnea și oasele hryaschiki.
6. parte comestibile cu hryaschik tăiate în bucăți, adăugând usturoi zdrobit, se amestecă și se descompun pe containere. În fiecare arunca o frunză de dafin. Cu cât este mai laicilor produsului, „carne“ este Brawn. Mai mici piese, cu atât mai jeleu.
7. bulion degustare, dacă este necesar, adăugați mai multe sare, piper.
8. Umpleți carnea în recipiente preparate bulion, și trimite frigul să înghețe.
Reteta 2: carne de porc Butoi „Răsturnat“ cap
Mulți oameni ca să jeleu nu constă din bucăți, și a fost o masă uniformă, încurcat, ca un cârnat. De multe ori, este turnat într-o sticlă de plastic, care este apoi tăiată și îndepărtată. Cârnații rezultate rotunjite tăiere confortabil formă și de a folosi pentru sandwich-uri. Dar cum să gătească acest fel de mâncare?
1. pregătească capul unui porc și se fierbe la fel cum este descris în prima reteta. Apoi se răcește, ne apuca o parte comestibilă.
carne 2. hryaschik și răsuciți printr-o mașină de tocat carne, împreună cu usturoi.
3. Se adaugă bulion, care se pregătea la cap. Noi încercăm să nu scoop grăsime. Ar trebui să obțineți un aluat destul de gros.
4. Încercați să sare, piper pus și alte mirodenii. Se amestecă până la dizolvare.
5. Se toarnă jeleu răsucită pe containere și gata pentru a merge!
Reteta 3: grosime cap și picioare de porc jellied lui
Rețetă de alimente dens, care amintește Brawn consistență. Pentru prepararea aspic a capului de porc au nevoie de ea jumătate și 3 picioare.
• ½ cap de porc;
• 1 ceapa;
• 3 arpagic;
• sare, piper;
• 1 morcov.
1. Zidărie o tigaie spălate și produse din carne decojite, se umple cu apă, astfel încât să acopere aproape de alimente și de preparare a cafelei 2 oră. Nu uitați să îndepărtați spuma.
2. Se adaugă purificată și se taie în jumătate morcov, ceapă, sare, este posibil să se arunce o pereche de piper mazăre și se fierbe încă 40 minute sau o oră. Carnea trebuie să fie moale, dar nu clocotească.
3. Să se răcească, ne apuca bucăți de produse alimentare din oase. Pe picioarele vor fi o mulțime de piei, hryaschik comestibile, toate acestea au nevoie pentru a pune în materialul de umplutură. Acestea vor oferi densitatea și grosimea.
4. Ne macina usturoiul, se amesteca cu produse din carne, care pot fi pur și simplu tăiate sau poftă de mâncare, la fel ca în rețeta precedentă.
5. morcovi fierți pot fi tăiate și se adaugă la vasul, ceapa sunt de obicei aruncate.
6. Se adaugă bulionul, astfel încât aproape a acoperit bucățile de carne, se amestecă bine cu o lingura si jeleu trimite solidifice.
Reteta 4: inundabili cap de porc și de pui
Fanii de pui sau cei care sunt un pic din capul meu în bucăți de carne aspic vor iubi această rețetă. În plus, picioarele sunt relativ ieftine, și cu adaos de feluri de mâncare de pui pot fi preparate mult mai mult!
• ½ cap;
• 3 picioare de pui;
• 4 catei de usturoi;
• 1 cățel;
1. Umpleți capul se spală cu apă, se fierbe minut după fierbere. Lichid inflamabil, a pus tocană.
2. După 2 ore de fierbere, se adaugă pulpe de pui in jumatate si ceapa tocata, supa poate fi ușor prisolit. Gatiti până când puiul fiert.
3. Să se răcească, ne apuca carnea, se taie în bucăți mici.
4. Ne macina usturoiul, se adauga carnea. Se amestecă bine la pui și carne de porc au fost distribuite uniform.
5. Se aduce la gust supa, pune sare, piper.
6. Umpleți carnea, se răcește și gata pentru a merge!
Reteta 5: cap de porc gelatinizat și o coadă
Ciolan - o parte a piciorului, care conține o mulțime de carne. Și, apoi, gelificat capul afară foarte gustos, dens, saturate.
• ½ cap;
• 1 knuckle 1-1,5 kg;
• 4 catei de usturoi;
• 2 becuri;
• frunze de dafin, sare.
1. Umpleți produsele din carne sunt spălate cu apă, se fierbe timp de 3 ore.
2. Se adaugă ceapa felii, sare și se fierbe timp de încă o jumătate de oră.
3. Să se răcească pentru viitorul umpluturii, plasând o frunză de dafin în ea.
4. Ne apuca toată carnea și partea comestibilă a capului și gambă. Se taie în bucăți, pune împreună cu usturoi tocat, repartizate pe un castron.
5. tulpina Bulion, se toarnă carnea și gata pentru a merge! Rămâne de a trimite jeleu congeleze 5 ore și puteți încerca!
Reteta 6: inundabili cap de porc și de vită
Carne de vită - carne cu un gust bogat luminos. Și datorită faptului că acesta este scăzut în grăsimi, ideal combinat cu aspic de cap de porc. Si gatiti aceleasi alimente in timp, chiar și simplifică prepararea de mâncăruri populare.
• ½ porci;
• 1 kg de carne de vită, este posibil cu osul;
• sare, piper, frunze de dafin, usturoi.
1. apa porcin se umple cu apă, se fierbe timp de 2 minute de spălare. Adăugarea o bucată de carne de vită, apă pură și se fierb împreună 2.5 oră.
2. Puneți ceapa curățate, morcovi, poate fi un pic prisolit jeleu și se fierbe timp de încă o jumătate de oră, o oră este posibilă.
3. În continuare se colectează jeleu procedura standard: produsele răcite, ne apuca bucăți comestibile, tăiate, se amestecă cu usturoi.
4. fierți frumoase morcovi cotlet felii de carne, pus în containere. De la rădăcină, puteți tăia diverse figuri. De asemenea, a pus în fiecare recipient una foi de dafin.
5. piper supa, dacă este necesar, se condimentează cu sare.
6. Umpleți jeleu, și trimite frigul pentru a turna.
cap de porc aspic lui - sfaturi și trucuri
• Pentru a obține versiunea scăzut de grăsime de carne în aspic, după preparare pentru a elimina din bulion și se răcească toate piesele bine. Apoi îndepărtați stratul de suprafață durificat de grăsime. Bouillon topește din nou la placa, iar vasul se prepară conform rețetei de mai jos.
• Urechile porci au un cartilaj plăcut și destul de moale. Dar ele sunt distruse în timpul gătirii și du-te în bulion. Pentru a evita acest lucru, puteți tăia urechile și se adaugă jeleu 2 ore înainte de sfârșitul anului de gătit.
• Salo cu capul unui porc este mai bine să nu pună în aspic de atunci grăsimea va fi în continuare îndepărtat și aruncat. Puteți tăia doar bucățile de grăsime și se topesc în jos într-o tigaie în grăsime. Este bine să se prăjește cartofi. Da, rău, dar cât de delicioase!
• Pentru a aspic strat pe bază de gelatină este transparent, este imposibil de a da un bulion activ la fiert. Și după gătit, acesta trebuie să filtreze prin mai multe straturi de tifon. transparența este influențată și de îndepărtarea regulată a spumei.
• Sare inhiba capacitatea de gelificare, astfel încât trebuie să adăugați condiment la sfârșitul anului de gătit, carne gelificat, atunci când bulionul a absorbit toate de cartilaj, care este necesar pentru întărire.