Una dintre cele mai mari moduri de a economisi legume de vară - decapare, marinare mai inferioare și sărarea, dar în zadar, pentru că această tehnologie recoltarea tradițională Rusă permite obținerea unor produse cu un gust foarte special. În această rețetă, vom discuta despre cum să se pregătească castraveti murati, delicioase si aromate!
De ce decaparea si sărarea fermentat inferior? Deoarece mulți oameni cred că băutura - este dificil, dar nu este așa. Atunci când murat, în contrast cu sărare și decapare, esența care, în primul caz, în conservarea datorită sării, iar al doilea - în detrimentul marinata și legumele cât mai mult posibil păstrează propria lor gustul și aroma.
Decaparea este diferit de sărare și marinare faptul că aceasta este o combinație de sărare și de fermentare. Atunci când se formează acid lactic fermentat, care are proprietăți de conservant, provoacă, de asemenea, gustul original al produselor fermentate.
În orice moment, face legume acre a fost făcut butoaie, de preferință - stejar, si stoca aceste butoaie în pivnițele până la iarnă. În ceea ce privește apartamentele orașului sunt bănci mai potrivite, care pot fi sterilizate și depozitate într-un dulap pe un raft, la temperatura camerei - într-un castraveți borcane bine sterilizate sau alte legume nu se va deteriora și nu va exploda, chiar dacă saramură tulbure.
Reteta de castraveti murati
Nevoie: castraveți 8kg, 3 capete de usturoi, sare gemă iodată, verde pentru set de decapare (umbrele de mărar, frunze de coacăz, fenicul, o ramură de stejar, cires, frunze de hrean, etc.).
Cum de a face castraveți acru. castraveți mici cu cosuri bust, elimina cozile și deteriorate, se spală bine cu apă curentă timp de câteva ore pentru a umple cu apă rece, se spală din nou. Verzii pentru decaparea spălate și tocate, căței de usturoi decojite, spălate. Pentru decaparea prima cupă nevoie de email: pune-l într-un castron castraveți, usturoi bine împăturite stropire, răspândit deasupra verdeață, lăsând găleată cu lățimea scaunului cozorocul unui palmier. Se toarnă într-o apă 3L capacitate borcan, la temperatura camerei, se adaugă 6st.l. sare fără diapozitive, se amestecă pentru a se dizolva, se adaugă într-o găleată la castraveți, pentru a umple aceeași bancă și o altă repetare - apă ar trebui să acopere complet castraveți și parțial - verdeață. Se acoperă conținutul plăcii de cupă, de sus pentru a pune sarcina - o bancă 3L de apă. Scoateți găleata departe de lumina și soarele, la 3-4 zile pentru a lăsa totul, mai fierbinte in camera - castraveților să fermenteze mai repede. Saramura ar trebui să fie opac alb - aceasta este o dovadă a fermentației acidului lactic. Pe data de 4 verdeață zi arunca o găleată, tulpină saramură, reboil, îndepărtarea spumei, a pus castraveți în bănci 1L, se toarnă în saramură cutii pline, se acoperă cu o cârpă curată, pentru a lăsa 7-8min și apoi se toarnă saramura înapoi în tigaie din nou adus la fierbere. Capace fierte, o saramură clocotită se toarnă în borcane turnat pe margine, imediat acoperite cu capace și plută. Intoarceti băncile, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească în căldură. Păstrați aceste borcane cu castraveți pot fi mai mult de un an. Mult noroc!
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat