Acid glutamic (de asemenea, cunoscut sub numele de acid 2-aminopentandiovaya sau acid glutamic) - neesențial de aminoacizi necesară pentru metabolismul azotului. În forma sa pură este descrisă de cercetători ca cristale albe, cu un gust acru, care sunt fără miros. Din moment ce acestea sunt greu solubile, pentru comoditate ele pot fi transformate într-o pulbere - sare de sodiu.
El a deschis, profesor, Universitatea din Tokyo Kikunae Ikeda în secolul XX. Om de știință izolat din alge o nouă substanță, care a devenit al cincilea în lista de arome standard. Inițial, acid glutamic, a fost cunoscut sub numele de "umami" (traducere - "gust plăcut"). Acesta este capabil de a face gustul de alimente bogate in proteine mai luminoasă și mai saturate, care au jucat în mâinile în timpul al doilea război mondial. Toate trupele americane au fost prevăzute cu o masă delicioasă și hrănitoare, care a fost o parte a acidului glutamic.
nevoia zilnică a corpului de acid glutamic
Consecințele lipsei de acid glutamic
Lipsa de acid glutamic într-un organism provoacă slăbirea imunității (și, în consecință, accelerațiile boala sezoniera), deteriorarea dispoziției, apatie. O cantitate mică de acest aminoacid, de asemenea, duce la boli ale sistemului nervos central și vegetativ (apoplexia, distonie, scleroza multiplă), Albire precoce și tulburări ale tractului gastrointestinal.
Consecințele acidului glutamic exces
Proprietăți utile de acid glutamic
Acest aminoacid are o influență pozitivă asupra funcției cerebrale mai mare, contribuind la îmbunătățirea memoriei și a abilităților cognitive. Acesta reglementează, de asemenea, reacțiile redox care au loc în corpul uman. Fiind un supliment alimentar excelent, normalizează și stimulează activitatea tractului gastro-intestinal și ficatului, și, de asemenea, protejeaza celulele musculare, de exemplu, Acesta contribuie la construirea musculare.
Contraindicatiile si acid glutamic rau
Preparatele care conțin acid glutamic, este contraindicat pentru persoanele cu insuficienta hepatica si insuficienta renala, ulcer, anemie. Persoanele care suferă de hipersensibilitate sau hiperexcitabilitate ar trebui, de asemenea, să monitorizeze îndeaproape echilibrul de acid glutamic în organism.
Efectele secundare ale glutamina se poate manifesta în insomnie, crampe abdominale, diaree și alergii. De aceea, este foarte important pentru a controla aportul de acid glutamic, pentru că în corpul nostru toate ar trebui să fie în moderație.
Surse de acid glutamic
Ia acidul glutamic poate fi, consumul de ciuperci, brânzeturi, soiuri tari. nuci, roșii. pește și sosuri din ea, produse lactate, soia și sos de roșii. fructe uscate, fructe de mare și sucuri. Un alt organism prin furnizarea de acid glutamic pot primi preparate speciale.