Vitello Tonnato - un aperitiv tradițional italian, foarte popular în regiunile nordice. mânzat Tender sub sos de ton rafinat. Surprinde invitatii cu feluri de mâncare neobișnuite!
Vitello Tonnato se traduce literal ca „vițel de ton.“ Da, pește și carne pe aceeași placă poate părea o combinație ciudată, dar nu fac nici o greșeală - acest fel de mâncare conexiune a acestor componente mai mult decât este cazul. Deci, vom trece la pregătirea?
Conform reteta clasica Vitello Tonnato trebuie să se marineze carnea de vițel în vin alb cu salvie, frunze de dafin și rozmarin. Se prepară carnea în prealabil - trebuie insistat în marinat timp de 12 ore.
După acest timp a pune bazele pentru viitorul Vitello Tonnato - vițel - într-o tigaie cu marinata. Se adaugă apă - aceasta ar trebui să acopere crestătură. Există, de asemenea, adaugă țelină, ceapă, morcovi și se fierbe timp de 1,5 - 2 ore pe foc mic.
Când carnea este gata, se scoate tava de la căldură și se lasă să se răcească în decupajul bulion. Apoi îndepărtați, se usucă și se taie în felii subțiri. Important: carnea trebuie tăiată peste cereale.
În timp ce bucătari din carne, se prepară sosul Vitello Tonnato. În acest scop, un mixer, bate patru gălbenușurile de ou cu un praf de sare - până atunci, până când acestea devin albe. Apoi, încă bătut cu telul, se adaugă un pic de muștar Dijon. Următorul pas - se toarnă ulei vegetal rafinat într-un curent subțire în sos - va avea nevoie de ¾ ceașcă, și după el - se adaugă 50 ml de măsline. In tot acest timp, continuă să măturică sos - ar trebui să fie omogen.
Nu vă fie teamă că sosul este atât de mult ulei - așa cum se adaugă, veți observa că textura devine airier. de ulei aromat în sos finit te simți.
Evacuați uleiul din conservele de ton și mash carnea peștelui cu o furculiță. Adăugați la galbenusurile împreună cu capere, un vârf de cuțit de sare și un pic de suc de lămâie - din nou, bate amestecul cu un mixer până la omogenizare.
Se toarnă sosul peste feliile de vițel, și trimite în frigider pentru a aroma de carne înmuiate și aroma de sos - aceasta va ajuta pentru a debloca gustul complet al vasului.
Se serveste Vitello Tonnato este temperatura camerei. Se decoreaza cu capere, dacă se dorește.
Vitello Tonnato: O rețetă clasică italiană
Legate de intrări:
