Bucătăria italiană: rețeta originală din Piemont
Bucătăria italiană: o reteta Vitello Tonnato
Vom avea nevoie (pentru 4 portii):
• 1 morcov
• 2 tulpini de telina
• 1 ceapa
• 2 frunze de dafin
• 30 g de pătrunjel
• 4 piper negru
• 250 ml de vin alb sec
• sare dupa gust
• 700 grame de vițel
• os de vită
• Două ouă fierte mari
• 120 ml ulei de măsline
• 2 litri de apă sau bulion
• 20 grame de capere
• 3 fileuri de anșoa
• 100 g de ulei de ton
• Jumătate de lămâie
• Cateva capere, masline si o felie de lamaie pentru a decora
Bucătăria italiană: o reteta Vitello Tonnato
Mod de preparare:
1. Alegeți un vas care poate găzdui 2 litri de apă (sau bulion) și de carne tăiate bine curat și legume în bucăți mari și a pus carne de vită os. Adăugați un vârf de cuțit de sare, piper, frunze de dafin, pătrunjel și vin alb.
2. Se aduce la fierbere și se fierbe până la moderată de căldură de aproximativ 2 ore. Dacă este necesar, se îndepărtează spuma care se ridica.
3. După preparare scoate carnea din apa (sau bulion) si se lasa sa se raceasca pe o farfurie, care poate fi tăiată fin. După Așezați feliile pe un platou rotund.
4. Între timp, după cum se răcește carnea, se prepară sosul. Pune intr-un blender ouă fierte, ton, anșoa și capere. Așteptați până când totul este fin divizat și apoi porniți blender la viteză redusă. În acest moment, se adaugă uleiul vegetal foarte încet și să aștepte până când totul se transformă într-un amestec omogen. Înainte de a opri blender, se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie.
5. se distribuie uniform sosul peste carnea de vițel feliat.
6. În cele din urmă, decora totul, masline si felii de lamaie (puteți tăia, de asemenea, felii de morcov). Serviti!
Aici este gata gustare interesantă și gustoasă.
Bucătăria italiană: o reteta Vitello Tonnato
Articole pe aceeași temă
