Cârnații sunt una dintre cele mai populare și feluri de mâncare preferate din lume. Pentru a le face, de regulă, utilizată carnea de animale sau păsări - fierte, apoi măcinate fin. Recent, destul de des carnea se adaugă o anumită cantitate de proteine din soia.
Inventatorul familiare tuturor ne-a fost cârnații măcelar din Bavaria, al cărui nume a fost Johann Laner. Primul cârnați a fost născut în 1805. În Gasseldorfe - orașul în care a trăit un măcelar, chiar a pus un monument pentru el. După ce sa mutat la Viena și stăpânit complet abilitatea de cârnați de fabricație, Laner a decis să deschidă propriul atelier pentru producția lor. Astfel, noutatea a fost prezentat - cârnați, preparat dintr-un amestec de carne de vită și porc.
Acest produs este câștigat foarte repede cea mai largă popularitate, datorită gustului său minunat și cost redus. Este, cu toate acestea, a menționat că nu este întotdeauna folosit pentru producția de carne de calitate mezeluri.
Se pare cârnați în timp ce, împreună cu fluxul de emigranți din Germania au venit pe teritoriul Statelor Unite și a devenit foarte popular acolo. Americanii gasi rapid noua aplicare cârnați și utilizarea oțelului ca ingredient principal un hot dog. În prezent în America, cifra de afaceri anuală a cârnaților ajunge la două miliarde de dolari.
În cârnații Uniunea Sovietică „a venit“ numai în 1936 - după semnarea decretului privind producerea de noi soiuri de produse din carne. Ca urmare, pe teritoriul celor mai mari orașe din țară a construit mai mult de douăzeci de plante de prelucrare a cărnii, care au fost dotate cu echipamente speciale pentru fabricarea de cârnați.
În zilele de demult, în conformitate cu persoane în cârnații era să conțină mai mult de 50% din carne naturală. Acum, din păcate, este mult mai puțin.
cârnați de calitate sunt de culoare gri-roz și absolut netedă, fără suprafață dungi grase. Există mai multe tipuri de bază de cârnați - „lapte“ dieta, soia, cârnați pentru grill-ul, puternic afumat „vânătoare“ câini și „Munchen“.
Cum de a alege și de magazin?
Este foarte important de a alege cârnați lactate de înaltă calitate, să nu dăuneze sănătății lor și să se bucure de băut. Cumpără produsul care corespunde GOST 23670-79. Doar ține cont de faptul că acest document permite utilizarea unor aditivi, cum ar fi E-250, care, în esență, este toxic pentru organism. Deci, uita-te pentru opțiuni fără ea. Crenvursti fabricate conform TU nu va fi la fel de înaltă calitate, deoarece acest document este chiar mai permisivă. O alta este să acorde o atenție la aceste caracteristici:
cârnați de calitate ar trebui să aibă o culoare roz deschis (a se vedea. Foto). Prezența culori luminoase - un semn de utilizarea coloranților. În plus, este important ca culoarea a fost uniformă.
În suprafața cârnat naturale trebuie să fie uscată și netedă. Dacă observați orice deteriorare sau simt mucus - este semne evidente de deteriorare a produsului.
Este important ca câinii sunt rezistente, și au nevoie pentru a restabili rapid forma și îndoind sensibil la presiune. În cazul în care cârnații sunt rupte, astfel încât acestea conțin o mulțime de amidon.
Cârnați, care sunt marcate cu „Special“ și „albi“ se referă la cel mai înalt grad, ceea ce înseamnă că acestea sunt cea mai bună calitate. Alte nume implica o calitate mai scăzută.
Atunci când cumpără cârnați de lapte în pachet, să acorde o atenție la acesta pentru a menține integritatea și puritatea. În cazul în care o mulțime de ambalare de umiditate - acest simbol al tehnologiei rupt.
Perioada maximă de depozitare - 15 zile, dar le-a dat în momentul în care a avut un cârnat în magazin. Cel mai bine este să nu le cumpere în cantități mari.
compoziția și proprietățile utile
Beneficiile de cârnați este faptul că acestea au un conținut caloric semnificativ, bine în măsură să compenseze consumul de energie al organismului.
Mezeluri de o calitate îndoielnică va aduce numai prejudicii. Datorită faptului că, în ultimii ani, mai mult și mai des există abateri semnificative de la oaspeți, compoziția de cârnați pot include resturi de carne: tendoane, piele și oase, precum soia, aditivi chimici, făină, sânge și grăsime animală, cereale integrale, arome , coloranți, agenți de îngroșare și arome. Unele dintre substanțele care alcătuiesc cârnații sunt capabili de a provoca o reacție alergică severă, în special, se referă la copii. În plus, potențatori de aromă sunt dependență, ca urmare a care o persoană poate pierde capacitatea de a se bucura de gustul natural al alimentelor sănătoase.
Utilizarea de cârnați de lapte se află în compoziția lor chimică, dar este posibil să se vorbească numai în cazul în care produsul este natural. Un număr mare dintre ele sunt în vitamina PP, ceea ce este important pentru metabolismul, dar, de asemenea, reduce nivelul de colesterol din sânge. Există cârnați și fosfor lactate, care este, de asemenea, util pentru metabolismul și pentru refacerea țesutului osos. Produsul include sodiu și normalizează tensiunea arterială și este responsabil pentru echilibrul apei.
Influența nociv asupra organismului crenvurști
Aditivii folosiți în produsele mezeluri, inclusiv cârnați, de multe ori provoca alergii la copii și tulburări digestive. Obișnuiți la hot-dog, copiii le cer în mod regulat și, prin urmare - apariția de o varietate de boli cronice.
Substanțele conținute în produsele semi-finite familiare și confortabile, fiziologic nu se poate digera și asimila: organismul pur și simplu nu înțelege ce să facă cu ea, și începe să-și petreacă resursele sale, care sunt necesare pentru copii, la toate pentru o alta - pentru creșterea, dezvoltarea și activitatea. corp de adult, de asemenea, nu se simte cel mai bine, dar pofta de cârnați deja fixe, și să le dea nici o putere.
În același timp, nu există nici o valoare nutritivă în cârnați nu este - este doar să se concentreze noi substanțe care nu sunt necesare, dar ele pot fi rapid și să mănânce, și copiii, de asemenea, nu trebuie să-i convingă, fără nici o problemă. Cei mai mulți părinți hrănesc copiii hot-dog și cârnați, deoarece acestea pur și simplu nu le pot preda la alimente sănătoase, și justificat acest lucru prin a spune că un copil va mânca nimic. Chiar și copiii care recent a fost un an vechi, mama hrănit câinii, și nu întotdeauna cele care sunt disponibile pentru copii.
Lăsați compoziția produsului, de exemplu, „conținut scăzut de grăsime de porc, de vită, cârnați șuncă, brânză, inima, carne de porc, piele de porc, sare; granulat usturoi, piper, extract piper alb, extracte de condimente, amidon, apă, arome, colorant alimentar, fosfați alimentari, nitrit de sodiu, lapte praf, zahăr granulat cu dextroză, acid lactic, lactat de sodiu, eritrobat de sodiu, gumă guar, metilceluloză degresat, concentrat de soia (sau izolat). " Sunt toate aceste substanțe sunt utile pentru copii și adulți prea? Nu hrăni cârnații chiar și copii de până la 3 ani; însărcinate și care alăptează și ei vor aduce nimic altceva decât rău, iar oamenii ar trebui să fie amintit faptul că multe dintre substanțele conținute în produsele mezeluri reduc în mod semnificativ activitatea spermei.
Ce câini sunt mai puțin dăunătoare
Desigur, cei mai mulți oameni sunt puțin probabil să renunțe la cârnați și cârnați, dar pentru a putea alege produse mai sigure (util nu poate fi numit) trebuie să fie toate, care vrea să păstreze cel puțin o aparență de sănătate.
Dacă cumpărați un copil cârnați, nu luați un roz luminos sau întunecat: în primul caz, o mulțime de culori, al doilea - conservanți. Uita-te pentru un produs cu o carne omogenă, gri-roz de culoare, si uita-te la ambalaj: în cazul în care nu există nici o pictogramă care indică faptul că produsul a fost investigat în continuare, și a permis pentru alimente pentru copii - nu cumpara.
Având cârnați cumpărat, efectua un mic test: oferta pisica sau câinele lor. În cazul în care animalul nu este fericit cu mâncarea, tu, de asemenea, este puțin probabil să aibă acest produs.
alimente foarte sarate pentru a mânca nu este necesar: în aceste cârnați poate fi o cantitate mare de nitrit de sodiu - este foarte dăunătoare. cârnați prea moale, evident, a făcut cea mai mare parte din suplimente proteice: carne ar trebui să fie mai solidă. Verificați produsul strângând-l în mână. Pentru a afla cât de mult colorant în cârnații, gătiți-le în apă sărată, în cazul în care apa devine roz, nu mănâncă aceste alimente.
Prețul ridicat al produsului nu înseamnă că produsul este în mod necesar de înaltă calitate. În caz de otrăvire cârnați, mezeluri sau produse din carne, nu-l lăsa așa este: puteți obține despăgubiri pentru daune morale, nu numai pentru a returna banii plătiți pentru bunurile.
Filiala locala a Rospotrebnadzor obligat să accepte cererea dumneavoastră; Desigur, cu produsul și verificați pe el. Dacă scanarea stabilește că produsul este rasfatata, vi se cere să plătească banii.
Calorii lapte mezeluri 261 kcal.
Cârnat valoarea energetică a produselor din lapte (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
44 kcal)
Grăsime: 23,9 g (
215 kcal)
Carbohidrați: 0,4 g (
Raportul energie (B | x | y): 17% | 82% | 1%
Utilizarea la gătit
Multe cârnați lactate fierte pur si simplu sau prajite, dar, de asemenea, ele pot fi folosite pentru a găti o mulțime de mâncăruri delicioase. Trebuie doar să amintesc de populare în multe părți ale câine din lume fierbinte și porci în pături. Cu toate acestea, ele pot fi utilizate la fabricarea snacks-uri, salată, și le-a pus în prima și a doua cursuri. Forma sub formă de pulbere se adaugă la omlete cârnați de lapte și alte feluri de mâncare. În general, cârnați lactate de înaltă calitate sunt o bază perfectă pentru experimente culinare.
Cum de a găti acasă?
Pentru a avea încredere în calitatea de cârnați lactate, este mai bine să le găti acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 1 kg de carne, aceasta poate fi orice versiune, ou, 1 lingura. lapte, 100 g unt, puțină sare și nucșoară. Cu toate acestea, veți avea nevoie de curaj.
De carne aveți nevoie pentru a găti umplutura, care trebuie să fie foarte mici. Pentru a face acest lucru, puteți sări peste carne printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori. În carnea de vită a pus celelalte ingrediente, se amestecă bine și a pus în frigider peste noapte. Apoi Guts carne nafarshiruyte. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o duză sau orice alt dispozitiv. Monitor că învelișul nu rămâne în aer, dar nu este în valoare de mult pentru a trage intestin. După umplere un cârnat, aproximativ la fiecare 15 cm, constricția capătul său un fir sau pachet. Face câteva găuri cu un ac pentru a elimina aerul. Mezeluri fierte în picioare timp de 35 de minute. în apă sărată.
Harm și contraindicații
Cârnații de calitate scăzută conține cantități semnificative de poluanți care fie nu sunt digerate de către organismul uman, sau cauza exacerbarea bolilor cronice. Nu se recomandă utilizarea câinilor la femeile gravide, copii sub trei ani, persoanele care suferă de boli ale vezicii urinare ficat, rinichi și fiere, boli ale sistemului de reproducere, cardiovasculare și digestive, boli tiroidiene, artrita si artroza, obezitate, gută, precum și diabet zaharat.