- vinuri de masă -, semi-uscată uscată, semi-dulce;
- vinuri de desert - demidulce, dulce (Muscat, curent, vinurile Kagor), lichiorul (Muscat, DC);
- vin puternic dulce (port, Madeira și colab.).
Vin, în funcție de soiurile de struguri din care sunt preparate, împărțite în alb, roz si rosu.
În plus, vinurile sunt:- soiului, deoarece acestea sunt realizate dintr-un singur soi de struguri;
- sepazhnymi când vin preparat din diferite soiuri de struguri, care sunt amestecate în must fermentat și menținute împreună în aceleași butoaie de stejar;
- Blended când pentru vin gata amestecat (inmuiate) winematerials din diferite soiuri de struguri de vin sau petreceri.
Vin, în funcție de timpul de expunere este împărțit în ordinare sau de epocă. Ordinare invechit in butoaie de stejar mai putin de un an, acestea sunt relativ ieftine și sunt proiectate pentru producție și consum de masă (aceasta este așa-numitul vin tânăr, care, în cantități mari sunt vândute la locul de producție). Vinuri de marcă, în funcție de tipul și caracteristicile tehnologiei sunt păstrate în butoaie de stejar de la 2 la 5 ani. Aceste vinuri sunt de interes pentru adevărații cunoscători. Dacă îmbuteliat apoi vinuri vechi de mai mulți ani, a avut loc o expunere suplimentară în pivnițele de vin (și este lipsit de importanță, dacă în subsoluri, dacă colecții particulare de producție) la o anumită temperatură și umiditate, acestea intră în categoria de colectie. Costul vinurilor de colectare este în creștere proporțional cu vârsta lor.
Desigur, un rol important ca vinul reprezintă caracteristici naturale și meteorologice de maturare zona. De exemplu, pe o epocă fierbinte și soare câștigă mult mai mult zahăr decât în ploios și rece. Desigur, calitatea același vin, în ambele cazuri, va fi diferit. Este necesar să se ia în considerare atunci când achiziționează, ți-a plăcut colecția de vinuri.
Pentru mai multe informații privind clasificarea vinurilor puteți găsi aici.
Vinuri de desert dulci
Fabricat din struguri cu un conținut ridicat de zahăr. Pentru mai mult conținut de zahăr din struguri recoltați coapte sau prea coapte. Strugurii trebuie să fie de cel puțin 22-35% zahăr. În producția de fermentare artificială este oprită atunci când o anumită cantitate de zahăr în vin. În funcție de cantitatea de zahăr distinge desert demidulce - 5-12% zahăr și alcool 14-16%, desert dulce - 14-20% zahăr, alcool aproximativ 15-17%. Acest grup de vinuri sunt Muscat, curent, Cahors. Aceste vinuri pot fi discutate separat.
Vinuri de desert licoroase
Vinuri de desert Grupa conțin 21-35% zahăr și 12-17% în volum de alcool. Vysokosaharisty preparat din struguri (Muscat alb, roz, negru, violet, gri Pinot, Rkatsiteli, Cabernet Sauvignon, Saperavi). Aceasta se referă majoritatea vinurilor licoroase și Tokay vin, tipul de vin muscat Malaga et al.
Kagor
Kagor aparține bisericii. În România, vinul sacramentală a apărut în secolul al 17-lea. Înainte de cea utilizată în principalele vinuri moldovenești, precum și din Franța și Spania. Producția a fost stabilită în Crimeea, iar la începutul secolului 20 în România au fost de tip 2 vin Biserica - rosu sec si Kagor. Numele vinului obținut din orașul francez Cahor, care produce mai multe soiuri de vinuri roșii.
Kagor vysokosaharisty facut din struguri Cabernet Saperavi Morastel cu uvyalivaniem pe arbuști pentru mai mult conținut de zahăr. Vinul se face printr-o tehnologie specială pentru a extrage pe deplin toate substanțele nutritive, arome de struguri. Pentru acest Mustul este încălzit până la 65 de grade. Cu acest vin este un gust armonios, plin, picant, de culoare rubiniu inchis si un buchet picant, cu indicii de gem, ciocolata, prune uscate. Vinul are 16% zahăr și 16-18% în volum de alcool. Timpul de expunere minimă - 3 ani. Vinul cel mai cunoscut de acest tip - Asociația de producție de Sud Cahors Coast „Massandra“.
La CAHORS vinurilor de tip se referă, de asemenea, puțin cunoscută Beni Carlo. Acest vin are o rugozitate mai mare decât Kagor, culori saturate și nuanțe exprimate în gustul ciocolatei. În Crimeea, a lansat "Black Doctor", "Bastardo Magarach", "Bastardo Massandra". Cel mai faimos - „Doctor negru“ - este facut din soiuri Ekim Kara, care crește în zona Sun Valley Sudak Crimeea.
sherry
Vinul ia numele de la orașul spaniol Jerez de la Frontera, situat în sudul Andaluziei. Multe secole Spania a fost producătoare de țară unic sherry.
Jerez iese în evidență pentru proprietățile sale de o serie de alte băuturi, chiar și un utilizator neexperimentat. Nici unul dintre degustare puternic nu are un astfel de număr mare de soiuri de aromă. Britanicii aprecia cu adevărat Sherry și consideră că este un „rege“ aperitivele. Jerez este unul dintre vinurile cele mai cu viață lungă, care păstrează caracteristicile proprietăților lor de peste o sută de ani.
Specificitatea buchetului și gustul de drojdie sherry sherry este cauzată de activitățile care dezvoltă pe suprafața vinului în butoaie incomplete.
Vinificatorii spaniolă păzit cu atenție „secret“ obtinerea Sherry. Numai la începutul Sherry secolului XX a început să se pregătească în Australia, SUA, România. Cercetătorii ruși AM Frolov-Bagreev (1908), MA Khovrenko (1913), apoi MA Gerasimov (1929) au fost în măsură să stabilească adevărata natură a drojdiei, și a explicat secretul acțiunilor lor. În prezent, acest vin se face în Armenia, Moldova, Crimeea și în alte regiuni ale CSI. bauturi tari puternice din Crimeea se încălzește rapid stimularea băutură. Destul de câteva înghițituri de băutură de aur la un om înghețat simțit o căldură plăcută, razlivyuschuyusya pe tot corpul și obosit - un val de putere și energie.
Madeira
Vinurile de tip caracterizate prin rezistență ridicată, un conținut scăzut de zahăr și buchet greu. Madera a primit numele de la insula Madeira din Portugalia, care a produs mult timp de vin, datorită condițiilor naturale favorabile pentru cultivarea strugurilor.
În primul rând Madera în România a fost obținută în 1901. Cele mai bune considerate Madera Massandra, care a câștigat 10 de aur și 5 medalii de argint. de referință rus Madeira este considerată recolta din 1937.
O caracteristică a preparării Madeira este un extract în butoaie de stejar incomplete in soare pentru 2-3 sezoane. O altă caracteristică este aceea că fermentarea completă are loc în prezența celulozei. Perioada de expunere totală de cel puțin 5 ani. Vinul este obținut din struguri Sersial și verdelho. În vin există o aromă subtilă de nuci prăjite și o culoare caramel deschis. Vinul are un zahăr de 3-4% și 19-20% în volum de alcool.