Midii - principii generale și metode de preparare
Marea hrănește uman mai mult de un mileniu. Acesta este un depozit de stocuri de produse alimentare, care este cunoscut pentru valoarea sa nutritivă - elemente rare urme, vitamine, aminoacizi, proteine de înaltă calitate. În plus față de peștii din mări și oceane caracatiță, crabi, calmari, scoici, fructe de mare și mult mai util, care sunt adecvate pentru produsele alimentare, inclusiv midii trăiesc. Care au o carne moale, delicată, cu un gust dulce. Când este gătită, aromă plăcută emană de la el. Carne de midii fierte orez, supe, salate si tocane. Este sărată, murat, afumate, coapte, prajite. Midii hrănite cu paste, cereale, cartofi, legume. Rețineți că fierte crustacee, este de dorit să se utilizeze în același timp, nu le stoca mai mult de douăsprezece ore, sau posibilitatea de otrăvire.
Midii - produse de pregătire
Înainte de utilizarea moluste necesită unele de formare. Dacă nu doriți să mestece în timp ce mănâncă nisip, midii congelate, după decongelare, trebuie să fie foarte atent curățate.
Dacă aveți de gând pentru a găti midii în scoici, necesită o pregătire mai extinse. În primul rând, acestea trebuie să fie inspectate vizual și pentru a elimina crustaceelor cu scoici sparte, hrana lor nu este consumată. Pentru a deschide clapa, scoicile trebuie să fie plasate pe tigaie fierbinte sau mai mică timp de două minute în apă clocotită. Apoi carnea este scos din coajă, trage excrescență (fascicul de alge, care moluștele atașat la roci), și spălat cu grijă de nisip și pietricele.
Midii - cele mai bune rețete
1 Reteta: marinat midii
Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare, care pot fi fierte midii - ei doar marinati. Ei au obținut magazine bine, foarte gustoase și mai ieftine. Ei pot adăuga și salată și o felie de pâine prăjită pune, și doar să mănânce. Noi oferim două versiuni de gătit. În primul caz, este indicat altfel decât în oțet marinata - cu condimente, vin alb și lămâie, în al doilea - cu oțet. Și așa, și așa delicios.
Ingrediente (1 variantă). midii 0,5kg, ulei vegetal 2-3 masă. cabane. lămâie (suc), 150 ml vin sec (alb), 1 zubochek usturoi, 1 lingurita. cabane. miere și muștar preparat, sare, piper, 1 Lavrushka mai multe ramuri de mărar și coriandru.
Dacă utilizați midii congelate, dezgheța.
Se prepară sosul cu condimente, care sunt fierte midii. Pentru a face acest lucru, se fierbe vinul, pune usturoiul în ea (nu este nevoie să taie), frunze de dafin, piper, coborâți scoicile și se fierbe în aproximativ patru minute (timpul pentru a indica un moment de fierbere). Scurgeti.
Faceti o marinata. ierburi tocate marunt, se adauga sucul de lamaie, ulei, piper, muștar, sare. Muștar poate lua un exemplu arbitrar, franceză sau acută.
Încă midii calde cu frunze lavrushki și schimbare cățel de usturoi în sos și se lasa sa stea la frigider timp de cinci ore. Pickle convenabil într-un borcan de sticlă sau castron adânc. Apropo, la fel cum se poate marinati și creveți.
Ingrediente (Opțiunea 2). midii 0,5kg, cupa part-time de apă, 1 masă. loji oțet (9%), masa de 1,5-2. cabane. zahar, sare dupa gust.
Cochilii dezghet. Sare de apă, se fierbe și se fierbe în midii ei trei sau patru minute.
Faceti o marinata. Pe cerul gurii, aceasta ar trebui să fie dulce și acru. Într-o apă fierbinte pentru a dizolva sarea, zaharul, otet se toarna. În sosul fierbinte a pus midii. O oră mai târziu, ei sunt gata de utilizare. Le puteți pune în borcane, care adaugă un pic de ulei vegetal.
Reteta 2: coaptă midii
midii coapte nu sunt doar delicioase, dar, de asemenea, arata frumos, mai ales dacă acestea sunt coapte și hrănite direct în chiuvetă. Acest fel de mancare este potrivit pentru o masă festivă pentru o seara romantica. Noi oferim două versiuni de gătit: în prima variantă de fructe de mare coapte în coji cu brânză, în al doilea rând, în forma obișnuită de sos.
Ingrediente (1 variantă). 0.5 kg cochilii de midii, 2 rosii, 2 zubochka unt de usturoi 50g, condimente, 150g de brânză.
Midii se spală bine, frunze curate și se fierbe timp de zece până la cincisprezece minute. Apa poate fi adăugată frunze de dafin, condimente, dacă se dorește, sare. În timpul de gătit, toate obloanele pentru a fi deschise. Cei care au rămas închise, nu mănâncă. crustacee racite divizat în două părți și cu atenție separat carnea, care ar trebui să fie pus înapoi în coajă.
Usturoi și roșii cotlet nu este rasă sau blender. În fiecare jumătate pentru a pune o bucată de ulei carne, amestecuri de tomate lingura top brânză freca și se coace 20 de minute (180C).
Ingrediente (Opțiunea 2). midii 0,5kg, ardei gras, brânză 100g. Sos: moale prelucrate 100-150g brânză, smântână 200ml, unt 25g, 1 gălbenuș de ou, 1 tabel. cutii de faina, 3 zubochka usturoi.
Midii dezghețe, gatiti trei minute in apa sarata, adaugand boabe de piper (5-6 buc.).
Se prepară sosul. Usturoi zdrobit și a pus restul ingredientelor sos. Se amestecă bine măturică sau blender pentru a evita formarea de noduli.
Puneți midiile la tigaie sau forma, se toarnă sosul. Se presara branza si se coace timp de 20-25 de minute (200C).
Reteta 3: Midii prăjit
midii Fried fel de mâncare este ușor de preparat, dar un gust elegant. Pentru prăjit și ulei de gătit vor, și untul topit. Nutritionistii recomanda untul, care conține cel puțin 25% grăsimi vegetale. Dar trebuie să fie topit la început. În caz contrar, într-o tigaie se formeaza substante cancerigene efect nociv.
Ingrediente. 0,5kg midii, ulei vegetal, 2 cepe, sare, ardei iute, fructe de mare condimente (sau iarba de măsline).
Ceapa se taie în cuburi și se prăjește până aurii. Adăugați midii si gatiti, amestecand constant cinci până la șapte minute la foc mediu. Se condimentează cu sare, se presara cu piper, condimente și se îndepărtează de la căldură. Să-l infuzat un pic sub capota. Se poate servi cu orez, cartofi sau ca un vas separat.
Midii - bucătari sfaturi utile cu experiență
- Mass-media ar trebui să fie servit cu vin alb, în acest caz, mai bogat gustul este revelat.
- Mass-media nu ar trebui să fie supus unui tratament termic lung, în caz contrar ele vor fi dryish și fără gust. Acestea sunt supuse unei reguli de calmar nu mai mult de trei până la cinci minute de gătit.
- midii proaspete nu ar trebui să aibă un miros neplăcut și să fie bine ușile închise, care nu pot fi deschise manual.