Stiati ca varza murata este bun nu numai pentru că prețul său este mult mai ieftin decât altele pe care produsele. Sauerkraut este un tezaur de vitamine pe care o persoană primește ca urmare a consumului său.
În plus, mai ales prețul este de varză acră. Ceea ce vă puteți pregăti, în loc să cumpere gata făcute la magazin.
Dacă gatiti varza, 50% din valoarea este pierdut, astfel încât, în borș de varză, desigur, face o supa delicioasa, dar conținutul util de varză, aproape nici unul.
Deci, există o mare varză acră, și chiar mai bine să-l gătească el însuși. Mai ales în procesul de cvas, rețete varză acră nu necesită o mulțime de costuri.
Cum de a face varză acră?
Pentru fiecare fermenteze varză nu sunt adecvate. De obicei utilizate numai soiuri de varză, și numai soiuri târzii. varză timpurie, de regulă, nu este potrivit în pe aluat. Dar acest lucru nu înseamnă că nu este deloc necesar pentru ferment.
Asigurați-varză acră de soiuri timpurii poate fi. Numai o astfel de varza, nu fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Și dacă trebuie să fermenteze varza pentru depozitare? Dacă, sunteți sigur că nu vor fi stocate, puteți încerca. Dar pentru fermentul depozitului, așa cum se spune în timpul iernii, cel mai bine este de a lua cele mai recente soiuri de varză.
Rețeta și principiul varză acră gătit soiuri de varză timpurie
Deci, pentru prepararea varză acră, veți avea nevoie de aceste ingrediente, varză, morcov, ardei, mazăre, sare, zahăr și puțin oțet.
Dacă luăm în considerare prepararea formulării de varză într-un raport de porții și prescrierea fiecărui ingredient, de 10 kg felii de varză nevoie de 1 kg de morcovi fin gofrate, pechechka mai degraba 100g, boabe de piper negru, sau poate lua enibahar, 150 grame de sare, 150 grame de zahăr și 150 de grame de oțet.
Principiul fermentul varza nu este pentru depozitarea pe termen lung
La început, ea este luată de varză. Acesta trebuie să efectueze lucrări pregătitoare. Acest lucru înseamnă, varza trebuie să fie curățate de frunze în exces și se taie departe tot ceea ce a uscat sau putred.
Următorul pas, morcovi. De asemenea, trebuie să fie pre-preparat. Pentru a face acest lucru, pur și simplu vă puteți spăla morcovii. Dar într-un mod care nu întotdeauna a scăpa de murdărie care pot rămâne după spălare.
Morcovii curata mai bine cu un cutit sau de a folosi un dispozitiv special pentru a curăța morcovi. Potrivit chiar și un fierăstrău pentru a curăța cartofi. Dar, și dacă face acest lucru și casa nu a fost, cu siguranță, există întotdeauna un burete greu să se spele vase.
Aici este posibil să se spele bine morcovii. Ulterior, aceasta a fost plasată într-o sită și lăsat pentru un timp pentru sticla de apă și se morcov uscat. Dacă nu aveți timp, puteți șterge-l uscat.
Atunci când ambele ingrediente sunt formulate, este necesar să piper stoc. Aici, este de dorit să se folosească doar un bob de mazare si ienibahar piper numai de dorit. El va da o aroma de varză acră, varză și ea nu va fi gata făcute la gust amar.
În ceea ce privește zahărul și sarea, pe o amantă notă novice în lingură de zahăr de 20 de grame, și sare într-o lingură și treizeci de grame. Acest lucru este de informații, în cazul în care necesitatea de a utiliza tacâmurile, în cazul în care nu există nici o măsurătoare.
Deși de sare și zahăr, desigur, o chestiune de gust, dar este mai bine de a face cu o rețetă. La urma urmei, gustul de sare și zahăr, va crește din cauza fermentației de varză, care este, din cauza ferment sale, în cazul în care oțet va face moderat de acid și ienibahar dau un gust neobișnuit.
După aceasta, varza se taie cu un cutit, dar nu prea fin. Despre varză tăiată ca de obicei în supă. Dacă există un tocător, este remarcabil, trebuie doar să ia un tocător, cu o dimensiune medie de posibile reduceri.
Caracteristici de varză acră de gătit
Tocat varză, ar trebui să fie plasate într-un container special. Este mai bine să utilizați o cadă de lemn. boluri și tigăi de metal nu sunt potrivite, ele dobândesc un metal gust de varză. Vesela pentru prepararea de varză acră ar trebui să fie, sau lemn sau sticla.
Acest morcovi, de asemenea, tăiate fin, se adaugă zahăr, oțet, sare și ienibahar. Toate ingredientele sunt bine malaxat, lăsate la zi. Varza ar trebui sa lase sucul. A doua zi, a apărut mai bine să se scurgă lichidul.
În caz contrar, acesta va fi o mulțime de apă, iar varza se va dovedi foarte apoasă. Dar, în ciuda tuturor scurgere a apei. Sucul de varza este necesară pentru fermentare. În cazul în care nu este suficient, nu fermentate varză și putregai. Asta este de a evita acest lucru, este de remarcat faptul că din sucul de varza apa trebuie sa fie de trei degete mai mari decât marcajele de nivel.
După o altă zi, este necesar pentru a pune presiune pe varza.
Pentru cei care nu știu ce este, observăm opresiune, o plăcuță specială, care este plasat pe întreaga suprafață de varză și ei poartă ceva solid. Pentru aceste scopuri, chiar și o piatră obișnuită poate fi utilizată.
Poate fi spălat, și pentru a nu complica procesul de sine gătit, piatra poate fi pur și simplu plasat într-o pungă de plastic și cravată strâns. Dar chiar și aici, există un consiliu. Pentru ambalare de piatră, nu folosi pungi colorate.
Cele mai puține imagini de pe ea, cu atât mai puțin vopsea și produse chimice intra în varză acră în timpul fermentării sale.
Sub greutatea cvas varză. Cu alte cuvinte, după o săptămână, puteți încerca produsul. Notă aici principalul lucru pe care varza superoxid. Când varza este gata de a gusta atunci când nu este fermentarea observată.
Asta este, atunci când arată în mod clar că fermentația este oprită, este nevoie de varză acră pentru a stoarce ușor și trecerea în capacitatea mai puțin. Și pentru a închide capacul de plastic. Deci, nu se acumulează în aer, capacul poate fi perforat în două sau trei locuri.
Asta e tot, varza este gata, vă poate aduce în siguranță la masă, în aceeași formă, și pot fi folosite în salate, pentru completarea plăcinte și găluște. După cum se spune, este într-un alt articol, și cum să se pregătească varză acră ieftin și rapid știi.