Sauerkraut în timpul iernii - una dintre cele mai delicioase delicatese, utile și populare. Iubeste-l ca un fel de mancare separat, și fără ea este imposibil de a găti într-adevăr delicios alte (salată, supă și așa mai departe. D.). Sauerkraut proaspete utile - acesta își păstrează nu numai toate vitaminele și mineralele prezente în tăiate din paturile de legume sunt adăugate acestora încă format în timpul substanță medicinală activă produs de fermentație.
Sauerkraut în timpul iernii - una dintre cele mai delicioase delicatese, utile și populare. Iubeste-l ca un fel de mancare separat, și fără ea este imposibil de a găti într-adevăr delicios alte (salată, supă și așa mai departe. D.). Sauerkraut proaspete utile - acesta își păstrează nu numai toate vitaminele și mineralele prezente în tăiate din paturile de legume sunt adăugate acestora încă format în timpul substanță medicinală activă produs de fermentație.
1 Ce este recomandat să se facă varză acră
Fermenteze, desigur, poate fi absolut orice varza. Cu toate acestea, pentru a pregăti într-adevăr fel de mâncare gustos, ar trebui să fie ghidată de unele dintre recomandările de selecție a acestei legume. În primul rând trebuie remarcat faptul că cel mai bine este de a face varză acră. Și nu se apropie fiecare soi atunci când cumpără sau alegerea unui cap de-cut-off de varză din grădină este necesar să se acorde o atenție aspectului său.
soiuri târzii de varză
Vă recomandăm să vizitați
Ar trebui să alegeți furci numai într-adevăr bine copți, - acestea vor conține zahăr în cantități suficiente. Cel mai bine este să ia verzei mai mari, ușor turtit și aproape alb pur. Dimensiunile lor impresionante ar indica o maturare suficientă. Cu toate acestea, prea mult capul, de asemenea, nu ar trebui să fie. În primul rând, nu este foarte ușor de tăiat, și în al doilea rând, este posibil ca o astfel de legume „nada“ îngrășăminte, pentru a accelera creșterea acesteia.
Alegerea unui dop, este necesar să se acorde o atenție la acoperirea frunzele exterioare superioare. Acestea ar trebui să fie de culoare verde deschis. În cazul în care aproape alb, atunci cel mai probabil, verze au fost podmorozheny, și vânzătorul, care doresc să-l ascundă, a pus frunzele superioare.
TKocheryzhka ar trebui să fie nici un semn de deteriorare și putregai, gros și alb. Pe frunzele trebuie să fie libere de orice pete, pete și capul dyrki.Zapah de varză ar trebui să fie legume și proaspete. În cazul în care miroase a putregai, este necesar să se selecteze un alt furci.
2 selecție de preparate pentru decapare
Cele mai bune feluri de mâncare pentru decaparea orice legume - lemn. Utilizat anterior butoaie de stejar sau căzi. Dacă băutură varză într-o capacitate similară, este dobândi în plus o aromă plăcută și gust.
Un fel de mâncare de înlocuire demn din lemn de stejar - emailată. O condiție importantă pentru aplicarea sa - smalțul pe întreaga suprafață interioară a containerului nu trebuie să aibă nici un chips-uri sau fisuri. Puteți utiliza rezervoare emailate, oale și chiar găleți. De asemenea recipient ceramică adecvat.
Enamelware pentru decapare
Dacă aveți un subsol sau pivniță, este necesar să se ia feluri de mâncare de dimensiuni impresionante. Numai în vrac poate fi foarte bine să fermenteze varză.
Nu este adecvat recipiente din oțel, aluminiu sau plastic.
Acidul lactic este eliberat în varză fermentate și se saramură va reacționa cu un metal sau plastic. Din acest motiv, piesa de lucru va fi un gust neplăcut, și pot apărea în continuare, precum și formarea de substanțe nocive, chiar periculoase.
Atunci când nici un subsol sau pivniță și nu varza băutură cade în apartament, este mai bine să folosiți borcane de sticlă. Volumul lor trebuie să fie de cel puțin 3 litri.
3 Ingredientele și raportul
Ați încercat mai multe remedii pentru hipertensiune? Dacă continuați să „trage în jos“ pastila de presiune în timp, ea se întoarce din nou. Hipertensiune - cauza principala de accidente vasculare cerebrale și crize hipertensive. Aflați care recomanda renumitul cardiolog Leo Bokeria. astfel încât tensiunea arterială a fost întotdeauna 120/80.
Basic - o varză, morcovi și sare. Varza ia la fel de mult ca merge la bautura. Morcovi - la propria discreție. Acesta oferă varză acră gust dulce, plăcut și o face mai gustoasa, suculent și crocantă, și apariția feluri de mâncare servite la masa de atractiv. In morcov reteta clasica iau 1 kg la 10 kg de varză, iar acest lucru este suficient. Dar este posibil și mai mult, așa cum este oferit într-o varietate de alte opțiuni de gătit. Dacă luați prea mulți morcovi, acesta va întrerupe gustul de varză.
Despre sare conversație separată. Principalul lucru pe care nu avea mai mult de 25 g la 1 kg de legume. În caz contrar, nu va decaparea si sărare. A doua cerință de sare pentru a face aceasta iodată în mod necesar. O mai bună utilizare a mare, dar puteți fin sol. De varză sare iodată se va dovedi nu foarte gustoase, nu atât de crocante și pot fi neplăcute pentru consum - alunecos.
sare grunjoasă iodată
KVASOV varza poate fi suplimentată cu diverse mirodenii și condimente: semințe de mărar, frunze de dafin, piper negru, cuisoare, hrean, și altele. Ele dau piesa de prelucrat o aromă plăcută și gust picant. Cu toate acestea, adăugarea lor trebuie să fie atent. Daca exagerati, condimentele vor ucide gustul natural al varză.
De multe ori se adaugă zahăr, în special în cazul în care varza clasele timpurii imature sau încă. Ia-l de regulă, în aceleași proporții ca sare - până la 25 g per 1 kg de legume. În primul rând, zahărul îmbunătățește fermentarea, și, în al doilea rând, varza fermentate cu ea este un gust mai plăcut și blând, uneori chiar dulce, și mai puțin acide.
Unele varză fermentate cu adaos de fructe și / sau fructe de pădure, de exemplu, prune, mere, afine, afine. Aceste ingrediente dau un gust placut piesa acru. Puteți adăuga sfecla. Varza dobândește rubiniu și un gust neobișnuit.
4 Cum să taie legume
