KakImenno.ru cum să rezolve problemele versiunea completă
Căldura excesivă și udarea insuficientă a promova formarea unei kukurbitatsina alcaloid pulpă de castravete. Este din cauza legumele dobândi un gust amar caracteristic. Scapă de gust, puteți utiliza mai multe metode. Fiecare dintre ele este bun în felul său. Primul și al doilea sunt potrivite dacă doriți să adăugați salata de castraveti, sau consumate proaspete. Al treilea este indispensabilă, dacă doriți să utilizați legume pentru prepararea preparatelor interne pentru iarna.
Eliminarea sau reduce în mod semnificativ amărăciunea în castraveți poate fi una dintre următoarele metode.- Frecarea tăiat. Se spală castravetele. Cut „fund“ (partea pepene galben, terminată cu o tulpină). Încercați gustul de carne. În cazul în care un castravete amar avansat, freca doar felie de „fund“. În locul tăierii va începe să formeze o spumă albă groasă. Continua frecarea felie de mișcare circulară intensivă până când spuma nu devine mai mică. Această metodă este adesea folosit în restaurante și cafenele, în scopul de a elimina gustul amar de salata de castraveti. Împreună cu spumă „întins“ în exces kukurbitatsina. În acest caz, nu este necesară o prelucrare ulterioară (înmuiere etc.).
- Se înmoaie sare. Se spală legumele, taie „fund“ și să încerce să carne. Dacă aveți un gust amar, se taie felii de castravete (nu curățați). Pune feliile intr-un castron curat și ușor se presara cu sare. Lăsați felii de castravete sub acest tip de „sare de comprese“ timp de 30 - 40 de minute, astfel încât au dat sucul. Împreună cu sucul de legume, „va“ și amărăciune. Înainte de adăugarea de castravete într-o salata fi sigur pentru a le spala sub jet de apa si usor uscata. În caz contrar, antena va sărat pur și simplu.
- Se înmoaie în apă rece. Pentru a elimina amărăciunea de decapare castravete, pur și simplu le scufunda în apă rece timp de 10 - 12 ore, iar apoi se taie coaja. Înainte de a rola borcan, se adaugă un vârf de cuțit de muștar uscat pe partea de sus, sau câteva felii de hrean.
Reteta perfecta care te va ajuta, dacă eliminați amărăciunea una dintre metodele de mai sus nu a funcționat, și aveți nevoie pentru a pregăti o salată. Cu toate acestea, în utilizarea oțet și suc de lămâie, astfel încât persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, ar trebui să fie mai atent. ingrediente:
- castraveți - 4 buc;.
- ulei vegetal (rafinat sau nu, rezolva) - 2 - 3 linguri;
- oțet (3%) - 50 ml;
- rosii - 1 buc;.
- ceapa verde;
- sare;
- piper negru măcinat;
- suc de lămâie.
Se spală castraveți, scoateți-le din piele. Frecati pe o răzătoare mediu. Se taie felii de tomate, se amesteca cu castraveți. Adăugați ceapa verde, piper negru și sare. Sezonul salata cu ulei vegetal, suc de lămâie și oțet, garnisiti cu ierburi proaspete.