De ce castraveți amar?
Pentru îngrijire, la apă, pierdem timpul și energia în speranța unei recolte bogate. Și se pare că castraveți greu cultivate este pur și simplu imposibil de a mânca. Ia-o astfel de exemplu, într-o salată, și chiar întregul castron cutremură. Amărăciunea reduce pometi. Care-i problema? De ce această nedreptate?
Motive de castravete amar
„De ce castraveți sunt amare?“ - această întrebare a fost mult timp preocupat de agricultori. La diferite momente prezentate diferite ipoteze cu privire la acest subiect, dar principalul motiv este considerat insuficient de udare. Acum, principalele motive pentru amărăciunea de castravete găsit:
- prezența kukurbitatsina castravete;
- lipsa de irigare;
- aer uscat;
- prea multă lumină;
- sol uscat;
- sol argilos slabă;
- schimbările de temperatură bruște;
- irigarea cu apă rece;
- semințe de slabă calitate;
- preforme de semințe incorecte.
Aici este o listă cu toate motivele pentru castraveți amare. Să ne gândim mai detaliat fiecare dintre ele.
În castravete conține o substanță kukurbitatsin. Odată ce planta incepe sa experimenteze stres, dintr-un motiv sau altul, kukurbitatsin începe să producă amărăciune.
Un castraveți de test de stres din toate motivele de mai sus.
Deci, pentru a scăpa de castravete amar, trebuie să-l scuti de stres si ofera plante cu grija necesară.
Grija corect pentru castraveți- Despre faptul că castravete este foarte iubește umed, lumina si sol fertil este cunoscut tuturor. Udate cu apă caldă, și mai ales zilele calde pentru a asigura irigarea folosind plante speciale - o modalitate de a crește un dulce castraveți crocante.
- Cu toate schimbările de temperatură prea clare. Dacă este foarte cald, este necesar să se îndepărteze de film, sau pentru a deschide ferestrele în seră. Dacă nopțile sunt reci, în consecință, castraveți au nevoie pentru a izola.>
- Castraveți ca o umbră de lumină. În cazul în care sunt plantate în aer liber sub razele puternice ale soarelui, de castravete sub stres devine prea amar.
- Castravetele este foarte receptiv la îngrășământ îngrășăminte cu azot. Hraneste plantele cu o soluție de mullein și gunoi de grajd pentru a fertiliza paturile este necesară pentru a obține o recoltă abundentă de castraveciori dulci.
- Acum, despre semințe. Acei grădinari care preferă să recolta semințele propriei sale, uneori, încalcă principiul de bază - să ia numai semințele, care sunt situate în prima treime a castravetelui. Semințele, care sunt mai aproape de coada, da de multe ori urmasi amar.
- castraveți Gorchat cultivate din semințe de soiuri vechi. Mulți grădinari nu le place să își asume riscuri și să cumpere elemente noi. Și pentru un motiv bun. Crescătorilor de rasa neîncetat noi soiuri mai bune castraveți fără amărăciune. Noua generație de plante unei gene care este responsabil pentru producerea kukurbitatsina pur și simplu distruse. Nu soiuri de castravete amar - cea mai mare parte hibrizi. Ei nu se pot reproduce propriile semințe, la fel ca în soiuri hibride soiuri de proprietate nu se transmite prin semințe.
De ce castraveți fundul amar, și castravete dulce? Amărăciunea doar începe să se formeze în partea din spate a fătului. Și apoi, de stres prelungit, se poate răspândi în întreaga castravete. Apropo, într-un castravete amar, mai ales coaja, nu carnea. Deci, legume de curățare ajută, uneori, pentru a scăpa de amărăciune.
Se pare, castravete amar - nu este gustos, dar teribil de util. coji de castravete amar chiar posibilitatea de a incetini cresterea tumorilor. La fel ca toată amărăciunea, amărăciunea de castravete promovează o mai bună digestie, este util pentru ficat.
Dacă ai o recoltă amară de castraveți, ce să fac cu ele? Într-adevăr, este necesar să se arunce? Bineînțeles că nu. castraveți amar poate fi sărat și conserve. Sub influența tratamentului termic amărăciune în castraveți dispare.
Acum știi toate motivele pentru castraveți amar. Și puteți minimiza aspectul de fructe amare, chiar dacă acestea sunt utile pentru scopuri terapeutice. Vă dorim să vă crească castraveți dvs. dulce și crocantă, că nici ei, nici nu intra in situatii de stres.
De ce gorchat castravete
De ce castraveți sunt amare
Amărăciunea în castraveți cauzată de generarea de compuși biochimici - kukurbitatsina (glicozidele saponine din grup), și este o caracteristică a familiei Cucurbitaceae, a elaborat genetic ca protejarea animalelor de la consumul înainte de a avea loc în timpul coacerii. Cantități mici de substanță este prezentă în fructe non-amar - tăiat castravete verde în fund 1 cm si intens se maseze cut - va face spumă albă - acest lucru este kukurbitatsin.
Saponinele produs intens după germinare, și sunt prezente în toate părțile plantei - tulpini și frunze, tineri, nu fructe mature mai mult, dar în timpul maturizării necesitatea unei astfel de protecție este pierdut, iar amărăciunea nu se simte.
Oamenii de stiinta au identificat noua gene responsabile pentru formarea unui glicozid, și așa mai departe cu siguranta putem spune că există o varietate, nu este predispus la formarea de amărăciune.
Kukurbitatsin - un compus toxic destul, dar în același timp, posedă proprietăți antitumorale, anti-inflamatorii și antimicrobiene. Consumul de legume amar in cantitati mari poate provoca diaree, huruitul, și crampe abdominale. castravete Biochemicals (nu numai kukurbitatsin) trece în laptele matern, merita sa ne amintim mamele care alăptează.
Apropo, știi că kukurbitatsin în cantități mici, conținute în pepenele verde dulce - pulpa de pepene verde copt conține 0,5% kukurbitatsina, dar nu o simt până la unirea acestor boabe sau să mănânce o bucată de pepene verde necoapte.
Motivele pentru amărăciune în castraveți
De ce în castraveți coapte acumulat amărăciune? Acesta poate fi atribuit un gust amar zelentsov, răsaduri de (în special frunze cotiledonate gorchat), dar amărăciunea din fructul copt este în întregime dependentă de factorii externi, în cazul în care acesta nu este un hibrid stabil.
Dezvoltarea kukurbitatsina - este un răspuns la stres. Pentru această cultură - o udare incorectă, temperatura, sursa de alimentare.
Castravetele este originar din regiunile tropicale și subtropicale din India, locuri unde aerul umed și fără soare. Prin urmare, ar trebui să fie cultivate în loc de umbrire în lumină difuză. Protejați-l de soarele poate fi umbra delicată de pomi fructiferi, în special culturi, cum ar fi rânduri de porumb sau un material translucid plantat - pentru această industrie scop produce un material special de acoperire - spunbond. Prea des gradinari folosi pentru a proteja castraveți de frig, trăgând pe un arc sau un cadru cu efect de seră și de îndată ce vremea caldă - trage. Desigur, dacă lăsați seră, în zilele fierbinți castraveți supraîncălzi și ca o consecință - amărăciunea fructului, dar trebuie spunbond să plece, dacă aveți o parte însorită, dar nu-l arunca peste tufele de legume, și trage ca un scut de protecție în zilele însorite.
Castravetele sub stres de căldură și aer uscat. Dacă vremea asta durează timp de mai multe zile, o săptămână sau mai mult, de la castraveți transforma rapid frunze galbene și uscate, fructele nu au timp pentru a acumula suficient de umiditate, acestea sunt caracterizate prin curbura sfaturi, și, desigur, ei încep să gust amar.
În această perioadă, este foarte important udate abundent tufele cu apa calda - cel mai bun timp dimineața devreme și seara la ora 17-18. Este udat de două ori pe zi este mai eficientă. Cu toate acestea, în dimineața pentru a obține apă caldă este mai dificil - în băi, butoaie și sistem centralizat se răcește, de bine - gheață. Prin urmare, gradinari udat de obicei seara, când apa are timp să se încălzească, dar acest lucru nu poate fi suficient.
Pentru a reduce impactul fără precedent val de căldură, peste castraveți pot fi vărsat, ci numai dintr-un material alb sau o oglindă. De exemplu, în vânzarea de magazine de hardware au un film de oglindă - este umezit și lipite pe geamurile de sticlă ale caselor, este clar pe de o parte, și reflectă pe deplin cealaltă.
Rădăcinile nu se va usca, va trebui să regulat, o dată pe săptămână - un an și jumătate până la pământ tufișuri mulci proaspete, în afară de aceasta provoacă o nouă creștere rădăcină și crește fructificare. Nu planta castraveți în sol de argilă densă, și a pus într-o foarte slab. Dacă aveți argilos, nu fi leneș, adu camionul de turbă. Nu nisip, si anume turba. Se potrivește mai bine de câmpie, dar este pur acru, trebuie proizveskovat, cum ar fi cenușă de lemn - 2 cani turbă cupe. Deși, este mai bine să nu se concentreze pe ochi, și un test de turnesol - castravete place pH acid de 5,0 - 6,0.
Se crede că castravete foarte bine raspunde la fertilizarea cu gunoi de grajd proaspăt. De fapt, nu este chiar dimpotrivă - producția ecologică proaspăt poate provoca amărăciune. Aceste legume sunt îngrășăminte foarte vorace și organice pentru ei este cel mai castravetelui ca dovleac și dovlecei poate crește perfect drept pe grămada de compost, dar costurile de furaje putrezit, dar nu și gunoi de grajd proaspăt. pregăti corect crestei în toamnă, de stabilire a gunoiului de grajd proaspăt în primăvară va fi „pregătit“ doar dreapta. Dacă ați fi dorit să facă, deoarece materia organică proaspătă, care a avut nici o amărăciune, arbuști ar trebui să fie foarte udare abundenta, nu pentru a le da să se usuce, chiar și pentru scurt timp.
În vizitatori de vară, există în grădină incalzeste, principala cauza de amărăciune - udare inegală. Castravetele nu-i place alternanța de secetă și de udare abundenta, este istoric obișnuit cu condițiile plate. Pentru el stres - în condiții de umiditate a solului ascuțite extremă, și temperatura. Așa că, uneori, când vara se emite cu vremea schimbătoare, pe castraveți balcon cu geamuri cresc mai bine decât în teren deschis - am închide balconul noaptea și swing deschis în dimineața, se toarnă cel puțin uscare - cresc castraveți și gust amar.
Din păcate, în cazul în care a existat un castravete Bush fructe amar, lotul va avea un gust amar și randamentul este potrivit numai pentru prelucrare. Dacă observați o tulpină de fructe pe Zelentsy - deja în valoare de gândire cu privire la ceea ce este greșit - este unul dintre semnele de căldură, lipsa de udare sau îngrășăminte în exces. fructe Deformed de multe ori amar decât bine format.
Pentru a rezuma cele de mai sus, de fapt, toate motivele pot fi reduse la o scurtă notă pentru grădinar. Castraveții sunt amare, deoarece:
- suficient de umiditate în sol,
- alternanta de uscare si udare abundenta,
- exces de soare direct în zilele călduroase,
- o combinație de aer uscat și la temperaturi ridicate,
- irigarea cu apă rece (ploaie sau soare).
Există și alte răspunsuri care conduc deseori grădinari cu experiență, cum ar fi deficiente nutritionale, in special azot și potasiu. De fapt, acest lucru nu este un indicator al lipsei de nutrienți legate puțin de fructe, castraveți sunt în creștere mai lent, arbuști mici, dar amărăciunea este influențată numai în combinație cu alți factori. Ele nu ar trebui să fie hrănire castravete, în cazul în care a experimentat deja stres - în căldură extremă sau prin uscare excesivă, așteptați o săptămână sau două ca pleacă.
În plus față de principalele motive pentru care există astfel, pe care mulți oameni uita, dar în zadar. Pentru castraveți foarte importantă parte a apei - ei nu tolerează excesul de fier și calciu, nu tolerează clor și sodiu. Aceste elemente inhibă orice pepeni, castraveți, dar în primul rând.
soiuri de castravete, fără amărăciune
În unele soiuri de tendința de a acumula kukurbitatsina mai puternice, altele mai slabe, dar există soiuri care nimic nu se va face la un gust amar - nici o udare întârziere sau de căldură:
De ce sunt castravete amar, și ce să facă pentru a preveni acest lucru au fost?
Lyudmila Guschina
Acesta a fost mult timp un mister de ce castraveți sunt amare. Această caracteristică castraveți, oamenii au încercat să explice în moduri diferite. Unii au crezut că motivul este compoziția chimică a solului, alții au susținut că totul în grad, în timp ce alții au susținut că cauza amărăciune este natura și intensitatea fluxului de nutrienți pentru plante. În toate aceste ipoteze, există un adevăr, dar definiția exactă a cauzelor de amărăciune în castraveți, nu încă.
Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au reușit să stabilească faptul că gustul amar al castraveți este în special o substanță produsă de către plantă a familiei Cucurbitaceae. Substanța este numită kukurbitatsin (substanță utilă cu efect antitumoral). De asemenea, sa constatat că gradul de amărăciune de castravete depind de vreme și de lumina soarelui: mai luminos soarele, castravetele mai amar. Pentru a explica relația dintre strălucirea soarelui și nevoia de castravete amar pentru a merge înapoi la trecut de plante de castravete, și amintiți-vă că patria lor au fost locuri calde, umede, lipsite de lumina directă a soarelui - pădurile tropicale din Asia de Sud-Est. În plus, castravete ondulată acolo pe copaci, și au fost un pic la umbră. Prin urmare, există amărăciune în castraveți de la lumina directă a soarelui. Permanent lumina puternică a soarelui lumina reduce umiditatea din aer, care la rândul său deprimant efect asupra plantelor de castraveți, și pentru a protesta le generează kukurbitatsin.
Castraveții sunt destul de rapid pentru a reacționa la încălcarea condițiilor de umiditate și lumină. Este suficient să 5-7 zile însorite într-un rând, procentul de castraveți amare dublat.
La o cantitate cuprinsă în kukurbitatsina afectează castraveți și lipsa de umiditate în sol, aer uscat, la temperatură scăzută timp de noapte și compoziția solului. Pe solurile argiloase grele nefertilizat castravete amar întotdeauna mai mult.
Dacă un castraveți udare rău. ei vor un gust amar. înainte de utilizare. le opărire cu apă clocotită. sau piei curate ..