Salata „Caesar“ este facut din salata verde si crutoane, îmbrăcat cu brânză parmezan, suc de lamaie, ulei de masline, ou, sos Worcestershire, usturoi și piper negru. De multe ori se face direct pe masa pentru a nu Toast înmuiate.
Dzhuliya Chayld a susținut că gustat „Cezar“, în 1920, în restaurantul Cardini când ea a fost un copil. Cele mai timpurii mese sunt documentate mentiune 1946 el a declarat în meniul restaurantului „Coaste Larry“, situat în Los Angeles, 22 de ani dupa ce a fost inventat de Cardini în 1924
Originalul salata reteta (spre deosebire de fratele său „Pilot“ salată verde) conține bucăți de anșoa, plamanii aroma lor aduce sos „Caesar“ Worcestershire. Cardini a fost împotriva folosirii hamsii în salata.
În 1970, fiica Cardini a raportat că rețeta originală conținea frunze întregi de salata verde, care trebuiau să fie ridicate de butoi și au degete, un ou fiert în apă și ulei de măsline italian.
farfurii pentru salade în sticle sunt acum produse și vândute de către mai multe companii. branduri, cum ar fi „Cardini“, „Tsezar Kardini“, „sos original, Caesar“ si multe altele de umplere, sunt disponibile în prezent pentru clienții. Unele retete contin muștar, avocado, roșii, bucăți de șuncă, căței de usturoi și anșoa. „Pansamentul original, Caesar Cardini“ diferă în mod semnificativ de versiunea Trandafirilor.
Există mai multe variante de salata verde, cum ar fi carnea de pui la gratar, friptură sau fructe de mare. Unele restaurante mexicane pot improviza cu ingrediente pentru a înlocui crutoane sau felii de brânză brânză tortilla kotiha. În mod tradițional, vasul este gătită într-un bol de lemn.
- salata verde;
- ulei de măsline;
- usturoi pisate proaspat, de obicei, cu ulei de măsline stropit;
- Sare dupa gust;
- piper negru proaspăt măcinat;
- oțet de vin;
- proaspat de lamaie sau suc de lămâie;
- sos Worcestershire;
- gălbenușuri sau ouă fierte ou crud;
- parmesan ras proaspăt;
- numai fierte crutoane.
Există un număr nelimitat de diferite rețete „Caesar“, care includ pasăre-grătar (de obicei, de pui), carne, fructe de mare, crustacee, pești, capere, anșoa, șuncă, brânză Romano, etc.
Pericole pentru sănătate
salata clasic „Caesar“
- Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Într-un castron mare, se combina 2 linguri unt topit si 1 lingura ulei de măsline. Pe de o pâine italiană (225-280 g) elimina crusta firimituri tăiate în cuburi de măsurare 6 mm. Pune-le în unt și se rostogolesc bine, toate părțile au fost acoperite. Se presară 2 lingurițe sare, ¼ linguriță măcinat piper roșu și ½ linguriță proaspăt măcinat piper negru. se amestecă cu grijă pentru a distribui condimentele dimensionale. Ponderea pâine într-un singur strat pe o dimensiune de copt 30h43 cm. Se coace timp de 10 minute, până când nu va crutoane de aur. Retrase din circuitul agricol.
- Din lemn castron salata pune 2 catei de usturoi, 4 fileuri de anșoa și 1 linguriță sare. Două furci zdrobi prost hamsie și usturoi într-o pastă. Folosind o furculiță, se amestecă cu 1 linguriță la piper proaspăt măcinat, 1 lingura suc proaspăt de lămâie, 1 linguriță sos Worcestershire, ½ linguriță muștar Dijon și un gălbenuș de ou mare. Se toarnă, agitarea amestecului, ½ art. ulei de măsline.
- Se prepară 560 g de salată: îndepărtați frunzele exterioare, se spală și se usucă restul. Salata rupe în bucăți de 2,5-4 cm. Se toarnă castron crutoane, salata verde si 1 lingura. Parmezan ras sau brânză Romano (70 g), se amestecă bine. Opțional, puteți grătar pe partea de sus a mai brânză. Se serveste imediat.
Salata „Caesar“ cu pui
Vegetarian "Caesar"
- Efectuarea unui pansament (puteți găti pentru câteva ore sau o zi înainte de livrare). Pentru a face acest lucru, inmuiati ¼ art. caju prime aproximativ ceașca de cel puțin 4 ore la un maxim de 12 ore. Scurgeti.
- În castron de un blender pune un cățel de usturoi, ¼ dintr-un avocado copt, 1 linguriță capere, caju, ¾ linguriță sare, ½ linguriță piper negru proaspat, se toarnă ¼ art. suc de lamaie si ¼ jumatate art. apă. Zdrobesc ingredientele, adăugare de apă, în cazul în care amestecul este prea gros.
- O salata verde cap să se spele și alege. Se răcește la crocant. Se amestecă aproximativ ¼ din art. umplere, se stropesc cu 2 linguri. crutoane și se servește.
- Opțional, puteți adăuga un cuplu de fileuri de anșoa și ¼ art. parmezan ras, dar atunci versiunea nu va mai fi vegetarian.
- Aceasta reteta va produce aproximativ 1 lingura. de umplere, și suficient și ¼ pentru o salata mare. Acest lucru nu este nimic să vă faceți griji, deoarece amestecul este păstrat perfect în frigider timp de câteva săptămâni. Ar trebui să fie păstrate într-o bancă cu un capac cu filet etanș. Realimentarea se poate îngroșa când este răcit, astfel încât pentru amestecarea salata va avea nevoie pentru a face un pic mai mult efort, dar în final totul este bine amestecat.
„Caesar“, cu friptura fierte pe gratar
- În vas puțin adânc pus 900g file de vită, tăiat în cuburi de dimensiuni de 4 cm. Se prepară esența, pentru care se amestecă 2,5 linguri boia, 2 linguri sare, 2 linguri praf de usturoi 1 lingura piper negru, 1 lingura tir pudra 1 lingura ardei iute, 1 lingura oregano uscat si 1 lingura cimbru uscat.
- Într-un castron, combinati ¼ art. oțet de vin roșu, ¼ art. vin roșu, ¼ art. ulei de masline, 2 linguri sos Worcestershire, 1 lingura usturoi zdrobit, 1 lingura eșalotă tocat, 1 lingura esențe, 1 lingura sos de soia, 2 lingurite muștar Dijon și 1 linguriță proaspăt zdrobit piper negru. Beat până amestecat.
- Cerneti sosul de carne, se amestecă bine, astfel încât să-l complet acoperit. Se acoperă cu folie de plastic si bagati la frigider cel puțin o oră ca un maxim pentru noapte, intorcand carnea ocazional.
- Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. La coacere piese descompuși 12 franceză sau italiană pâine de 6 mm grosime. Usor ungeți-le cu ambele părți ¼ art. ulei de măsline. esență Presarati. Se coace timp de 8 minute sau până când un maro auriu deschis. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Retrase din circuitul agricol.
- Se incalzeste gratarul. 6 dvadtsatisantimetrovyh pe frigarui de bambus presoaked timp de 30 minute în apă caldă, uzura decapată uniform bucăți de carne. Prajiti frigaruile pe gratar pe ambele părți, până când fierte, aproximativ 4-5 minute. Se scoate din grătar și loc pe o farfurie.
- Frunze 4 capete mari de salata verde varza pentru a alege în bucăți, a pus într-un castron mare. Se prepară umplutura. Pentru această apă se fierbe într-o cratiță mică. 2 mari temperatura camerei ouă pentru a conduce apa si se fierbe timp de 30 de secunde. Ia o lingura cu fante.
- Într-un castron mic, combinati 4 fileuri de anșoa, 1 linguriță usturoi zdrobit, ½ linguriță și ½ linguriță de sare proaspăt măcinat piper negru. Mash la o pasta cu o furculiță. Puneți ouăle și se amestecă bine. Adăugați ¼ Art. parmesan ras, 2 lingurite Muștar Dijon și 2 linguri suc proaspat de lamaie, ușor bătut. Se toarnă ½ st. ulei de măsline într-un curent subțire, în mod constant de interferență, pentru a obține o emulsie groasă. Mixin 2 lingurițe sos Worcestershire, și 4 picături de sos de ardei iute. Se acoperă bine și se păstrează în frigider până la utilizare (până la o zi).
- Realimentarea adauga la salata verde la gust, se amestecă. Se împarte salata pe 6 farfurii pentru salată mari, fiecare pune carnea cu un băț. farfurii Garnituri crutoane și stropite 115 g parmezan ras. Se serveste imediat.