Sub grăsimea prăjirii este de obicei înțeleasă ca un amestec de grăsime sau grăsime de origine vegetală și animală, care sunt destinate să prăjească o varietate de alimente - aluat, legume, pește, carne. Astăzi, ca legume folosite prăjire, de măsline, de arahide, ulei de porumb, carne de vită, porc, grăsimi Barant și grăsime de pasăre. Din tehnologia tradițională profundă prăjirea este caracterizată prin cantitatea mare de ulei. De exemplu, în uleiurile pentru prăjit convenționale utilizate într-un singur strat sau doi centimetri. Apoi, prăjit în ulei într-un recipient se adaugă mai mult de jumătate din volumul de ulei.
Cele mai utilizate pe scară largă de toate felurile de mâncare a fost prăjit cartofi prăjiți. Astăzi, nu se știe exact unde a făcut acest fel de mâncare pentru prima dată. Inițial, a fost popular în Polonia, Finlanda, Marea Britanie, Statele Unite ale Americii. Odată cu căderea Cortinei de Fier cartofi a apărut în Ucraina. În McDonald emergente cerere mare bucurat de cartofi prăjiți în unt. Dar a spune că ucrainenii întâlnit cu cartofi prăjiți numai în anii nouăzeci ai secolului trecut încă nu se poate. Acest fel de mâncare a fost bine cunoscut sub numele de cartofi prăjiți.
Prăjirea este necesar să se utilizeze echipamente speciale și ustensile: prăjit părea caserolă. asistență inestimabilă în pregătirea de feluri de mâncare va friteuzei pentru curățare. care vă permite să găti o mulțime de diferite feluri de mâncare foarte gustoase.
După curățarea cartofii sunt tăiate. Tăierea trebuie efectuată cu o calitate maximă. Fiecare felie trebuie să fie aceeași formă și lungime este de dorit. Tăierea se realizează în majoritatea cazurilor, prin intermediul unor dispozitive automate. Astfel, de exemplu, poate fi utilizat de legume tăietor Electric Industry. care permite să efectueze lucrările cât mai rapid și eficient.
Folosind echipamente specializate disponibile benzi de cartofi felii, cuburi și benzi. Prin aceasta reușește să-și diversifice meniul restaurantului.
În plus față de cartofi directe în ulei pot fi preparate și felii subțiri de ceapă, sfecla, morcovi. Tăiată în felii subțiri coborâte în ulei de fierbere, și după ce este alimentat cu diverse sosuri cimbru prăjire. Puteți cumpăra un feliator. care va simplifica porționare. Slicer va deveni ajutor real pentru toate specialitățile în restaurant.
Nevoia de a turna baia de ulei și este instalat pe panoul de control timpul de preparare si temperatura. Odată ce uleiul este încălzit la temperatura dorită într-un coș plasat produse. Coșul este plasat în baie, și apoi începe pregătirea imediat prajirii. Rețineți că coșul în modelele profesionale sunt echipate cu mâner izolat termo, care protejează împotriva opărire.
Astăzi, să acorde o atenție maximă la problemele de securitate producătorii de echipamente de bucătărie și restaurant. Utilizarea de materiale speciale pentru baie nu permite corpului să se încălzească friteuza în timpul gătirii. Pereții friteuza devine ușor cald. crescând astfel gradul de utilizare a produsului.
Făcând programele de gătit, notifică friteuza semnalul sonor și automat închide. Există, de asemenea, un mod de protecție prin supraîncălzire a uleiului, care controlează funcționarea echipamentului.
În prezent, cumpărătorii sunt oferite mai multe modificări prajitoare cu una sau mai multe băi.
La începutul acestui articol, am menționat că produsele alimentare din friteuză nu poate fi numit complet în condiții de siguranță. Cu toate acestea, cu respectarea strictă a tehnologiei de preparare de feluri de mâncare, efectele nocive ale ingestiei acesteia poate fi redusă la minimum. Cerința principală este că o astfel de schimbare frecventă a uleiului în baie. Desigur, acest lucru duce la o creștere a costului de gătit, dar puteți obține o reducere a efectelor nocive din alimente prăjire. Reutilizarea uleiului posibil dacă sistemul eficient de filtrare ulei.
Îngrijirea Friteuza nu este o complexitate diferită. La achiziționarea echipamentelor, a determina dacă este posibil, pentru a analiza echipamentul care vă va permite să se spele cu ușurință coșul și cadă. Pentru spălare, puteți utiliza mașina de spălat vase pentru cafenea. Acesta din urmă va simplifica în mod semnificativ sarcina de curățare friteuza, și alte aparate mici.
Bucătărie este un loc unde o varietate de echipamente profesionale concentrat. Pentru a elimina în mod eficient toate perechile posibile, mirosuri și toate tipurile de echipamente speciale utilizate materiale pentru ventilație. Astfel, umbrela de alimentare și de evacuare a aerului insular asigură curățarea eficientă și este responsabil pentru aerul curat. Prin aceasta îmbunătățind semnificativ condițiile de muncă și crește confortul de a rămâne în bucătărie la restaurant.
Fried poate găti orice fel de mâncare. Dacă doriți să diversifice rapid și eficient oferta restaurantului, friteuze sunt alegerea perfecta. Chiar și feluri de mâncare obișnuite, va fi capabil să tune cu noi culori.
Coacere: cârnați în patiserie, plăcinte cu diverse umpluturi, belyashi, gogoși, pateuri, „foc“.
garnituri: legume, calmar, creveți și alte fructe de mare, cartofi prăjiți.
Principalele feluri de mâncare: pulpe de pui și aripi, carne și pește tempura, găluște, ciuperci și găluște.
snacks-uri populare și diverse pentru bere: inele de ceapa, bile de brânză, urechi de porc, inele de calamar.