Ravioli de brânză într-o densitate mai mare decât apa, deoarece aluatul congelat și carne sunt mai grele decât apa. În timpul gătirii, densitatea acestor componente variază ca aerul din gogoșilor convertit în bule de abur, care sub presiune încearcă să părăsească teaca, dar din moment ce este dens și închis, găluște cu abur împinge pe suprafața apei. Acestea sunt doar câteva umflate, și după gătit rece, cu sufletul la gură și înec.
Nu este vorba despre creșterea volumului și o schimbare în densitatea materiei. În acest caz, ravioli. La pelmen densitate fiartă mai mică decât densitatea bulionului în care este plutitoare, și congelate la o densitate mai mare decât cea a apei în care se scufundă.
O proporție variază deoarece găluște (nu știu cum acest proces se numește fizico - chimice sens) - se fierbe moale.
Deși putem toți profund greșită și doar câteva găluște învățat să înoate (în condiții extreme), iar altele - nu.
Umplutura începe de rupere a gazelor și, astfel încât acestea încep să apară. Carne tocată și se pisa un pic ceapa. Când acesta este încălzit pentru a da produse semifinite încep la gaz prezent în acesta, unul din dioxidul de carbon a gazelor și este eliberat prin fierbere același vapori de apă. Gaz nu poate găsi o cale de la pelmen și crește umplutura sa, greutatea sa este redusă. Toți acești factori dau Pelmen flotabilitate, dar dacă luați și să se răcească cu găluște, ei vor merge înapoi la partea de jos a vasului. shell pelmenii păstrează gazele bine, dar fără ea, de exemplu, chiftele float, de asemenea.