Îmi place să gătesc o varietate de deserturi și prăjituri de casă, dar nu știu cum să le modeleze în mod eficient? Uită-te la rețetele oglindă glazura.
În primul rând, poate fi preparat pe baza diferitelor ingrediente, și în al doilea rând, nu este la fel de dificil cum ar putea părea, și, în al treilea rând, se pare copt gata uimitor.
Oglinda Glaze - principii generale de preparare
Avantaje glazura minciuni oglindă în faptul că forma exterioară a coacere este mare, pentru că nu sunt necesare pentru prepararea produselor alimentare complexe, produsul final poate fi înghețată, oglindă glazură can cerneluri colorantă ușor solubil în apă.
La o vâscozitate glazuri oglindă includ deficiențe, se obține masa foarte dulce si poate fi tras pentru tăiere cuțit. Dar acest lucru poate fi evitat dacă am tăiat tort ostuzhennoy ușor cuțit cald.
Cu toate acestea, principala dificultate în pregătirea glazura oglinda - este formarea de bule. Le puteți evita, dacă la biciuire ingrediente se asigura că vasul a fost plasat la un unghi, iar în masa este spumat în timpul mișcării de rotație, așa cum au fost la cote valuri. Dar dacă sa întâmplat ca masa de spumă, o lingură pentru a îndepărta ușor stratul superior.
Mirror glazura distribuite pe suprafața unui perfect plat, de pre-încălzire la 37 de grade. De coacere, astfel, ar trebui să fie foarte rece, este ideal în cazul în care este înainte de acoperire se va afla în congelator pentru aproximativ o oră.
glazură albă oglindă
Pentru a pregăti glazura oglindă alb utilizat fie zahăr pudră, sau ciocolată albă. În al doilea caz, glazura este o suprafață netedă mai mătăsoasă, care conferă produsului finit un aspect perfect.
• 140 grame de ciocolată albă;
• 100 ml de 35% cremă;
• 100 ml lapte;
• gelatina linguriță;
• vârf de cuțit de vanilie.
1. Se toarnă 50 ml de apă rece într-un pahar, se dizolvă gelatina în ea. Lăsați masa la partea, permițând gelatina să se umfle.
2. Se amestecă crema cu lapte, amplasat pe un foc liniștit, se aduce la fierbere, se scoate tava de la căldură.
3. Se toarnă amestecul într-lactic fragmentat în bucăți mici de ciocolată, se amestecă până se dizolvă.
4. Se adaugă gelatina umflate și vanilie. Se amestecă, tulpina printr-o greutate gustoase sita.
5. Acoperiți produsul finit, să se răcească glazura oglinda la 35-38 de grade, sau scoateți-l în frigider pentru depozitare, dar nu uitați să se încălzească înainte de a aplica în continuare.
Mirror Glaze "colorat"
• 130 ml de apă;
• 150 g de zahăr;
• 10 grame de gelatină;
• 150 ml de sirop invertit;
• 150 de grame de ciocolată albă;
• 100 g de lapte condensat, 8,5%;
• 5-6 picături de colorant.
1. Se toarnă într-o ceașcă mică cu 50 ml de apă rece, se dizolvă gelatina în ea.
2. Într-un recipient separat, se amesteca siropul cu apa si restul de zahăr, se aduce la greutatea fierbe, se fierbe până la dizolvarea completă a boabelor de zahăr.
3. Intr-un alt vas, se topeste ciocolata si se amesteca cu lapte condensat.
4. Se amestecă sirop de gelatină și masă de ciocolată ușor încălzit, se adaugă câteva picături de colorant. Se agită masa dulce, asigurându-se că, în procesul de amestecare nu formează vezicule.
5. Se răcește glazura oglinda la temperatura, tensiunea dorită, acoperă suprafața de coacere.
Ciocolata oglindă glazură
• 60 g de ciocolata neagra;
• cacao 80 grame;
• 100 ml smântână;
• 150 ml de apă;
• 230 de grame de zahăr;
• 10 grame de gelatină.
1. Se înmoaie gelatina în apă.
2. Se amestecă într-un zahar tigaie cu cacao, smântână și apă. Se aduce la fierbere masă dulce, se scoate din capacitatea de căldură.
3. Arunca bucățile de ciocolată în masă de ciocolată și se amestecă gelatină umflate, se filtrează printr-o sită fină.
4. Se răcește glazura oglinda la 37 de grade, se aplică pe suprafața turtei sau desert.
Un biscuit de ciocolata preparată în multivarka acoperite cu glazură oglindă
Ingrediente pentru cozonac:
• cana de faina;
• 120 grame de cacao;
• cană de zahăr granulat;
• vanilie - gust.
Ingrediente pentru crema:
• smântână ceașcă;
• un pahar de lapte condensat.
Ingrediente pentru decor:
• glazură de ciocolată oglindă;
• nuci.
1. Ouăle pre chill, le ciocan într-un castron, în porțiuni mici se adaugă zahăr, mixer biciuire până când amestecul a fost o spumă groasă, densă.
2. Se amestecă făina cu cacao și vanilină, cerne amestecul uscat printr-o sită.
3. Se adaugă Liniștit faina la amestecul de ou, malaxat mișcări de masă netede urmați în sus, pentru a se evita formarea cocoloașe.
4. Grease vasul de unt Multivarki, se toarnă aluatul în ea.
5. Se prepară tort de 60 de minute, care deține modul „coacere“.
6. Când timpul fără deschiderea capacului Multivarki, inclusiv modul „încălzire“ timp de 15 minute.
7. terminat tort raceste, fără a scoate din vasul cu capacul deschis.
8. Într-un mic castron, smantana si lapte condensat, până la consistența smântânii groase groase.
9. Se taie tortul burete în două părți, lubrifia crema.
10. Scoateți tort în frigider timp de șase ore, apoi timp de o oră sau două în congelator.
11. Se toarnă încălzită tort de ciocolată de acoperire oglindă.
12. Se decoreaza cu nuci.
Smetannikov cu lapte condensat și glazură oglindă
Ingrediente pentru cozonac pe un tort:
• smântână ceașcă;
• cacao 50 grame;
• o jumătate de cutie de lapte condensat;
• 100 de grame de zahăr;
• 250 de grame de făină;
• o jumătate de lingură de suc.
Ingrediente pentru crema:
• ambalaj (200 grame) unt;
• cacao 50 grame;
• vanilie - dupa gust;
• 100 de grame de lapte condensat.
Ingrediente pentru decor:
• glazură de ciocolată oglindă;
• nuci - optional.
1. Bateti ouale intr-un recipient adânc, adăugați pudra de cacao și zahăr. Un alt măturică din nou.
2. Se adaugă smântână și bicarbonat de sodiu și se amestecă.
3. Se toarnă făina cernută, se amestecă masa până la până capătă o consistență uniformă.
4. Se coace timp de 20 de minute la 180 de grade.
5. Astfel, aveți nevoie pentru a găti atât tort.
6. Pentru prepararea moale unt frișcă, cacao, lapte condensat și vanilie.
7. Lubrifia prăjituri cu cremă de ciocolată, curat într-un frigider timp de o oră, pentru a impregna și apoi setați tort timp de o oră în congelator.
8. Se toarnă ostuzhennoy Smetannikov de acoperire oglinda de ciocolată.
9. Se decoreaza cu nuci, la cerere.
10. Dă ora trei coacere pentru prepararea cafelei și se înmoaie.
cozonac ciocolata cu iaurt pe glazura oglinda alb
• cana de faina;
• 60 g de pudră de cacao;
• 400 de grame de zahăr;
• 10 grame de sodă;
• o cana de iaurt;
• sticla terminat de cafea neagră tare;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• vanilie - gust.
Ingrediente pentru decor:
• alb oglinda glazura.
1. Se amestecă toate ingredientele uscate biscuit: faina, cacao, bicarbonat de sodiu, zahăr.
2. Se adaugă două ouă, o ceașcă de iaurt, unt, cafea si vanilie. Bate aluatul timp de cel puțin 5 minute, acesta trebuie să obțină un lichid.
3. Se împarte masa în două părți, coace-le în mod individual, timp de cel puțin 30 de minute la 180 de grade.
4. Puteți conecta biscuiții într-un tort, le înmuiate în orice crema: smantana, condensat, proteine. Sau lăsați în acest fel.
5. Se răcește biscuit sau tort în congelator, un alb de acoperire oglinda de umplere.
lapte de porumbel oglinda glazură din ciocolată
• 250 de grame de margarină;
• 500 de grame de zahăr;
• 400 g făină;
• 380 ml lapte;
• două lămâi;
• 300 de grame de unt;
• 60 de grame de grișului;
• oglinda glazura de ciocolata.
1. Se topește margarina într-un cuptor cu microunde, rece.
2. Se adaugă 200 de grame de zahăr, bicarbonat de sodiu, cu oțet, hidratat și ouă, se bate bine.
3. Se adaugă făina cernută în porții mici. Se amestecă.
4. Se împarte masa în două părți egale, shortcakes se coace timp de 20 de minute.
5. Într-o cratiță mică, se fierbe laptele, se toarna in grișul, se fierbe terci fără bulgări.
6. Lămâi clătiți bine și grătarul direct cu coaja, se amesteca cu grisul.
7. Se amestecă zahăr 300 g unt topit, a pus în amestec mano-lămâie. Bate cu un mixer. Scoateți crema de lamaie in frigider.
8. Pune pe o farfurie tort, se umple cu crema de-stabilit, acoperă cea de a doua Korzh. Scoateți laptele de pasăre timp de 2 ore în congelator.
9. Se toarnă tort oglindă glazură din ciocolată.
10. Se înmoaie timp de două ore la frigider.
Mousse tort cu oglindă colorate glazură
• 200 de grame de brânză moale;
• 300 g de afine;
• 50 de grame de zahăr;
• lapte 60 ml;
• 10 grame de gelatină;
• glazura oglinda colorate;
• Fructe proaspete și fructe de pădure - la cerere.
1. Se presara gelatina într-un recipient mic, se toarnă în lapte rece și se amestecă. Pune deoparte o mulțime de, lăsați hula de gelatină.
2. In vasul unui mixer Puneți brânza, se spală și afine obsushennuyu, nisip. Bateti, apoi se adaugă gelatina, se amestecă din nou.
3. Puneți greutatea boabe în forma scoateți-l în congelator până la solidificare completă.
4. Când tort spuma se intareste la starea dorită, setați matrița pentru câteva secunde în apă clocotită, a fost posibil să se retragă fără probleme mousse.
5. Se toarnă afine și brânză de vaci desert pe gratar, umple-l cu glazura oglinda de culoare.
6. Dacă trebuie să acopere doar partea de sus a tort, fără a atinge pereții, puteți lăsa în formă mousse.
7. Se decoreaza cu felii opționale desert de fructe proaspete și fructe de pădure.
Oglinda Glaze - sfaturi și trucuri
• Preîncălziți oglinda glazura înainte de aplicare poate fi în cuptorul cu microunde, dacă nu, toate într-o manieră cunoscută - folosind o baie de apă.
• gratar Dacă produsul glazura este utilizat, în jos pan substitut. Surplusul glazura oglinda pot fi colectate și utilizate pentru altceva.
• înainte de coacere matuire în mod necesar trebuie să fie congelată - asigură o distribuție uniformă a glazura oglinzii.
• Lucrul cu glazura oglinda trebuie să rapid, în caz contrar se răcește sau se întindă inegal.
• Denivelările minore de glazura oglindă sub formă de bule sau locuri lubrifiate puteți decora nuci, ciocolata, bezea.