Ganache - o grosime, crema de ciocolata glazura. Este folosit ca strat superior și prăjituri.
De asemenea, pot fi aplicate la tort înainte de aplicarea masticului.
Masa de ciocolată uniformizează perfect pe suprafata, remarcabil se intareste, are un gust plăcut.
Dar pentru toate acestea erau adevărate, ganache este necesar să se pregătească în mod corespunzător. Pentru a atentia o selectie dintre cele mai populare rețete.
Ciocolata ganache să acopere tort - principiile generale de pregătire
Ganache mai gros este obținut, mai gros stratul de acoperire și invers. Dacă doriți să faceți o glazura subțire, greutatea se aplică cald. Dacă doriți să obțineți un strat gros, Ganache lasa sa se raceasca si apoi uns pe suprafață.
Principiile generale ale alegeri alimentare:
• Zahăr. Folosit pentru aroma, se va potrivi cu orice mare de nisip fin sau, dar nici pulbere.
• Lapte, lapte condensat, smântână, smântână. gustul Diluat de ganache de ciocolata facut mai moale, mai maleabil, nu vă permite să se solidifice rapid. Poate că unul dintre produsele utilizate sau două sau mai multe, totul depinde de formularea selectată.
• ulei. Acesta a adăugat foarte frecvent. Ia-naturale, produse în conformitate cu GOST, adică, conținutul de grăsime nu este mai mic de 72%. În caz contrar, ganache nu va dori să aveți nevoie, nu se poate congela.
• cacao. Este recomandabil să se aleagă cu pulbere neagră naturală, fără zahăr și alți aditivi în compoziție. Cacao pot fi adăugate la o ciocolată sau utilizat în mod independent, dar în acest caz gustul nu este atât de adâncă și saturate.
Desigur, nu toate ingredientele folosite. Există rețete cu miere, lapte și smântână, cu diverse alți aditivi. De asemenea, poate varia ușor tehnologia preparat crema.
Ciocolata ganache să acopere tort: reteta cu lapte condensat
Una dintre cele mai simple Ganache rețete de ciocolată pentru a acoperi tort. Această cantitate este suficientă pentru produsele cu un diametru de 23 cm. Cu toate acestea, mult depinde de grosimea stratului, temperatura și densitatea maselor.
• 0,18 kg de ulei;
• 1 lingura de cacao;
• ciocolată kg 0,24;
• 0,1 l de lapte condensat.
1. Ciocolata cotlet în cazul în care nu este în regulă, ne arunca intr-un castron și a pus pe o baie de aburi. Topituri la o stare lichidă.
2. Untul se taie în bucăți mici, puse într-un alt castron. Estompează. Este recomandabil să-l facă în avans.
3. Bateti untul cu un mixer timp de cinci minute și este adesea introdus lapte condensat. Greutatea Alăturat până la uniformizare.
4. Căderea lingură adormit de pudră de cacao la crema a fost mai profundă și frumos.
5. Scoaterea din ciocolată baie de aburi. Lasa sa se raceasca un pic, dar nu dau rece.
6. se toarnă ciocolata in crema si amestecati. Dacă se obține masa lichidului, apoi se lasă timp de 5-10 minute până la ganache a devenit mai gros, dar pentru o lungă perioadă de timp nu păstrează în frigider nu este setat.
7. Utilizați Ganache pentru a acoperi tort doar până când este moale și pliabilă.
Ciocolata ganache să acopere tort: o reteta pentru lapte integral
Pentru a face acest lucru un simplu Ganache foloseste lapte integral, este mai bine să ia cu un conținut de grăsime de cel puțin 3%.
• 0,2 kg de ulei;
• ciocolată 0,2 kg;
• 0,1 litru de lapte.
1. Pune pe o farfurie tigaie pentru o baie de aburi până când apa este incalzita, fărâmița ciocolata. Acesta poate fi tocat cu un cuțit.
2. ciocolată presărate într-un vas sau într-un diametru mai mic de oală, a pus rastaplivatsya.
3. Se incalzeste laptele și se adaugă la ciocolata.
4. Se continuă încălzirea pe o baie de aburi până când toate ingredientele sunt topite cremă de ciocolată, amestecul este neted.
5. Eliminați de la căldură, rece pentru un pic.
6. Pentru a adăuga o lingură de amestec de unt topit ciocolata, se amestecă. Apoi se adaugă încă o lingură și așa mai departe, până când ambele crema nu se transformă într-o masă omogenă.
7. Când ne-am arunca un pic de gust de vanilie sau se toarnă coniac. Se amestecă. Dăm Ganache să se răcească ușor, și îl puteți folosi!
Ciocolata ganache să acopere tort: reteta cu miere
Reteta de miere ganache tort glazură de ciocolată. Crema devine incredibil de parfumat si foarte gustoase. Zahăr nu trebuie să adăugați în greutate, deoarece are în țiglă. Este important în această rețetă pentru a utiliza crema de grele într-o fracție de masă mai mare de 30%.
• 60 ml smântână;
• 40 g de ulei;
• 110 g de ciocolată.
1. Punerea crema și miere, trimite să se înece într-o baie de apă.
2. În timp ce amestecul este încălzit, este posibil să se taie ciocolata în bucăți mici. Am trecerea la miere si crema. Vom continua să se topească crema până când amestecul este neted.
3. Eliminați de la căldură, se lasă să se răcească la o stare caldă.
4. Introduceți untul dedurizată. Din moment ce a adăugat un pic, nu au nevoie de telul separat.
5. Se agită. Odată ce crema este buna, este posibil să se acopere tort!
Glazură de ciocolată tort ganache: Rețetă cu pudră de cacao
cremă de ciocolată tort acoperire Ganache întruchipare ieftine. Important! Pentru a obține o cremă și nimic gustoase de acoperire inferioară de ciocolata de înaltă calitate, trebuie să utilizați o pudră de cacao de înaltă calitate. Zahărul poate fi adăugat la gust mai mult, dar nu mai mult de 2 linguri, sau pot suferi consistență.
• 100 g de ulei;
• 5 linguri de cacao;
• 4 linguri de zahar;
• 160 ml de lapte.
1. Scoateți uleiul în prealabil într-o cameră caldă, poate fi tăiată în cuburi, deci dedurizată mai repede.
2. Punerea în primul rând cacao și zahăr, se amestecă. Boabe de razotrutsya praf de nisip, agregate nu va.
3. Acum, se diluează amestecul de zahar din lapte, se amestecă și se pune într-o baie de apă. Dar vă puteți pregăti această cremă într-o cratiță normală cu acoperire non-stick. În acest caz, rândul său, un foc mic și se fierbe, amestecand constant, la cacao nu este ars.
4. De îndată ce zahărul sa dizolvat, crema este netedă, puteți scoate din cuptor.
5. Să se răcească bitul de masă de ciocolată și pune untul dedurizată. Rapid se amestecă până la omogenizare. Este în regulă dacă untul este topit. Deoarece răcirea crema încă se ingroasa.
6. Utilizați Ganache pentru a acoperi un tort sau decorarea prăjituri, înghețată, dulciuri de casă.
Ciocolata ganache să acopere tort: o rețetă pentru o cremă cu ciocolată
O alta reteta foarte simpla pentru ganache, dar este important să se folosească crema de grele cel puțin 30%. Se folosește și ciocolată, și pudra de cacao.
• 200 g de cremă;
• 170 g de ciocolată;
• 4 linguri de zahar;
• 1,5 linguri cacao;
• 1,5 h. L. coniac;
• 50 g de ulei.
1. Se incalzeste crema pana la cald, dar nu se fierbe. La aproximativ 70-80 de grade.
2. Se adaugă zahărul, cuplat cu pudră de cacao. În cazul în care umple separat, pot să apară cocoloașe. Rapid se amestecă în crema. Lasam timp de câteva secunde și se îndepărtează de la căldură.
3. ciocolată Crumble. Puteți taie rapid cu un cuțit. Noi trecerea într-un castron.
4. Se umple bucăți de ciocolată cu cremă de ciocolată caldă. Acoperiți vasul pentru câteva minute în bucăți au topit.
5. Deschideți, se amestecă.
6. Se adaugă untul dedurizată. Dar, în cazul în care crema de înaltă calitate, acesta poate fi fără ea.
7. Se toarnă aroma de coniac. Această sumă este suficientă pentru a ușor cremă a dat un nuc, dar nu a simțit alcool.
Ciocolata ganache să acopere tort: reteta cu lapte praf
Rețetă pentru ganache de ciocolata pentru a acoperi tort, care poate fi preparat nu numai cu lapte praf, dar, de asemenea, cu cremă. Obțineți chiar mai gustoase, deoarece conținutul de grăsime al produsului va fi mai mare.
• 50 g de lapte praf;
• 60 ml de lapte proaspăt;
• 110 g de ulei;
• 150 g de ciocolată;
• 1 lingura de zahar.
1. ciocolată năruie, a pus într-o baie de apă.
2. Laptele uscat se adaugă zahăr, se dizolvă în întregime acest lapte proaspăt sau apă simplă, pus separat pe aragaz și se încălzește până la 50 de grade.
3. bate untul cu un mixer, se adaugă treptat laptele la acesta. O facem încet, astfel încât uleiul absoarbe tot lichidul.
4. Îndepărtați ciocolata topită din baia de apă, se amestecă bine. Nu ar trebui să fie fierbinte. Dacă este necesar, un pic rece pentru.
5. Introduceți amestecul de ciocolată în ulei fără a opri biciuire crema.
6. Ganache este gata! Pentru a adăuga un gust de vanilie sau coniac, așa cum a făcut-o în rețeta precedentă. Noi folosim dreptul de crema înainte de a înghețat.
Ciocolata ganache să acopere tort: reteta cu coaja de portocala
De fapt, puteți găti crema si coaja de lamaie, dar va fi un gust foarte diferit si aroma. Citrus alege la discreția sa. Nu uitați să-l spele bine cu o perie și se toarnă peste apă clocotită.
• 200 g de ciocolata neagra;
• 1 lingura. l. coajă de portocală sau 1 oră. l. coaja de lamaie;
• 150 ml lapte;
sare • 1 vârf de cuțit;
• 1 lingura de ulei.
1. Pentru a construi o baie de apă. Bolul de sus aduna toate ciocolata, ea tăiat în prealabil în bucăți mici. Vom începe să se topească.
2. coaja de a se pisa, se adaugă direct la ciocolata.
3. Laptele încălzit cu un praf de sare. Dacă doriți să obțineți o cremă, apoi se toarnă două sau trei linguri de zahăr, dar nu mai.
4. De îndată ce cald ca ciocolata cu coaja si se uniformizeze, se adauga untul, se amestecă.
5. Ca urmare se toarnă un flux subțire de lapte, nu se grăbește.
6. încălzește ganache un minut într-o baie de apă și se îndepărtează.
7. Să se răcească până la cald, dar nu rece. Noi folosim pentru decorarea suprafeței tort sau pentru orice alt scop.
Ciocolata ganache pentru a acoperi tort - sfaturi și trucuri
• ganache se intareste rapid și este imposibil să acopere tort? Se pune vasul intr-o tigaie de apă caldă, lăsați amestecul să se încălzească și se agită în mod constant. Colecta glazura direct de la ea, să acopere tort.
• Ciocolata alba este mult mai întunecat capricios. El nu se poate topi în cazul în care produsul este de proastă calitate, sau chiar a lua o picătură de apă.