Maltoza din amidon
Dizaharida maltoză sau zahăr malț, se obține enzimatic digestia amidonului industrial cu germeni de orz diastaza. Este alimente, zahăr foarte digerabil. Maltase acidului drojdie sau maltoză este hidrolizat la glucoză.
__________________________________________________
Materiale si reactivi prime:
cartofi. 500 g
malț. 10 g
alcool, carbon activat, soluție de apă.
__________________________________________________
Maltoză: greutate moleculară = 342 g / mol, C12 H22 O11
Izolarea amidonului
Cartofii sunt decojite și măcinate pe o răzătoare de legume. Mash înfășurat într-o bucată de tifon, împăturit în jumătate, muiată în un pahar mare sau cană cu apă de la robinet, intens clătite, drenate și îmbibată din nou. Ca urmare, amidonul este colectat pe fundul paharului, iar pereții celulelor rămân în tifon. Pentru o curățare mai completă a amidonului a fost spălat cu câteva porțiuni de apă rece, uscând-l din cupa prin decantare. Amidonul a fost transferat într-un filtru și uscat în aer. Randament: aproximativ 10%.
amidon Hidroliza
O suspensie de 50 g de amidon în 50 ml de apă rece, se toarnă într-un curent subțire (agitare) în balon cu 350 ml de apă clocotită. Balonul a fost pus pe o baie de apă caldă și se încălzește 1 oră pentru a obține o pastă de amidon bine gătită. Se răcește la 55 se adaugă la 0 la acesta un extract apos de malț și se agită (vezi nota.). pasta zaharificare timp de 3-4 ore într-o baie de apă la 50-60 °. Sfârșitul reacției probei detectată cu iod (colorant nu va). Soluția se filtrează și se evaporă pe o baie de aburi până la un volum de 75 ml. La reziduu se toarnă 125 ml de 95 la sută alcool, agitat bine și se lasă să stea peste noapte într-o pâlnie de separare, fundul care separă dextrine ca un lichid vâscos. soluție alcoolică Lichidul a fost îndepărtat a fost evaporat sub vid până la un sirop. Siropul este din nou fiert în 100 ml de alcool. Soluția alcoolică se toarnă într-o pâlnie de separare, se separă stratul insolubil prin turnarea lichidului prin supapă, și lăsat peste noapte. Soluția a fost decantată din precipitatul separat suplimentar, fiert cu cărbune activat, se filtrează, se spală cu o cantitate mică de alcool de carbon. Soluția a clarificat a fost lăsată pentru cristalizare prin adăugarea câtorva cristale de maltoza ca sămânță. Cristalele precipitate maltoza purificată prin recristalizare repetată din alcool 85 procente. Astfel, maltoza pur preparat sub formă de pudră sau cristale incolore colectate verucoase drusen. Randament la 12 - 15 g; m. pl. monohidrat 206 °, maltoza anhidră 102,5 °; [ # 945; ] 20 + 138,3 °. Maltoză restabilește soluția Fehling prezinta fenomenul modificarea de rotație.
Fenilmaltozazon. Într-un flacon uscat a fost plasat 0,1 g maltoză, 0,2 g de clorhidrat de fenilhidrazină, 0,3 g de acetat de sodiu cristalin și 2 ml de apă. Amestecul a fost încălzit la 10 minute pe o baie de fierbere pentru mine. După răcire, un precipitat cristalin de culoare galbenă este alocat. Se filtrează prin aspirare, se spală cu apă, recristalizat din apă cu o cantitate de alcool. plăci Fenilmaltozazon-lungi sau frunze de galben lamaie clustere, formatoare de stele. Pt. 206 °.
Notă. Malț de orz germinare preparate. În acest scop, 50 g de orz ușor umezită cu apă, și împrăștiat pe un vas Petri, umeziți din când în când. Format după 3-4 zile mugurii separate din semințele de mână, cântărit 10 g, și se triturează cu 50 ml de apă. După perfuzie timp de o oră la 30-40 ° extractul rezultat a fost filtrat și utilizat pentru zaharificarea amidonului.