Maltoză (. Lat Takita - malt) hidroliza incompletă a amidonului, Produs sub influența enzimelor care apar. conținute în malț (cereale germinate de orz). In hidroliza molecula maltoza se împarte în două un- -Glucoză). Acest dizaharide există în două forme tautomerice. deoarece formarea sa este una dintre hidroxili hemiacetal conservate. Prin urmare, maltoză - dizaharid posstanavlinayuschy. Resturi de două forme ciclice a -> - glucoză a- legat (1,4) -glyukozidnoy legătură [c.246]
Maltoza este produsul major al hidrolizei prin smilazy - enzimă eliberată glandelor salivare. Maltoza își datorează numele faptului că acesta este format prin hidroliza enzimatică a amidonului. conținut în malț (malț), de ce este, de asemenea, numit de zahăr malț. [C.263]
proprietate de selectivitate este cel mai puternic manifestată în enzime, fiecare enzimă desfășoară numai o reacție specifică. Este strict specific pentru substanța sau, metaforic vorbind, -după E. Fisheru-. enzima de asemenea, se referă la substrat, ca și cheia de blocare. Este cunoscut, de exemplu, că-amilază acționează asupra lanțului de amidon centrale, hidrolizarea dextrine, în timp ce amilaza hidrolizează numai catenele laterale ale moleculelor de amidon prin luarea lor molecule de maltoză. enzime -pepsin proteolitice, tripsina și procese de hidroliză proteinei erepsin specifice de plumb. Invertază hidrolizeaza obligațiuni numai a- și emulsie-SPN-numai p glucozidică și așa mai departe. D. [C.27]
Sa constatat că molecula de amidon are un lant ramificat lung (similar cu sau arbore coral). Baza acestei molecule sunt lanț mai mici de - - 250 resturi de glucoză, care sunt atașate la intervale de 20 de catene laterale de resturi de glucoză. Sa constatat că enzima este o amilază acționează numai asupra lanțului central hidrolizare-l la dextrine [- -s-gura de vizitare acționează asupra catenelor laterale. luându-i molecule de maltoză. [C.536]
Reducător maltoza zahărului constă din două molecule de glucoză și prin hidroliza parțială a amidonului este obținut. Metoda elementelor monozaharide compus din molecula maltoza este denumită 1,4. Aceasta înseamnă că hemiacyl grup experimental-hidroxil în poziția alfa la atomul C (al unei molecule se leagă cu gruparea hidroxil pe atomul C (4) al altei molecule. [C.213]
Făcând o aceeași reacție din nou, dar în loc de soluție de glucoză luate separat fructoză soluții, zaharoză, lactoză, maltoză, amidon și glicogen. Notați rezultatele. [C.79]
Pentru producerea maltoza și melasă vysokomaltoznoy necesare pentru a avea enzime p-amilază (a-1,4-glucan maltogidrolazu) dextrinaza (oligo-1,6-glucozidaza). Pentru amidon maltoza oda a fost diluată la o concentrație de 15-35% DM se adaugă și CaCI 1ChaS1 (pe baza de Ca ++ - 150, C1 - 300 mg / kg), ajustat la pH 5,8-6,0 prin adăugare de acid clorhidric. Se administrează Suspensia [c.149]
Amidon Hidroliza are loc la refluxare cu un acid sau prin acțiunea enzimelor. Exemple de astfel de enzime sunt. malț diastazei și ptialina de salivă. care hidrolizează amidonul în maltoză. [C.345]
Materia primă pentru fermentare servi o varietate de fructe dulci, melasa (sirop cu conținut de zahăr - plante de zahăr din sfeclă de deșeuri) și modul principal. cereale și cartofi. Ultimele două produse conțin amidon, care sub acțiunea enzimelor de tip amilazei este transformat în maltoză dizaharidă. capabile de a fi hidrolizat la glucoza mai mult, apoi supus fermentației alcoolice. Odată cu creșterea de alcool etilic tehnic aplicare (în special [c.159]
Această metodă de zaharificare a amidonului și Petersburg a fost deschis în 1811 profesor asistent la Academia de Științe KS Kirchhoff (1764-1833). De asemenea, el a arătat că amidonul este convertit prin acțiunea malț la zahăr malț (maltoză dizaharide). [C.332]
Un grup de enzime. numita amilaza. catalizează hidroliza amidonului, mai ales ele sunt specifice în raport cu polimerii bine legate de glucoză și celuloză sunt ineficiente. Există mai multe tipuri de amilaze cu activitate diferită a substraturilor, exo- și endo-PS Amila catalizează selectiv hidroliza (1a - 4), glucoza -legat la circuitele de maltoză și variază în direcția de atac. e / NWD-amilaza descompune lanțul. începând de la capătul liber. întrucât ensZo-amilază pot ataca mid-chain. Oricare dintre aceste enzime cliveaza profund amiloză pentru a completa hidroliza necesită prezența unui alt enzime, așa-numita Z-enzimă care este cunoscută pentru specificitatea sa pentru anumite tipuri de rânduri p glucoză, determinând prezența unei cantități mici de -bonds amiloză per moleculă. [C.286]
Prin adăugarea de apă, amidon divizat treptat în alți carbohidrați mai simple. Inițial, acesta este convertit într-un amidon solubil. care este apoi împărțită în dextrine. Hidroliza dextrine maltoză obținut. molecula maltoza este împărțită în două molecule de O-glucoză. Astfel, produsul final al hidrolizei amidonului este L-glucoză [c.345]
degradarea amidonului treptată de acizi și enzime pot fi observate prin reacția cu iod. Soluție de iod original devine de culoare violet probelor prelevate în etapele ulterioare de hidroliză pentru a da o culoare iod roșu-brun. Aceste pete sunt caracteristice dextrine greutate moleculară relativ mare. dextrine cu greutate moleculară mică sunt colorate cu iod în culoarea galbenă. Oligozaharidele și monozaharide (dextrine inferior, maltoza și glucoza) nu se colorează cu iod. [C.345]
C N120v - cea mai comuna monozaharidă (carbohidrat). Apare în stare liberă este mai ales o mulțime de ea în suc einogradnom de la un alt nume G.- de zahăr de struguri. G. parte din moleculele de amidon, celuloză, dextrină, glicogen, maltoză, zaharoză, și multe alte di- și polizaharide, din care G. se obține ca produs final de hidroliză. glicogen hepatic uman este sintetizat din industrie G., G. preparat prin hidroliza amidonului sau celuloză. La restaurarea G. format hexahydroxyalcohols sorbitol. G. ușor oxidat, dă reacția oglinzii de argint. G. este utilizat pe scară largă în medicină ca o substanță care este ușor de absorbit de către organism, cu boli de inima. stare de șoc, după o intervenție chirurgicală. G. [c.78]
Puteți face experiment foarte foarte simplu, încercați Dr. zhevyvat bucată lungă de pâine albă. Tu yaam1 tpte că acesta devine un gust dulce. Acesta funcționează amilază, transformându-se în amidon maltoză. conținute în pâine. [C.72]
zahăr de malț. sau ShaNaaOts maltoză. Este un dizaharid format prin nesaharopodob- hidroliza incompletă, Nogo amidon polizaharid (p. 262), în special sub acțiunea malt (p. 161), de unde și numele acestei dizaharide. Hidroliza se imparte maltoza in doua molecule de D-glucoză [c.251]
Diferite dextrine complexitate determinate prin reacția cu amylodextrin iod (amidon solubil și amiloză) okra-pshvayutsya iod culoare albastru ei, ci o eritrodekstriny hidrolizată - culoare purpuriu roșiatic și în cele din urmă ahroodekstriny -okraski nu dau. Hidroliza maltoză formate, care prin veniturile enzima maltase la clivaj -Glucoză-produs a- final. [C.536]
HK1 obținut amidon solubil în apă. Sub influența pe care. dextrine cristaline formate erans TNA. Structura ocupând poziția de mijloc între ahroodekstrinami și maltoză. Ele sunt, de asemenea, numite poliamilozami care îndeplinesc următoarele formule empirice [c.537]
Maltoză. zahărul din lapte. Celobioză. Maltoza se formează sub acțiunea amidonului malț diastaza. și ptialina de salivă. Este un produs intermediar de distilare și de fabricare a berii industrii. [C.344]
Y r l e un s o n. Clasificare. Monozaharide. Structura. Glucoză și fructoză. monozaharide Stereoyzomeriya. Proprietățile de preparare și chimice. Dizaharide zaharoză, lactoză și maltoză. Structura. Reducerea și zaharuri nereducătoare. polizaharide Nesaharopodobnye sunt amidonul și celuloza. Structura și diferența în structura. Hidroliza la Rahman și celuloză. Eterii și esterii celulozei. Hârtie. mash Sulfit-drojdie (RRT). Utilizarea eteri de celuloză și RRT în construcții. [C.170]
Regula pe care o Nglicozidază pentru a forma un mono-sa.haridy și FJ-glicozidază - p-monozaharide este empirică și Nogo au baze teoretice suficient de clare. Cu toate acestea, datele experimentale. a primit până în prezent, probe în favoarea sa. Intr-un document recent [4] de către Hiromi și colab. Am efectuat un studiu de configurație aiomernoy glucoza. hidroliza rezultat trei substraturi rec - maltoză, fenil-a-maltozidă și fenil-o-glucozid prin acțiunea unui-glucozidazele din opt surse diferite de microbiene, de origine vegetală și animală. și am constatat că, în toate cazurile de glucoza format într-o konfnguratsii și rata de hidroliză enzimatică a maltozei mai mare sau egală cu rata de hidroliză enzimatică a amidonului solubil. Prin urmare, dreptul de mai sus pentru a primi o confirmare experimentală. [C.16]
Glucoza este, de asemenea, o parte din cele mai importante di- și polizaharide naturale sucroză. maltoză, lactoză, celuloză, amidon. Este destul de comună în natură și unele glucozide. componenta alcool rol (aglucone), care pot juca compuși, cum ar fi fenoli, cianhidrine de aldehide și altele. gluco-zidam includ, în special, substanțe colorante de plante. au un efect fiziologic glicozide cardiace puternice, taninuri. Un exemplu este glucozid amigda-Ling .2oH2,0, iN. Se gaseste in boabele de migdale amare, și semințe de alte fructe. Conform structurii sale, este un dizaharid gentiobioză glucozida și cianohidrină de benzaldehidă. Acizii Hidroliza amygdalin se descompune în componente [c.302]
Celuloza și amidonul sunt o clasă de polizaharide - compuși macromoleculari. în care unitățile monomerice sunt resturi de monozaharide. Ambele se face referire la polizaharida de la distrugere completă sunt convertite în glucoză. Cauzele diferențelor dintre aceste substanțe, în cele din urmă compuse din unități identice au avut loc mult timp oamenii de știință. Pe parcursul cercetării în primul rând s-a constatat că prin hidroliza atentă a ambelor substanțe pot fi izolate celobioză dlsaharidy intermediar din celuloză, maltoză, amidon și glicogen. dizaharide Chemat construit din două molecule de glucoză legate printr-un tip de eter. Singura diferență între celobioză și maltoză se reduce la un mic subtilitati stereochimice in Zell bios ea are o legătură P-glicozidică. maltoză într-un-glicozid-evaluate. [C.305]
Enzime având activitate amilazei, este larg distribuită în natură. Ele se gasesc in boabe de cereale, tuberculi de cartofi. în ficat, secreții pancreatice. salivă. Cu ajutorul amidonului amilazei este supus organismelor vegetale și animale în transformarea carbohidratilor solubili - maltoză și glucoza, care sunt sucurile din plante sau sânge de la animale livrate la locurile de consum și arderea acestuia oferi organismului energia necesară. [C.310]
Două molecule de monozaharidă pot combina unul cu altul, scindarea unei molecule de apă și formează un dizaharid, K dizaharid poate adera în mod similar a treia moleculă Yuno (a-Harida, apoi al patrulea, și așa mai departe. D. Atunci când un număr mare de molecule interconectate de monozaharide formate polizaharide. reprezentanții acestei substanțe cu greutate moleculară mare naturale vazhneyshp sunt e. - amidon și celuloză (pulpă) Ba-to-Nation dizaharide. - este zaharoză (zahăr obișnuit), lactoză (zahărul din lapte), maltoza (zahăr malț), celobioză (link celulita oze). [c.311]