Când ciupercile de colectare ar trebui să acorde prioritate tinerilor ciuperci, și nu se colectează tot ceea ce - acestea sunt mai utile și mai sigur asupra compoziției, ca ciupercile vechi acumulează mai multe substanțe nocive din aer și sol.
Picioarele de ciuperci conțin mai mult zahăr decât în pălării, astfel încât unele dintre picioare obține atât de gustoase miceliu. Cele mai multe picioare porcini dulci, Boletus capac de culoare maro și unt.
O lecitină - substanță zhiropodbnoe utilă care inhibă depunerea de colesterol în vasele de sânge - este situat pe partea interioară a capacelor de ciuperci.
De asemenea, ciupercile conțin substanțe biologic active, care sunt utilizate pe scară largă în medicina populară.
Ciuperca albă conține o gertsedin alcaloid, care este utilizat în tratamentul anginei.
ciuperca Gall (nu comestibile) posedă un efect coleretic așa cum sugerează și numele.
Sticluței de ulei de infuzie cuprinzând o substanță rășinoasă utilizată pentru dureri de cap si guta.
Apă și alcool tinctura de Veselka obișnuite utilizate pentru gastrita si boli gastro-intestinale.
De la ryadovok, miere si govorushek secreta antibiotice care inhibă dezvoltarea bacililor tuberculosi.
Ciuperci de toamnă - bun laxativ si ciuperci enoki au acțiune antivirală.
Florinte este o substanță din grupul de anticoagulante, care împiedică coagularea sângelui și servește ca profilaxia trombozei.
Ciuperci pot include in dieta ta sunt cei care suferă de boli de rinichi.
Cineva ar putea crede că alcoolul neutralizeaza otrava de ciuperci, dar nu este. Exista ciuperci care contin toxina - o KOPRIN otravă - care se dizolvă numai în alcool și, pentru a le folosi cu este asigurată intoxicații cu alcool. Aceste ciuperci sunt insecte de bălegar, etc. Govorushko.
30 de minute după consumul de alcool începe înroșirea feței și corpului, există dureri în stomac și diaree, vărsături, ritm cardiac întețește. Câteva ore mai târziu, de regulă, simptomele dispar, dar cu utilizarea repetată de alcool poate reapărea semne de intoxicație. Interesant, această metodă a fost folosită de oamenii din timpurile sale vechi pentru a indeparta de la o rudă de alcool la domiciliu.
La ciuperci fibra structură specială, care este legat cu care nu digera chitină. Este nu numai greu de digerat, dar, de asemenea, face dificilă pentru a avea acces la sucurile digestive la proteine si alte substante nutritive.
Copiii sub 10 ani este mai bine să nu ofere ciuperci. Copiii nu sunt pe deplin dezvoltate mecanisme de detoxifiere si a sistemului digestiv. Copiii mai mari li se permite să dea ciuperci, dar nu mai mult de 2 ori pe lună. Dar nu prajite sau fierte, și un sos de ciuperci uscate zdrobite.
De asemenea, nu pot mânca ciuperci pentru cei care sunt pe o dieta medicala.
Este posibil să otrăvească ciuperci comestibile?
Într-adevăr, este posibil.
Se crede că în cazul în care ceapa si usturoiul pentru a adăuga atunci când gătit ciuperci, și nu rândul său negru, aceasta înseamnă că ciupercile comestibile. Dar acest lucru nu este cazul. Întunecare ceapa si usturoi pot provoca și ciuperci comestibile - totul depinde de numărul lor într-o enzimă care conține cupru, care descompune aminoacidul tirozină.
Chiar și bine-cunoscute ciuperci comestibile, inclusiv alb ciuperca, poate provoca intoxicații grave, dacă se colectează supradezvoltat sau stricate în timpul transportului și depozitării mâncat de viermi. În țesuturile fungi produc produși de descompunere toxici de proteine ca carne stricată sau pește.
Pe termen lung și a repetat procesul cu schimbarea de apă la fierbere într-adevăr nu protejează împotriva toxinelor, deoarece există toxine rezistente la căldură, care nu sunt distruse deloc. De exemplu, corcodelul pal (cea mai periculoasă ciuperca) conține amanitin și faloidină.
Toadstool Pale este insidios prin aceea că acesta este mirosul similar cu mirosul de ciuperci, iar vechile ciupercile otrăvitoare au un miros plăcut dulce.
Pentru a obține intoxicație severă Ciupercă pal, suficient pentru a mânca un pic mai puțin de o linguriță.
Este posibil să mănânce
ciuperci comestibile condiționat?
Condițional ciuperci comestibile sunt diferite mlechniki și unele Russula, care ard sau gust amar - vellereus lactifluus, piper agaric, volnushki roz, etc Acestea pot fi utilizate pentru sărare și numai după fierbere înainte ..
Valuoja, care are un miros neplăcut, și vellereus lactifluus trebuie să fie înmuiate pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce schimbă în mod constant apa.
fin Svinushki, deși de ciuperci comestibile condiționat poate provoca intoxicații foarte grave. Substanțe toxice ale acestei ciuperci nu apare, și se acumulează treptat în organism, iar simptomele de otrăvire pot apărea prin utilizarea repetată a fungilor în produsele alimentare.
Despre toxine și radionuclizi
Ciuperci au o capacitate mare de stocare, astfel încât este imposibil să adune ciuperci în oraș, de-a lungul autostrăzi și în apropiere întreprinderile industriale.
Cei mai mulți radionuclizi acumulează: gorkusha ciuperci poloneză, subdulcis Lactarius, Mokhovikov greasers toamna (mai ales cu întârziere) Kozlyak, capac încercuite, negru agaric, și reale, Russula adusta, volnushki roz, Chanterelle galben, Boletus, Zelenka.
Ciuperci, care sunt un pic mai puțin radionuclizi acumulate - acest hribi, hribi, Russula ordinare, ciuperci de toamnă, podzelenka.
Mai puțin probabil acumula radionuclizi ciuperci, enokitake, stridii gyromitra esculenta, Integra Russula și să crească maro, umbrela colorate și așa mai departe.
Cesiu acumulează cel mai mult în capacele de ciuperci, decât picior.