ciuperci comestibile și condiționat comestibile
ciuperci comestibile
Există multe ciuperci comestibile, cultivate în mod regulat și recoltate în întreaga lume. Ciuperci au un gust specific și miros, dintre care unele sunt delicatese și au un preț ridicat.
Informații nutriționale
Multe ciuperci sunt utile și nutritive, denumite uneori „pădure“ sau „carne de legume.“ Ciuperci bogate în proteine (conțin, de asemenea, aproximativ 1% aminoacizi liberi), hidrati de carbon - zahar micoze fungice specifice și glicogen (t n „amidon animal“ ..). Ciupercile conțin minerale: potasiu, fosfor, sulf, magneziu, sodiu, calciu, clor și vitaminele A (caroten), vitamina B, vitamina C, cantitati mari de vitamina D si vitamina PP.
ciuperci albe, reale șofran, reale agaric
Podberozovik, Boletus, Dubovik, Suillus, volnushki roz, alb fluture, Lactarius Aspen, ciuperci
Mokhovikov verde, Valuoja, Russula, lapte de ciuperci negru, ghebe, Chanterelle, Morel
Mokhovikov reperat, vellereus lactifluus, miere de luncă agaric, stridii, ciuperci umbrelă mokruha, blewits, haine de ploaie.
Deși nu ciupercile nu sunt recomandate pentru utilizare în formă brută, există rețete pentru mâncăruri (salate, sandwich-uri) din cauza ciuperci crude. Uneori, în acest fel ciupercile consumate, ciuperci, ciuperci-umbrelă pestriță; considerată o salată delicatesă de prime Amanita Cezareea.
ciuperci comestibile condițional
Pentru condiționat ciuperci comestibile includ adesea gust otrăvitoare sau caustică în formă brută, dar destul de comestibile după preparare minuțioasă. Uneori se face referire la alte cauze comestibilitatea condiționată - de exemplu, comestibile doar la o tânără de vârstă sau pot provoca otrăvire în cazul utilizării în comun cu anumite produse (bălegar de ciuperci cu alcool).
utilizarea alimentară a acestor ciuperci se bazează pe faptul că toxinele lor sunt neutralizate la o temperatură de peste 70 ° C sau solubil în apă fierbinte și se îndepărtează prin fierbere. Înainte de gătit de ciuperci comestibile condiționat acestea trebuie să fie fierte într-o cantitate mare de apă nu este mai puțin de 35 - 40 minute și de două ori timp de 20 de minute, supa nu este folosit și ciuperci fierte spălate cu apă.
torminosus Lactarius - Exemplu ciuperca condiționat comestibil
Înțepătoare și substanțe amare sunt eliminate din unele mlechnikov prea fierbere sau înmuiere în apă rece, timp de câteva zile.
ciuperci comestibile condițional adecvate pentru uscare poate fi utilizat numai după o anumită perioadă de depozitare (de obicei 2 - 3 luni), în timpul căreia sunt neutralizate substanțe toxice.
Pentru condiționat ciuperci comestibile sunt unele care sunt considerate cele mai bune și foarte gustoase - morels, volnushki roz, negru agaric, Clitocybe Nuda, miere de toamnă sarpelui.