Ce ar putea fi mai bun decât clatite cu gem delicate pentru micul dejun? Sau clatite cu carne sau branza pentru o petrecere de ceai de familie? Crezi că clatite - este foarte dificil? Deloc! Și acum trebuie să vedem acest lucru.
Multe gazda neexperimentat întrebam „cum se framanta aluatul?“, În timp ce se confruntă, de asemenea, unele dificultăți pentru copt clatite: aluat este prea gros, sau, dimpotrivă, prea subțire, clătite arde sau, dimpotrivă, nu par prajit, clatite prea groase sau rola pe o tigaie. La ce aluat de vânt pentru clatite: apa, iaurt, lapte sau chiar pe apă minerală? Cum de a găti aluatul in clatite subtiri? Încercăm să răspundem la toate aceste întrebări, în scopul de a promova retetele noastre pe care le primiți clătite doar de succes.
Sfaturi cu privire la modul de a găti testul perfect pentru clătite
Cum de a face aluatul în clatite:
- Pentru a face aluatul, fără bulgării urât. care nu se dizolvă, trebuie să cerne făina. Așa că scapi de bulgări, satura aluatul de aer, și va dobândi o structură de aer moale. Făină trebuie să completați într-un lichid, în porțiuni mici, amestecând constant măturică aluat sau blender.
- Pentru a face clătite dovedit subțire și delicată. făină este necesar pentru a pune un pic mai puțin, astfel încât aluatul va fi mai puțin dens. Dar prea subțire, ar trebui să fie nevoie să se facă aluatul întins și nu se scurge din oala de turnare. Sau clătită va rupe sau somnotsya în caz de răsturnare. Grosimea clatita depinde nu numai de densitatea testului, dar, de asemenea, pe cât de mult într-o tigaie. Pentru clatite subtiri, există un mic secret: la sfârșitul gătit, adăugați aluatul în ea puțină apă minerală sau apă caldă cu gaz. clatite subtiri cu gauri sunt de asemenea obținute prin adăugarea la aluat puțină apă, chiar mai bine - mineral.
- Dacă doriți să piardă clatite spongioasă grăsime. absoarbe perfect gem sau lapte condensat, atunci ai nevoie pentru a face aluatul în clatite sau iaurt coagulat și adăugați un pic burete bicarbonat de sodiu.
- Clătite va fi mai magnific, dacă introduceți în aluat gălbenușurile de ou separat, iar apoi biciuit într-o spumă solidă de proteine.
Se prepară ingredientele
Ouă - o componentă foarte importantă care se conectează toate ingredientele împreună, dă aluatul de clatite cu structura netedă și densă și maro auriu. Și numărul lor în test depinde de preferințele dumneavoastră. Cu toate acestea, în condiții de siguranță puteți găti clătite fără ouă - acestea nu se încadrează în afară. Pur și simplu, acestea sunt moi si spongioasă.
O tigaie bună prăjire - cheia pentru clatite de succes
Prin alegerea o tigaie este să se apropie strâns.
- Fonta tigaie. În ciuda tehnologiei inovatoare și noi tipuri de acoperire non-stick, pan fonta încă nu și-a pierdut relevanța. Datorită zidurilor groase și în partea de jos, vă permite să distribuiți mai bine căldura de la aragaz și să păstreze cald. Clatite ei rândul său, roz, zazharistye și foarte gustoase, chiar dacă este clătite pe apă. Ea nu se teme de lame de metal, este de mai mulți ani și nu este deformat de supraîncălzire. Datorită structurii sale poroase, un strat superior de fier absoarbe forme de petrol și naturale, un strat de acoperire non-stick.
- Cu cât este o tigaie, cu atât mai bine coace clatite. Din păcate, nu fără ea, și unele neajunsuri. Este, în primul rând, greutatea. femeie fragilă va fi greu să facă față cu o tigaie. Fier de coroziune rezistent la tigaie, și, prin urmare, necesită îngrijire specială: după utilizarea și curățarea trebuie uscat definitiv, lubrifiat și protejat de umezeală.
- Panoramarea cu acoperire non-stick. Ea este un excelent conductor de căldură, este ușor și ieftin. De aceea, o astfel de pan - alegerea optimă pentru o amantă tânără. Sub rezerva mici nuanțe în gătit, chiar și un novice la această tigaie se obțin clatite excelente. Am acest tip de vase de bucătărie și dezavantaje. Pan frică de zgârieturi, și, prin urmare, nu foarte durabil. În caz de deteriorare a stratului de teflon, astfel pan poate elibera substanțe toxice și, prin urmare, acoperirea trebuie să fie protejate, pentru a folosi lame de lemn polimerice pentru a proteja împotriva supraîncălzirii, se spală cu un burete moale, fără a utiliza pulberi.
- Panoramarea cu un strat ceramic. Aceasta tigaie este inofensiv, bine întreținute și dă cald, nu se teme de zgarieturi. Cu toate acestea, este mult mai scump decât acest lucru, foarte frică de supraîncălzire și coborâșuri. În plus, acum puteți rula pe tava smalț de aluminiu, pentru a vinde sub masca de ceramică. Fiți foarte atenți atunci când cumpără.
Reguli de coacere clatite
clatite Coaceți este foarte important ca dimensiunea tigaia este corect arzătorul dimensiune. Dacă pui o tigaie mică pe un arzător mare, marginile clătită va fi exagerat dacă, dimpotrivă, o tigaie mare pentru a pune pe un foc mic, centrul va fi ars clătite.
Pentru prima încercare nu a mers cocoloașe. Ai nevoie pentru a încălzi tigaie. Pentru clatite ulterioare, puteți regla temperatura de încălzire, care acționează în funcție de circumstanțe.
Din moment ce testul nostru au deja ulei, apoi o tigaie, de obicei nu poate fi lubrifiat. Cu toate acestea, pentru prima clatita se toarna un pic de ulei. Literalmente picătură. Doar nu exagerati cu ulei, în caz contrar aluatul este pur și simplu nu rastechotsya tigai de pe suprafata.
Turnarea aluat în tigaie. țineți-l la un unghi și rotiți pentru a distribui cele mai bune aluat. clatite aluat subțire mai bine pentru a turna un mic polonic. Există chiar și polonice speciale, cu un jgheab pentru test de turnare ușoară. Numărul de testare depinde de mărimea tigăilor și practică: mai multă experiență aveți, cu atât mai puțin trebuie să testați. Dacă nu ați răspândit aluat pe întreaga suprafață, nu este necesar să-l umple din nou.
Flip clatita este necesară atunci când partea de sus este spongioasă și opacă, fără luciu umed. În medie, o parte se coace timp de 20-30 de secunde. Reglarea flăcării pentru a obține cele mai bune rezultate.
Pentru cât mai mult posibil pentru a menține clatite calde, le puteți pune într-un cuptor încălzit ușor și înveliți într-un prosop curat strâmt.
După cum puteți vedea, în clatite nu e mare, și păstrarea recomandarea noastră mică, vă va mulțumi pe cei dragi lor un clătite delicioase și frumoase. Experiment și, probabil, va avea rețeta semnătură, de exemplu, clatite subtiri cu gauri, care vor fi transmise din generație în generație de familia ta!