"Lobio" în limba georgiană -. "Bean" Acest fel de mâncare - o carte de vizită a sărbătorii georgiene. Acesta este gătit în moduri diferite în diferite părți ale Georgiei.
lobio Practic soiuri diferite de fasole, mărimea, forma, culoarea, culoare caracter (monocrom, reperat punctată, în dungi). De asemenea, ele diferă în gradul fierbi fasole și, cel mai important, condimente.
Fasole fierte sau astfel încât boabe sale au rămas intacte, sau tenderize o masă informă ca și terci. În bucătărie modernă din Georgia preferat cereale integrale.
Pentru a accelera fasole digestie aproape întotdeauna (cu excepția proaspete) înmuiate în apă fiartă rece de la 6 la 24 ore (de preferință, cel puțin 12 ore).
Soaking fasole (și gătit) în apa brută face greu, vitroasă datorită prezenței sărurilor de calciu solubile în apă. Când fierberea săruri de calciu ale durității temporare de apă și se îndepărtează prin precipitat (spumă).
Rezultate bune se obțin prin înmuierea boabelor în apă distilată.
Chiar mai bine de fasole pentru acest lobio înmuiat în bere este bună - dă vasul un gust deosebit plăcut picant. În plus, pentru bere apa trece printr-o înmuiere specială. În aceeași bere și boabe de fierbere a avut loc (adică bere după înmuiere nu este evacuat și înlocuit cu proaspăt). Desigur, nu alcool rămâne după gătit.
Inmuierea ar trebui să fie în frigider, ceea ce elimină posibilitatea de acrire. Dacă înmuiere este efectuată la temperatura camerei (mai ales în timpul verii), ar trebui să schimbe apa de 1-2 ori pentru a nu acidulată.
După înmuiere boabele sunt sortate din nou, ca și umflat în ansamblu daune fasole detectate mai ușor.
Atunci când fasole gătit încet adus la fierbere și se fierbe pentru foc mic - 2-3 minute se va face boabe rapide de fierbere solide.
Cea mai răspândită și persistentă printre condimentare lobio sunt ceapa, ulei si otet. Salt la trio-ul principal poate fi roșii adăugate, nuci, ouă fierte, brânză Imereti, tklapi.
Cele mai frecvent utilizate condimente din lobio administrat patrunjel, coriandru, telina, praz, menta, cimbru, busuioc. dar nu toate în același timp, și 3-4 pentru fiecare tip de hrană.
În plus, și se adaugă condimente uscate: piper negru sau roșu, scorțișoară, cuișoare, coriandru (coriandru), sofran, usturoi zdrobit și rădăcină de țelină ras.
5 rețete lobio Georgian
• 500 g de culoare fasole
• ceapa
• Ulei vegetal
• 1 oră. L. amestec de condimente (cuisoare uscat, piper negru sau roșu, scorțișoară, coriandru, suneli, șofran Imeretian)
• 1 buchet coriandru
• 1 buchet de patrunjel
• 1 buchet de telina
• 1 buchet de praz
grindă • 1 mentă
• 1 buchet de cimbru
• 1 buchet de busuioc
• 1 buchet de marar
• sare
1. Fasole pentru a sorta, se spală. Pentru gătit rapid, înmuiate în apă rece peste noapte sau dimineața la seara. Ei bine, dacă până atunci va fi capabil de a schimba apa de 1-2 ori. Se scurge de apă și din nou pentru a sorta fasole. Se clătește din nou.
2. Ori în tigaie în care se fierbe, se toarnă apă rece, astfel încât a acoperit micile boabe. Se fierbe la foc mic sub capacul închis. În ceea ce necesitatea de a fierbe un pic de apă fierbinte pentru a umple din nou. Nu adăugați sare.
3. fasole finite pentru a evacua apa rămasă și să-l transfere la tigaie cu ceapa fiert pentru a fi fierte până la fasole fierte: ceapa curățate, tăiate în cuburi, pune ulei vegetal.
4. Numai sare acum fasole si ceapa si se lasa sa stea sa fie hrănite cu boabe de unt.
5. Apoi, schimba fasolea si ceapa intr-un vas de porțelan sau email, adăugați condimente, ierburi tocate și se servește.