Tort „Napoleon“ poate fi considerat un clasic al genului - este consistent, ieftin pentru a pregăti, întotdeauna relevante pentru diferite sărbători. Singura lui „minus“ - este destul de consumatoare de timp pentru fabricarea. Nu e de mirare - tort pentru a obține un adevărat suculent si gustos, va fi nevoie de cel puțin 15-20 de prăjituri coace, cositori cu crema și așteptați câteva ore pentru impregnarea finală. Pentru incepatori gospodinele întregul proces poate părea o adevărată provocare, mai ales în cazul în care s-au stabilit recent în bucătărie. Dar ei pot învăța să se pregătească în mod corespunzător, mai ales în cazul în care acest lucru îi va ajuta www.prigotovit.info.
Astfel, "Napoleon". Nu se adapteze o dată pe o muncă îndelungată și laborioasă. Dacă organizați în mod corespunzător procesul și rupe-l în pași, frământare, coacere si instalare va dura mai mult de 2 ore de timp. În plus față de faptul că - aproximativ 5-8 ore în frigider, sau toată noaptea. Dar rezultatul va fi mulțumit - tort suculent „Napoleon“, în care aerul și impregnarea lemnului dulce, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ce trebuie să se pregătească?
Se prepară ingredientele pentru reteta de tort „Napoleon“. necesare pentru test:
- 300 de grame de unt moale cremos (margarina, untul poate fi înlocuit);
- 300 ml de lapte nefiert;
- Făină - nu mai puțin de 4 cupe, dar în cele din urmă ar trebui să aibă aluat elastic suficient, nu se agață de mâinile tale.
Aceasta este o reteta aluat clasic pentru tort „Napoleon“. Există variații cu adaos de ouă, smântână, smântână, zahăr. Cu toate acestea, performanța tradițională în tort aluat destul de sărate, dulci, cu o caracteristică de „bule“ similar cu puf, dar mai greu si fragil.
Pentru o reteta clasica, se prepară crema:
- 3 cani (600 ml) de lapte proaspăt;
- 4 ouă;
- 4 linguri. l (160 g), făină de grâu;
- 300-370 g de zahăr sau pudră;
- 150 g de ulei de unt moale;
- Vanilie la voință;
- nefierte lapte condensat - 1 bancă.
Crema Reteta poate varia, de asemenea: adăugarea de agenți de aromatizare, pudră de cacao sau ciocolată ușor topită, naturale sau coniac roma unele lichior. Pentru cremă mai completă și lapte smântână groasă poate înlocui 10-15%, iar în crema răcită gata se adaugă 200 ml de smântână proaspătă de 20% grăsime.
procedeu de preparare
Pas cu pas reteta pentru crearea „Napoleon“ a tort este simplu. Incepem cu aluatul:
- Se topește într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde margarina / unt. Pentru a procesa mers mai repede, se taie bucăți sau grătarul lui. Când se va topi complet, lasa sa se raceasca, apoi urmăriți-l, că suprafața nu apare film rigid - ulei se solidifică rapid.
- Se toarnă laptele în unt, se fierbe înainte nu este necesar. Se agită masa de lingură obișnuită, nu poți bici.
- Pe o masă sau un consiliu de mare, se toarnă o cantitate mare de făină movilă. În centru, face o adâncitură, se toarnă un pic trickle dintr-un amestec de unt topit și lapte, amestecarea masei unei linguri.
- Astfel, se combină făina și o porțiune lichidă. Faina va necesita destul de mult, în plus, volumul său poate fi crescută în funcție de mărimea ouălor și conținutul de grăsime din lapte, smântână.
- Framantati aluatul, astfel încât să poată rula într-un strat subțire, pe ordinea de 2 mm, shortcakes. Dacă goleste prea multă făină, prăjituri va fi comprimat.
- Acest lucru poate fi considerat aluatul gata. Imediat se împarte în bile egale și înveliți fiecare în folie de plastic sau loc într-o pungă de plastic, îndepărtați rece. Dintre aceste proporții în rețetă ar trebui să aibă un minim de 15 bile sau mai mult.
Tort crema de preparare a cafelei „Napoleon“ folosit cu lapte condensat. Cremele ia mult, dacă vă place prăjituri suculent bine îmbibate, care se topesc în gură. În plus, aluatul este dens suficient, dacă ați luat prea multă făină, fac partea 1.5 din crema pentru o impregnare bună.
Gătit crema conform rețetei clasice:
- Break intr-un castron mare, se bat 4 ouă și mixer lor furculiță sau electric obișnuit.
- Se adaugă zahăr și făină cernută acum bate amestecul cu un mixer pana se omogenizeaza. Vei primi o masă groasă.
- Se fierbe laptele în ea, fără a opri flacăra sub tigaie, se toarnă un firicel de greutate de ouă și imediat măturică sau bătătoare frământat.
- Se amestecă vanilie. Dacă se utilizează o pulbere, se poate introduce în amestecul fierbinte. Extractul lichid se adaugă, de preferință într-o soluție rece sau răcit puțină smântână.
- Fiert până la consistența cremă de grâu sau de smântână groasă, se amesteca in mod constant interferează cu masa și îndepărtarea crema de pe pereții vasului la centrul pan.
- Apoi crema se răcește. In acest proces, este necesar să se agite, sau să formeze o „piele“ pe suprafata.
- După ce crema sa răcit, vă rugăm să introduceți-l unt moale, se taie în bucăți, lapte condensat. Folosiți o cremă de lapte condensat gros poate fi, dacă sunteți în masă incomode Uvarov, și sa dovedit prea subțire. Intr-o crema bine fierte foloseste lapte condensat proaspăt.
- Acum, cu toate că acest lucru nu este o reteta clasica recomandă Opțional, puteți adăuga un mic borcan de smântână cu conținut de grăsime de 20-25% (aproximativ 200 de grame)
- Massu pus la rece timp de o oră sau două pentru a finaliza de răcire.
In timp ce crema de răcire, prăjituri coace pentru tortul „Napoleon“:
- Desfășurați o turte subțiri, tăiate de o placă circulară sau de acoperire, întinse pe o tigaie presarata cu faina.
- Se coace un tort nu mai mult de 5 minute, până nuanță ușor aurie.
- Înainte de coacere un tort, străpung în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât să nu au format bule mari.
- prăjituri Sue.
Asamblarea prăjitura „Napoleon“ în această rețetă necesită o anumită calificare:
- Crema Korzhi calcularea între straturi de aproximativ 2-3 linguri pe strat.
- Crema trebuie întins cu grijă pe suprafață, umplându-l în locuri în care este imposibil să se alinieze, de exemplu, în bule.
- Unul sau două prăjituri la o dată pus pe posypku.
- Când totul este asamblat, de sus se toarnă crema de tort, aproximativ 100 ml pus pe suprafața laterală.
- Se pune tortul la rece timp de 1 oră.
- Apoi face un miez: un făcăleț, prăjituri rola pe masa, dar nu și la starea de praf, și anume într-un miez mare.
- Presarati top tort, a pus la bordul lui mare sau capacul, împinge un pic pe mâini, să măgarul tort.
- Curățați frigiderul într-un jug - poate fi plat, cu o sticlă de apă, oală sau altceva, dar grele.
- După 5-7 ore, acopera partile laterale cu crema si se presara cu pesmet resturi.
Tort de bucate „Napoleon“ poate conține fructe pentru decorare, nuci, mac, fructe confiate, dar în versiunea tradițională el nu a fost decorat cu nimic, doar firimituri de prăjituri. A se păstra tort în frig nu mai mult de 2 zile - custards cu produse lactate naturale nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.