Rață cu portocale - principiile și metodele de preparare generale
Rață cu portocale a venit la noi din bucătăria franceză. Desigur, acest lucru nu este cu siguranță un fel de mâncare pentru fiecare zi și festiv, ca în mișcare este gătit. carne de rață gătită în mod corespunzător este foarte gustoasă și hrănitoare. Ea are o mulțime de proteine, fosfor, vitaminele B1, B2, A. Apropo, ultima din carne de rață este de două ori că, în carne de pui, cu toate acestea, și grăsimea din rață este de asemenea mai mare în câteva ori, dacă o comparăm cu carne de pui sau de curcan. Unele gospodine, mai ales începători, există o teamă că nu pot face față cu acest fel de mâncare. Dar, dacă aveți experiență în coacere sau de pui zazharivaniya, rață, și atunci vei reuși cu siguranță, mai ales dacă folosiți rețeta noastră.
Rață cu portocale - produse de pregătire
Desigur, va găti o rață cu portocale, este important de a alege o pasăre bună. Aici trebuie să ne amintim următoarele. Despre o rață judecat în principal pe belșugul său. De la păsări prost hrănite (cum ar fi mallard) se va usca și masă grosier; rață excesivă de grăsime va fi un gust neplăcut zahăr, în plus, pot avea probleme cu absorbția acestuia. Prin urmare, pentru a pregăti rață cu portocale este mai bine să ia o pasăre medie, aproximativ 1,5-2 kg.
Dobândite rața ar trebui să fie curățate, obsmalit, se spală bine și se usucă. Coada este, de asemenea, mai bine taie, deoarece sa concentrat de fier cu un secret pentru lubrifierea pene de păsări, astfel încât grăsime este de miros particular.
Rață cu portocale - cele mai bune rețete
1 Rețetă: Duck cu portocale
Cea mai simplă rețetă de rață cu portocale. În acest caz, vasul se dovedește foarte gustoase și elegant, pentru o crusta rumenita care acoperă rață ascunde de carne de licitație, înmuiate aromă de portocale.
2. După spălare și coji de portocale, împărțiți-le în felii și farshiruem rață lor printr-o incizie la nivelul abdomenului. incizia suturată fir culinar dens, sau scobitori din lemn, pur și simplu de forfecare.
3. Se incalzeste cuptorul bine. Pune rață, umplute cu portocale pe foaie de copt. Plasarea tigaie într-o rață preîncălzit coace cuptor aproximativ o oră, fără a uita periodic adăpate format în timpul suc de gătit.
Reteta 2: rață cu portocale și mere
Aceasta rață - o adevărată sărbătoare pentru gurmanzi. Combinația de păsări gustative cu mere dulce-acrisor si aroma de portocale este aroma aproape clasic și condimente face ca acest fel de mâncare pur și simplu delicios.
1. turnarea într-un ulei de măsline castron, se amestecă cu condimente și sare. Goliți capul de usturoi, și tăiat în jumătate broască, trimite în marinată, se amestecă totul bine. Stoarce sucul de portocale 1, și adăugați-l la marinat. Din nou, masa rezultată este bine amestecată, conferindu-i infuzat timp de aproximativ 10 minute.
2. freacă obținute marinată preparate rață în carcasă din interiorul și exteriorul. Apoi, înfășurat într-o pungă, se lasă la marinat.
3. Se taie drob în bucăți mici. După ce curatata de mere coaja, se taie în cuburi mici. Se taie în felii subțiri rămase usturoi. Apoi, amestecarea curaj cu mere, usturoi si maruntaiele, stropite cu suc de lămâie și condimente. Rezultat umplut dens umple rață și coase incizie la nivelul abdomenului firelor de fixare sau scobitori. Duck învelite în folie de plastic, lăsând-o pentru un pomarinovatsya câteva ore.
4. Se incalzeste cuptorul bine. A fost acoperit cu folie de copt. Se taie în două felii de portocale aproximativ o jumătate de centimetru grosime în jurul valorii, răspândit câteva cercuri în centrul tigaie. Ei au pus burta în sus pasăre extrase din film. Peel restul de felii de portocale, răspândirea lor pe suprafața de rață.
5. Pornirea tava in folie, se pun într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, prin reducerea temperaturii, se coace timp de aproximativ 2 ore. Apoi despachetez folia și să aducă rață până când sunt gătite în cuptor timp de aproximativ o oră, ungand-l la fiecare 10 minute este eliberată în timpul grăsime pentru prăjire.
3 Rețetă: rață cu portocale în franceză
Aceasta reteta a venit la noi din patria acestui fel de mâncare minunat. Deci, în conformitate cu el, rață cu portocale nostru a fost deosebit de delicios!
rață pasăre;
morcovi;
ceapa;
patrunjel;
lamaie;
3 portocale;
50 oz. sol. ulei;
2 cani supa de pui;
70 g. zahăr;
100 gr. vin alb;
80 gr. lichiorul de portocale;
50 oz. amidon;
chervert gem ceașcă de portocale;
gust piper alb măcinat și sare.
1. freacă piper rață pregătit și sare. Se spală și se curăță morcovii cu rădăcină de pătrunjel, apoi uscați-le, se taie în cuburi mici. Se toaca marunt ceapa. Periajul o portocala, se taie în felii cu un cuțit ascuțit. Cea de a doua coaja de portocala si lamaia se taie în felii subțiri.
2. În timp ce apăsați două suc de portocale și de lămâie, se amestecă bine. Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, a pus înapoi rață și se prajeste timp de aproximativ 15 minute. Apoi sa extins la morcovi pregătit, ceapa si patrunjel. Am prăjește totul timp de aproximativ 15 minute, intorcand rață și se amestecă legumele. Apoi se toarnă stocul fierbinte la tigaie și puneți tava în cuptorul preîncălzit bine în cazul în care pregătesc rață aproximativ o oră.
3. În acest moment, să se topească zahărul într-o cratiță la foc mic, până când capătă o culoare galben-aurie. Apoi, adaugand coaja de portocala cu pulpa și amestecul a fost de portocale și suc de lămâie, se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră, cu agitare constantă.
4. bătătura finit răspândit din tigaie vasului și pune-l pe cuptor timp de 10 minute. În acest moment, filtrăm sucul din tigaie, care a rămas acolo după puiul inabusita, se amestecă cu un amestec de vin și zahăr și suc. Gatiti sosul peste foc mic timp de aproximativ un minut, apoi se amestecă cu lichidul. Se diluează amidonul în apă rece, turnare într-un sos, care fierbe, apoi adăugarea de gem, se amestecă, sare și piper.
5. Tăierea rață în porții, răspândirea lor pe partea de sus a pulpei de portocale. Separat servi sosul.
Rață cu portocale - sfaturi utile cu experiență bucătari
În timpul prăjirii rața trebuie înțepate sub aripile și picioarele, este necesar pentru redare mai rapidă a grăsimii.
timpul de prăjire Duck este determinată de dimensiunea acesteia și este de obicei o jumătate până la două ore. De asemenea, este definită după cum urmează: 30 de minute pentru fiecare kilogram și 30 de minute mai târziu.
Duck pentru a face mai ușor de tăiat când livrați, ar trebui să fie gata după înveliți în folie și se acoperă cu un prosop, las-o mers pe jos timp de aproximativ 15 minute.