Se prepară această rețetă este una dintre bucătăria legendara franceză, cu un frumos nume «rață l`orange» - este o rață cu portocale în cuptor.
Toate canoanele de reteta l`orange rață de gătit prezentat mai jos, nu corespunde, dar este chiar mai bine - o versiune simplificată evită multe nuanțe complexe. Versiunea optimizată a rață cu portocale nu necesită nici scump sau nu toate ingredientele sunt vândute. Totul este simplu și accesibil. Ca rezultat, a petrece un pic de timp, veți obține o vacanță fel de mâncare delicios și impresionant fierbinte.
Conform acestei reteta, rața se dovedește foarte frageda, aproape topirea în gură, cu o piele lucioasă apetisant, roz și frumos. Prezent în bucătărie și o rață la apă la fiecare 10 minute pentru a fi sigur pentru ultimele 45 de minute de gătit - în caz contrar acest rezultat nu ar fi. Urmând exact toate etapele descrise în rețetă, vei fi surprins de rezultate surprinzător de delicioase și frumoase ale muncii sale culinare!
- După gătit, veți obține 10 portii
- Timp de gătire: 120 minute 120 minute
ingrediente:
- rață, carcasă 1 (1,8-2,2 kg)
- portocale, 4 buc.
- ceapa, 1 buc.
- otet, 1/3 cana (mere)
- miere, 3 linguri
- condimente (ierburi Provence) 1 linguriță (S gorochkoy)
- sare, 1 linguriță (S gorochkoy)
- piper negru, 1/2 linguriță
Cum de a găti o rață cu portocale:
Carcass rață în interiorul și în afara bine clătite cu apă curentă, se taie excesul de grasime din interior.
Carcass uscat cu prosoape de hârtie șterse mișcări.
La coada glandei sebacee tăiate, în cazul în care toate resturile de pene - le elimina, grătarul carcasă de rață piper și sare la exterior și interior.
Se clătește 2 portocale, coji de fructe și se spală ceapa, se taie portocalele în felii (fiecare - 8), se taie rondele de ceapă și jumătate.
Portocale și se amestecă ceapa, se presara cu ierburi provensale uscate, mâinile se amestecă bine produsele pentru umplutura.
Pornind de rață cu portocale, ceapa, de stabilire ferm umplutura in interiorul carcasei, bine închideți pielea, sau coase firele gaura - de umplere nu trebuie să trag cu ochiul.
De asemenea, înjunghia sau coase gaura din partea laterală a gâtului.
Mark profundă tigaie, gratar setat pe ea la cuptor, pe gratar pune bătătură, a pus într-un cuptor încălzit la 150 de grade timp de 45 de minute.
Pentru sos, portocalele rămase tăiate transversal în jumătate, stoarce suc.
În miere pune cratiță, se încălzește la o stare lichidă și de fierbere, se fierbe timp de 1 min, sub agitare, se toarnă oțet de cidru (nu arde picături poate începe spumare), se amestecă și se fierbe, se fierbe 4min, se toarnă presat din suc de portocale, se amestecă și se fierbe , se fierbe timp de 2 min, se scoate sosul de căldură.
Ia rață din cuptor după 45 de minute după începerea procesului de coacere, coacere de scurgere curgea din grăsime de pasăre, amâna, a pus înapoi tigaia sub grill, se toarnă peste 2st.l. rață preparate sos de miere-portocaliu, a pus într-un cuptor, temperatura care ar trebui să fie deja 180 de grade.
Porțiuni 2-3st.l. udare sos de rață la fiecare 10 minute, până la sfârșitul gătit (acest lucru este 45-50min).
Verificați disponibilitatea rațe, puncție carnea într-un loc în care o mulțime de carne - sucul eliberat trebuie să fie clar, dacă este un rozalie - rață cuptor încă, continuând să se toarnă sosul de la fiecare 10 minute.
Din rață fierbinte prin alunecare lateral cu o furculiță, se toarnă grăsimea, a pus pasărea terminat pe platou si garnitura la gust - portocale, verdeață, etc.
Serviti portocale rață la masă imediat după preparare - fierbinte.
Nu ar trebui să fie utilizat pentru turnarea de lichid se acumulează în tigaie, să ia sosul necesar din tigaie.