Natisha · acum peste 6 ani
Jam - un produs fabricat din fructe, fierte într-un sirop de zahăr concentrat, astfel încât acestea își păstrează forma și complet înmuiate în sirop de zahăr.
Jam ar trebui să fie fierte, astfel încât acesta are o culoare naturala si aroma de fructe si boabe, atunci este salvat la jumătate din existență în stare proaspătă vitamina C fructe, iar vitamina E este păstrat aproape complet. Depozitarea gem se bazează pe faptul că, la un nivel ridicat de zahăr în soluție (peste 65%) microorganisme care cauzează murdărirea de fructe si boabe, nu se pot dezvolta. Prin urmare, în cazul în care zahărul pus într-un blocaj atunci când este gătită mai puțin decât este necesar pentru formularea, sau gem de fierbere nu este pe deplin comunicate, este posibil ca o astfel de ferment blocaj în timpul depozitării sau mucegăit. Același lucru se întâmplă în cazul în care un blocaj le împachetați într-un recipient umed, slab spălat sau unseasoned, precum și în timpul depozitării în camera umedă, neventilate.
Și, în aparență, și în proprietățile sale diferă de gem gem. Blocajele nu sunt păstrate sub formă de fructe, acestea sunt complet fierte moi. JAM este o masă omogenă, gros, gelatinos. Jam poate fi gătită nu numai de la un singur tip de fructe, dar, de asemenea, combinate cu altele, cum ar fi mere și prune, mere-cireșe, căpșuni și așa mai departe. Jam este, de asemenea, diferit de un blocaj care fructe si boabe adecvate mature sau ușor imatur pentru el: fructe coapte peste-și ridate conțin foarte puține pectină și fierte de la ei gem nu va gelatinizarea.
Gem numit dulceață din fructe de pădure, fructe sau legume (de exemplu, tomate verzi sau morcov), zahăr fierte, melasa sau miere. De obicei, pentru prepararea gemurilor sau boabe de fructe sunt tăiate în bucăți mici și se fierbe cu zahăr, după ce a părăsit pentru câteva ore pentru a da suc de fructe de pădure. Cu condiția ca timpul de preparare va fi minim, gata să gem nu-și piardă culoarea naturală de fructe de padure, din care el se pregătea.