Este surprinzător faptul că gem, marmeladă sau gem nu este întotdeauna consumate ca deserturi independente. De exemplu, variantele de realizare ale Rachitele si Cranberries joaca perfect rolul de sosuri pentru preparate din carne. Jam - umplere delicios dulce la diferite de coacere. Berry și fructe sosuri accentua gustul de caserole brânză și cheesecakes.
Geografia majoritate a acestor dulciuri populare. În vorbitoare de limba engleza preferă să se blocheze, mai ales versiunea clasica portocalie. Francezii adora o varietate de gemuri. Printre popoarele slave sunt extinse în mod tradițional gem. Popularitatea sa este atât de mare încât în România, Republica Cehă, Croația, aranja chiar și festivaluri în cazul în care vă puteți întâlni arome mai incredibile: usturoi, vinete, morcovi.
Cu toate acestea, nu toată lumea se poate distinge între gem și marmeladă sau gem de gem.
Ce desert numit gem?
Se crede că blocajul a fost inventat mai mulți greci care digerate „mere de aur“ (gutuie) miere mitologice. Mai târziu, rețeta a suferit unele modificări, și sirop de miere a început să se pregătească mere noastre tradiționale, prune și pere, precum și lămâie mai exotice sau petale de trandafir.
A apărut versiune mult mai devreme a acestui dulciuri orientale, mai aproape de moderne. În persană miere în loc de zahăr adăugat la fructe, dar folosind gem ca un sos, aromat cu numărul mare de diverse mirodenii.
Astăzi, versiunea clasică a blocajului obține uvarivaya boabe sau felii de fructe cu zahăr. În acest sirop dulce ar trebui să fie clare și suficient de lichide, iar fructele nu ar trebui să-și piardă forma.
La fabricarea de gem este în mod tradițional în următoarele câteva reguli imuabile:
Cum să pregătească un blocaj „corect“
O legendă spune că blocajul datorează aspectul său la fată practică scoțian Janet, sudate un desert de portocale amare, adaugand zahar la acesta. Deoarece gem de sirop prea gros și fierbeți boabe sau gem de fructe a devenit cunoscut.
Tehnologia goodies de fabricație are câteva secrete.
- Pentru el se potrivi fructe chiar ușor încrețită și deteriorate. Principalul lucru este că ele conțin la fel de mult pectina poate furniza vâscozitatea dorită. Pentru a face acest lucru, în prepararea produsului, uneori, chiar și adăugați fructe necoapte ușor.
- Cele mai potrivite pentru gem de prune, mere sau gutui, care sunt pre-blanched și apoi fierte până fierte într-un sirop de zahăr gătit.
- Începe de gătit trebuie să fie întotdeauna la o temperatură ridicată pentru a obține rapid scăpa de excesul de apă. Următoarele etape de preparare sunt de căldură foarte mici pentru a preveni arderea.
- În aceeași ordine, utilizați întotdeauna capacitatea extinsă de oțel inoxidabil sau aluminiu.
- Dorința de a gem determinată ajunge la consistența dorită: Masa răcită nu trebuie să se scurgă din lingura și picătură piese.
Marmelada - o rudă de blocaj
Dacă pe malul Albion prefera masa uniform gros dulce, pe de cealaltă parte a Canalului, în Franța, a căzut în dragoste cu o versiune jeleu, forma dulce de fructe conservate intacte. Primele gemuri au fost făcute din gutuie, caise și mere. Pentru o mai bună de gelificare franceză a început să adăugați gelatină, iar pentru culoare intensă - suc de fructe de pădure.
Pentru a pregăti în mod corespunzător blocajele, ar trebui să știi câteva nuanțe de bază ale procesului:
- Pentru prepararea poate fi luat fructe proaspete sau congelate si boabe, decojite și pre-albite.
- Se fierb fructele în sirop de zahăr, agent de îngroșare se adaugă la masa. De obicei, în acest rol acționează ca agar-agar sau gelatină.
- Pentru a îmbunătăți blocajele gust adesea aromat cu vanilie sau acid citric.
- Pentru a evita arderea masa dulce, este necesar să-l agite în mod regulat. Acest lucru ar trebui să fie făcut nu cu o lingură, și cu rotația de feluri de mâncare, sau bucăți de fructe sau fructe de pădure își pierd forma lor.
- Confiture de fructe delicate și mici sunt pregătite pentru o preparare a cafelei, ci dintr-o mai dens si mai mari - fierte de mai multe ori, dând să se răcească complet între ele.
- Jam este gata în cazul în bucăți de fructe sunt distribuite uniform în masă.
Jam - o delicatesă din Polonia
Numele „gemul“ are origini poloneze, din moment ce a fost acolo mai mult de un secol în urmă deja știa cum se fierbe mult timp greengage carne fără adaos de zahăr, apoi se coace în cuptor. Această dulceață poate fi stocată în pivniță timp de mai mulți ani.
Acum blocajul este, de asemenea, preparat folosind tocat piure de fructe. În versiunea modernă a desert, asigurați-vă că pentru a adăuga zahăr, și, opțional, acid citric, și diferite condimente (cuișoare, scorțișoară și altele). gem în mod corespunzător fierte - foarte dulce, dens și omogen. Asta sa dovedit ca aceasta, unele secrete de gătit ar trebui să știi:
- Pentru a bloca destul de potrivit nu numai coapte, dar prea coapte, deteriorate și încrețită, dar nu rasfatata de fructe.
- Pentru a obține un piure de fructe, fructe și blanch purificat (fructe dens fierte) și apoi trecut printr-o mașină de măcinat sau forțat printr-o sită sau strecurătoare.
- Pentru gătit, folosiți întotdeauna un castron mare pentru a evapora lichidul intens.
- Pentru a preveni lipirea aluatului se agită continuu, cu ajutorul unei spatule de lemn. Acest proces travmoopasen, deoarece amestecul puternic pulverizat la fierbere și poate provoca arsuri.
- Dorința de a gem identifica cu ușurință - suficient pentru a organiza o lopata în partea de jos a vasului. Dacă obțineți o „piesă“ este umplut încet, astfel încât desert este gata.
Există vreun beneficiu de dulciuri?
Dacă vorbim despre siguranța de vitamine și elemente minerale conținute în boabe sau fructe crude, cantitatea maximă de rămășițele lor, desigur, într-un blocaj. Toată lumea știe că trata zmeura indispensabil pentru febra, afine ajută la reducerea presiunii și desert de mere îmbunătățește stomac și intestine. Acest lucru este valabil mai ales pentru gem-cinci minute, în cazul în care substanțele valoroase pentru sănătate sunt supuse prelucrării termice minime și, în consecință, mai puțin distruse. Alte soiuri de deserturi dulci: gemuri, dulcețuri și gem - din cauza tratamentului prelungit și agresiv își pierd în mod substanțial toate din valoarea materiei prime.
În plus, fanii de gem și derivații săi ar trebui să fie amintit faptul că utilizarea acestei delicatese în cantități excesive pot afecta negativ sănătatea: creșterea nivelului de glucoză din sânge și creează o povară suplimentară asupra pancreasului.