Jam si gem - probabil cele mai populare baruri de fructe și fructe de pădure pentru iarna (cu excepția compot). Cu toate acestea, nu toată lumea știe ce gem este diferit de blocajele și ce altceva sunt tipurile de preparate din fructe.
Și gemuri și conserve sunt fructe sau fructe de fierbere în sirop de zahăr. Dar, în ingredientele gem fierte complet sau parțial moale, și într-un blocaj, ei trebuie să își păstreze forma lor. Aceasta, probabil, este principala diferență de blocaj blocaj.
Pentru gem de gătit, puteți utiliza aproape orice fructe și fructe de pădure, principalul lucru - că ei erau în stare proaspătă și nu prea matur. Fructe de padure delicate de multe ori gatiti asa-numitele cinci minute jam- (De exemplu, căpșuni zmeură.): După fierbere sirop de gem se fierbe timp de cinci minute (uneori, în trei etape, timp de cinci minute, oferind siropul să se răcească înainte de fiecare etapă nouă). Indiferent de metoda de gem de gătit nu a fost utilizat în ingredientele produsului final trebuie să-și mențină forma și să fie distribuite uniform în sirop.
Si dulceturi - nu numai piesa de lucru bazată pe fructe sau fructe de pădure și zahăr. Deci, un fel de blocaj este un blocaj. Jam are o consistență asemănătoare unui gel pronunțat decât jam normală, prin adăugarea de agenți de gelifiere în preparat. De obicei, aceasta este pectină sau agar-agar. Gelatina pentru prepararea gemului nu poate fi utilizat, deoarece atunci când este încălzit își pierde proprietățile sale de gelatinizare.
marmeladă de casă poate fi numit un fel de blocaj gros. În general definiție, lipsită de ambiguitate a marmeladă la greu. Acest termen are origini portugheze culinare - în Portugalia cuvânt marmelada numit gutuie. În țările vorbitoare de limbă engleză se numește marmeladă gem de citrice (în principal portocale). Putem numi asa gem preparate cu adăugarea unui agent de îngroșare (agar-agar, pectină), care, în esență, face gem marmeladă sinonime.
O alta piesa de lucru popular este gem. La prepararea sa cu zahăr nu fiert fructe sau boabe (întregi sau bucăți), și sunt mash prefiert. gem consistență gust omogen - acru-dulce (uneori se adaugă acru de acid citric specific). Cel mai des folosit pentru a face gem, mere, pere, caise, prune, cireșe, afine.
Odată ce Vorbind de piese realizate din fructe, să nu mai vorbim de compot. Cuvântul acestei venit la noi din Franța. compot franceză - un desert de fructe în sirop de zahăr, de multe ori aromatizat cu diferite condimente. Cu toate acestea, în țările slave din cadrul compotul implică băutură desert din fructe si boabe. Apropo, în limba engleză, franceză desert numit compot și băutură slavă - compot. Un fel de compot făcute din fructe uscate, numite uzvar.
Compot poate bea direct după preparare (după ce îi permite să se răcească) și conserve. Conserve compot de fructe. Apropo, poate semăna cu un „prototip“ franceză: în prepararea anumitor soiuri de compoturi de fructe conservate sau boabe nu fierte în apă cu zahăr și se toarnă sirop de zahăr. O astfel de compoturilor obținut, de obicei, foarte concentrat, astfel încât acesta este diluat cu apă înainte de utilizare.
După cum puteți vedea, există multe soiuri de preparate din fructe. o parte din ele, în cele mai multe cazuri similare, ele diferă în proporțiile ingredientelor și caracteristicile tehnologiei de preparare.
ceva ce eu sunt confuz. Toată viața mea am crezut că blocajul este facut din fructe destrămate sau boabe la o consistență uniformă, mai ales ca acestea pot fierbi în zahăr, în cazul în care permite piesele pentru a menține forma. plus gândul că blocajul este făcută numai din mere și pere, și apoi gem - este gem și marmeladă - o boabe de zahăr fiert. ar fi chiar mai bine să nu citească (
Confunda 15.07.14 23:14 Răspuns 0
Th-că și eu nu a văzut niciodată să se destrame ei înșiși fructe de padure gem. Le-am pisa pentru totdeauna.
Ololo 07/24/14 16:29 Răspuns 0
Dacă găsiți o eroare, evidențiați textul dorit și apăsați Ctrl + Enter