Sosuri pentru carne - cele mai bune rețete. Cum să se pregătească și sos gustos pentru carne.
Sosuri pentru carne - principiile și metodele de preparare generale
Fără îndoială, orice carne este foarte gustoasă, în cazul în care este gătit în mod corespunzător. Dar chiar și cele mai TidBITS ca ceva lipseste. Da, este sosul, pe care să-l și întreabă, și agresiv. Ce fel de sos de carne se aplică, deoarece acestea sunt în atât de multe moduri pe care o viață întreagă nu este de a încerca. Aici vă puteți baza pe propriile preferințe intuiție și de gust, deoarece carnea combină multe sosuri. Dar ar trebui să știi că carnea prăjită sau gras mai potrivite (dulce-acrisor) sos ascuțit sau acru pe baza de boabe sau piure de fructe - afine, cireșe, afine, prune cireșe, mere sau otet sau zeama de lamaie. Să se aplece și carne fiartă se poate aplica crema, smântână, muștar, tomate. Smântână sau lapte sosuri sunt perfecte pentru prăjire în cuptor.
Sosuri pentru carne - produse de pregătire
În cazul în care sosul este facut din fructe sau fructe de pădure, care au nevoie mai întâi să fiarbă până se înmoaie, plin, și apoi zdrobit cu un mixer sau blender la consistența zeamă a devenit omogen. În cazul în care se pregătesc sosuri py pe bază (amestec de ulei făină), făina trebuie calcinat uscată sau tigaie în unt, și apoi se amestecă cu un lichid - bulion, lapte, smântână, suc de roșii.
Sosuri pentru carne - cele mai bune rețete
Reteta 1: Sos „marmeladă de ceapa“
excelent plus la orice carne la grătar sau brânză. Combinația neobișnuită de dulce sos de ceapa si carne si gust placut, nu va lăsa fanii indiferent de masă gustoasă. Preparat din ingrediente simple și disponibile cu ușurință într-un borcan de sticlă în frigider poate fi depozitat timp de două până la trei luni, chiar și până la șase luni. Rețeta Set ceapă roșie, lipsa poate lua o ceapa obișnuită sau eșalotă, se numește o familie. Iubitorii de Spice se poate adăuga un vârf de cuțit de condiment dumneavoastră placă - sol frunze de dafin, cimbru, rozmarin, coriandru, chimen sau cuișoare.
Ingrediente. ceapa rosie - 1 kg, ulei de măsline - 50g, zahăr - 75g, vin roșu sec - 100ml, sare, vin (bacă) oțet - 4 tabel. lingură.
Ceapa în inele sau inele și jumătate și se prăjește în ulei de măsline timp de cinci minute. Trebuie să se asigure că nu este ars, în caz contrar sosul va primi amărăciune inutile.
Adăugați ceapa la restul componentelor, se amestecă și se fierbe până la un foc foarte mic timp de aproximativ o oră. Periodic interveni la greutate nu arde. În acest timp, prova trebuie să fie lipicios și transparent, și marmeladă și îngroșa consistența să fie ca gem. Într-o singură ședință, ea nu copleșească, astfel încât sosul răcit ar trebui să fie ambalate într-un borcan mic și se păstrează în frigider.
2 Reteta: Cranberry Chutney
sos dulce și acru afine accentua perfect gustul de neegalat atât carne slabă și grasă. De asemenea, el a combinat cu succes cu păsări de curte, vânat sau pește. Acesta poate fi depozitat timp de mai multe săptămâni, în frigider. boabe Fit și proaspete și congelate. afine congelate înainte de gătit trebuie decongelate. Sosul avea mai mult aciditate, cantitatea de zahăr poate fi ușor redusă, adăugând nu un pahar plin și jumătate sau două treimi.
Ingrediente. zahăr - 1 stivă. apă - 1 stivă. Cranberries - 2 stivă.
Se prepară siropul. Se amestecă în zahăr și apă la fiert timp de cinci minute. Cranberries intr-un blender pentru a se pisa și trecerea într-un sirop. Scrierea fiert și să facă un foc mic și se fierbe timp de șase până la șapte minute, amestecând constant.
Reteta 3: sos de mere pentru carne
Dintr-o rețetă simplă și la prețuri accesibile oferă un sos foarte gustos. Se poate aplica la orice carne - fierte, coapte, prajite. Merele sunt mai bune pentru a lua un acru-dulce, de exemplu, Antonovka. În cazul în care merele sunt foarte dulci, sosul, puteți adăuga sucul de la o jumătate de lămâie, și pentru a adăuga aroma - se presara cu un praf de scorțișoară.
Ingrediente. mere (0,5 kg), apă - 0,3 l, zahăr, sau pudră - 50g, 0,5 lămâie.
Din mere îndepărtați coaja și scoate miezul. Se taie în bucăți și se fierbe în apă cu zahăr. Cook, va avea 20 de minute, până când sunt complet moi. Masa se poate freca printr-o sită, dar este mult mai ușor și mai rapid pentru a zdrobi tolkushkoy obișnuite sau blender. Se răcește.
Reteta 4: carne Sos „Tirey“
sos foarte gustos pentru carne. De asemenea, potrivit pentru ravioli, creveți, pește. Preparat pe baza de sos de soia. Tirey comună în bucătăria asiatică, în special în chineză și coreeană. Sosul este ușor sărat și destul de ascuțit, astfel încât este ideal pentru carne de apă dulce. Reteta contine esenta de otet (70%), este necesar esență, nu trebuie confundat cu oțet convențional 6 și 9 la sută.
Ingrediente. Sos de soia - 200ml, praf de chili (ardere roșu) - 2 lingurite .. 5 usturoi zubochkov medie, piper negru - 1 chayn.l. buchet mare de coriandru (patrunjel), zahar - 1 lingura. l. 1 chayn.l. semințe de coriandru și coriandru, 1 lingura esențe acetic (70%).
Verzii fin tocat cu un cuțit, usturoi poate fi zdrobit la o răzătoare fină. Se mărunțește semințele și pistil sau pisa într-o râșniță de cafea, blender. Apoi, toate ingredientele sunt amestecate. Sosul este aproape gata, rămâne doar la infuzat. Este nevoie de aproximativ o oră, apoi se serveste.
5 Reteta: sos de smântână picante pentru carne
Destul de reteta simpla, dar se pare gustoase, ca într-un restaurant. Potrivit pentru orice carne, în special carne de vită, carne de porc și carne de vânat. Dacă vă place gustul picant, puteți adăuga salata preferată sau condiment.
Ingrediente. un pahar de bulion și smântână, pastă de tomate - 1 stol.l. faina - 2 linguri piper, unt (pentru passirovki) - 50g, 2 cepe, sare, boia măcinat (piper roșu).
Prăjește în făină unt pana se rumeneste, se adauga ceapa tocata marunt, pasta de tomate și se prăjește un minut sau două, amestecând constant amestec. Este mai bine pentru a face un foc mic, astfel încât masa nu este ars.
Se toarnă în bulion, smantana si se fierbe timp de șapte până la opt minute. În acest timp, sare și piper. Dacă doriți, puteți completa condimente după gust și se adaugă un pic de orice sos picant - cateva lingurite.
Reteta 6: Sos de carne în grabă
Sosul este preparat fără tratament termic. Toate ingredientele, pur și simplu se amestecă, plante aromatice de pre-tocat și usturoi. In loc de smantana poate lua iaurt, iaurt neindulcit. condimente Excelent pentru kebab, fierte sau carne la cuptor.
Fin tocat ierburi proaspete, usturoi, tocat sau chesnokodavilke ras. Toate componentele sunt bine amestecate. Dacă este necesar, se adaugă sare.