Note de către Wild Amanta sos Rețete „Bolognese“ și smântână
Orice, chiar și cel mai simplu fel de mâncare cu aroma de sos nu este dificil să se pregătească, câștigă mult în gust. Dar sosul a devenit într-adevăr, un decor pentru feluri de mâncare trebuie să-l gătească în mod corespunzător - adică, urmați cu atenție regulile generale de pregătire a și să adere la formularea propusă.
Reguli generale pentru prepararea de sosuri gustoase
• bulion pentru sos, feluri de mâncare aspic sau puțină sare suc de carne.
• Este imposibil să se încălzească la sos de fierbere, unt condimentat deoarece distruge emulsie de ulei cu alte produse.
• Dacă sunteți de gătit sosul pentru felul principal, de tomate este mai bine să se prăjește în grăsime, smântână și se aduce la fierbere.
• Pentru primele sosuri de legume legume fierte, și numai la sfârșitul gătit adăugați condimente în ele. Cu această comandă sosul va păstra gustul și va fi mai aromat.
• muștar și hrean, aveți de gând să adăugați la sos înainte de preparare ar trebui să fie opărite ușor cu apă clocotită, se va elimina gustul amar neplăcut.
• roiniță este utilizat în formă proaspătă, pentru prepararea salatelor din legume, sosuri de legume și supe.
sos Reteta
Sos „Bolognese“
Acest sos este unul dintre cele mai bune paste.
Produs: 150 g carne de vită tocată. 1 ceapa, 1 cățel de usturoi, 3-4 roșii. 2 linguri de pasta de tomate, pătrunjel uscat, busuioc și alte ierburi, sare și piper - după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
Prepararea sos „Bolognese“
ceapa și se prăjește în ulei vegetal. Pune în carnea de vită ceapa sol si se prajeste cu ceapa până la maro. Tomatele sunt pasteurizate cu apă clocotită, se îndepărtează coaja le, cotlet și se adaugă la umplutura. Adăugați la pasta de tomate, pătrunjel, usturoi, sare și piper, se acopera cratita si se fierbe 10 - 15 minute - pana cand sosul nu devine o masă densă uniformă. În cazul în care masa este prea gros, apoi în procesul de stingere poate adăuga un pic de apă fierbinte fiert.
sos de smântână
Produs: 150 g de cremă (conținut de grăsime 20%), 150 ml de bulion de legume (poate fi înlocuită cu apă), 1 lingura. Lingura făină, 50 g de unt, sare.
Gătit sos de smântână
Cerne făina și cald, amestecând cu o lopată de lemn, pe
tigaie uscată. Asigurați-vă că culoarea de făină nu sa schimbat! făină pisa fierbinte cu unt și se diluează supa de legume fierbinte până la omogenizare. Se fierbe la foc mic pana cand sosul gros 25
30 minute. Strain. În sosul fierbinte pune smantana, sare și se fierbe încă 3
5 minute. Apoi se filtrează și din nou adus la fierbere.
sos rosu clasic pentru carne: rețeta și gătit
Secretele de gătit sosuri delicioase pentru carne
Pentru a obține un sos roșu gustos și parfumat, să acorde o atenție deosebită la selectarea și dozarea ingredientelor în această rețetă. Iar atunci când înveți cum să gătească baza de sos, puteți începe să experimenteze cu mirodenii și alți aditivi, pentru a veni cu propriul sos de reteta originala pentru carne.
